【Off學Ep.16】專訪藍祖蔚-女力爆發、新秀齊放、老少絕配 金馬57「群戲」精彩飆尬獎項
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第57屆金馬獎11月21日頒獎。資深影評、國家電影及視聽文化中心董事長藍祖蔚評析今年各入圍國片的表現都很有「溫度」,皆具備寫心、寫情、寫人性的力度;同時,「群戲」演技頗為可觀。「《同學麥娜絲》四個老同學只入圍兩個,其他兩個演得不好嗎?或是《孤味》,若少了哪個姐妹,就襯不出同樣的力量。」藍祖蔚建議金馬從規章與評審角度,打破僅強調個人表現的演出獎項框架,增設集體表演獎。至於被問及私心最愛哪部入圍的劇情長片?藍祖蔚一連說了三次片名力挺⋯⋯   主持人:姚立強 包子  與談者:國家電影及視聽文化中心董事長 藍祖蔚 *訂閱天下全閱讀:https://reurl.cc/g7g0EN  *訂閱「Off學電子報」:https://bit.ly/2YpTFCl  *「聽天下」清楚分類更好聽,下載天下雜誌App:https://topic.cw.com.tw/cwapp/applink/cwapp.html  *意見信箱:[email protected]
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Published 03/28/21
四年前,楊柏偉還在法國馬賽米其林餐廳工作,畫日風尚休閒會館老闆直飛當地盛情邀他回台東長濱開設法式餐廳,也就是如今的Sinasera 24。當時,雖然兩人理念契合,但人生首次主掌餐廳就遠離城市,落腳緊鄰太平洋的東部鄉鎮,讓楊柏偉十分猶豫,經過長考,才決定放手一搏。幸好,曾在長濱服替代役的他,指導學生與社區媽媽烹飪,人脈甚廣。當年的社區媽媽們現在都成為餐廳各類食材的供應者,舉凡柴米油鹽,皆有在地供應體系,使楊柏偉得以實踐法式料理講究「順天應時」的風土精神。奇妙的是,他說:「長濱都是怪人,這些食材不是有錢就買得到。」到底長濱style的法料,背後有什麼神祕?   主持人:姚立強...
Published 03/28/21
人氣餐廳AKAME開幕六年,至今一位難求。主廚Alex彭天恩在35歲那年,決心開一家分享原住民文化的餐廳,又不甘原民料理只有風味餐,於是遠赴新加坡拜師名廚江振誠,成為「最高齡實習生」。學成歸國後,他將餐廳開設在屏東禮納里部落,靠著精湛手藝,強調使用在地食材、香料,吸引眾多饕客專程一趟前往山裡用餐。AKAME所有料理都以兩口磚窯炙烤而出,不靠電子控溫設備,全憑廚師手感拿捏火候。到底AKAME的魅力如何以火鍛造,讓人就算特地請假前往,也要一嚐?讓Alex親自告訴你。   主持人:姚立強 包子  與談者:AKAME 主廚 彭天恩      天下雜誌資深撰述 吳雨潔...
Published 03/10/21