SEBL Radio #9 ビアスタイリストXVIII マイルド
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【ビアスタイリストXVIII マイルド】
本格的な物は日本で商業醸造された事がほぼ無く、おそらく輸入された事もほぼ無く、飲んだ事のある人もほとんどいない、英国でも絶滅が危惧され、CAMRA が保護運動を展開する、あの、何でも造るアメリカのマイクロでさえめったに見ない、世界一わかりにくいスタイル「マイルド」。
今回はこの難解なマイルドの特徴、歴史、製法を解説します。
2007年4月14日収録
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Published 05/28/12
マッシングの最大の目的はデンプンを糖に分解することです。他にもタンパク質の分解など、多くの反応は酵素によって起こります。
そのため、特に温度というパラメータはマッシングに大きな影響を与え、ワートの成分や比重はかなりの部分が決定されます。
今回はマッシングのパラメーターのコントロールにより、どのようなワートが出来るかを研究します。
Published 05/28/12
元々ボックはドイツで発達したとても古いラガーのスタイルです。
でも、おそらく最近最もたくさん作られている明るい色のマイボック（ヘレスボック）はかなり最近のスタイルです。
「液体のパン」と言われたドッペルボックは甘く高アルコールなマニアの好みそうなスタイルです。
今回はボックの歴史、醸造に関して解説します。
Published 03/30/12
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