SEBL Radio #4 ビアスタイリストXV 7月のバーレイワイン
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【ビアスタイリストXV 7月のバーレイワイン】
夏のビールといえば、高アルコールビール。ということで、最近、英国の有名な高アルコールがいろいろ出回ってます。今回は「バーレイワインとオールドエール。どこがどう違うの？」っていう疑問も絡めながら、圧倒的に複雑でリッチでモルティなスタイル「バーレイワイン、オールドエール」を取り上げます。
2006年7月22日収録
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Published 05/28/12
マッシングの最大の目的はデンプンを糖に分解することです。他にもタンパク質の分解など、多くの反応は酵素によって起こります。
そのため、特に温度というパラメータはマッシングに大きな影響を与え、ワートの成分や比重はかなりの部分が決定されます。
今回はマッシングのパラメーターのコントロールにより、どのようなワートが出来るかを研究します。
Published 05/28/12
元々ボックはドイツで発達したとても古いラガーのスタイルです。
でも、おそらく最近最もたくさん作られている明るい色のマイボック（ヘレスボック）はかなり最近のスタイルです。
「液体のパン」と言われたドッペルボックは甘く高アルコールなマニアの好みそうなスタイルです。
今回はボックの歴史、醸造に関して解説します。
Published 03/30/12
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