【Off學Ep.20】專訪阿爆-跨年聽爆!2020超兇、超澎湃 但全往心裡去就無法往前走
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*本集內附影音實況!  排灣族歌手阿爆金曲獎三金專輯《Kinakaian母親的舌頭》發行滿週年!這張叫好叫座的專輯,讓阿爆接觸許多沒聽過她的音樂,甚至不聽音樂的歌迷。在與更多人產生連結的過程中,有得有失,獲得讚美也招致批評,「但什麼都往心裡去,我就沒辦法往前走了。」阿爆說。   本年度最後一集節目,有阿爆與「爆米花」何綺,回顧不可能2020還會嚇一跳吧!給你滿滿爆式雞湯的暖心,喜樂度過今年,迎接新年。   主持人:姚立強 包子 與談者:歌手 阿爆          天下雜誌資深數位製作 何綺   延伸影音》  本集錄音實況 https://bit.ly/2Wlgkiz  阿爆:說外婆的話,柔軟又美麗 https://bit.ly/3n3I7zJ   *訂閱天下全閱讀:https://reurl.cc/g7g0EN  *訂閱「Off學電子報」:https://bit.ly/2YpTFCl  *「聽天下」清楚分類更好聽,下載天下雜誌App:https://topic.cw.com.tw/cwapp/applink/cwapp.html  *意見信箱:[email protected]
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Published 03/28/21
四年前,楊柏偉還在法國馬賽米其林餐廳工作,畫日風尚休閒會館老闆直飛當地盛情邀他回台東長濱開設法式餐廳,也就是如今的Sinasera 24。當時,雖然兩人理念契合,但人生首次主掌餐廳就遠離城市,落腳緊鄰太平洋的東部鄉鎮,讓楊柏偉十分猶豫,經過長考,才決定放手一搏。幸好,曾在長濱服替代役的他,指導學生與社區媽媽烹飪,人脈甚廣。當年的社區媽媽們現在都成為餐廳各類食材的供應者,舉凡柴米油鹽,皆有在地供應體系,使楊柏偉得以實踐法式料理講究「順天應時」的風土精神。奇妙的是,他說:「長濱都是怪人,這些食材不是有錢就買得到。」到底長濱style的法料,背後有什麼神祕?   主持人:姚立強...
Published 03/28/21
人氣餐廳AKAME開幕六年,至今一位難求。主廚Alex彭天恩在35歲那年,決心開一家分享原住民文化的餐廳,又不甘原民料理只有風味餐,於是遠赴新加坡拜師名廚江振誠,成為「最高齡實習生」。學成歸國後,他將餐廳開設在屏東禮納里部落,靠著精湛手藝,強調使用在地食材、香料,吸引眾多饕客專程一趟前往山裡用餐。AKAME所有料理都以兩口磚窯炙烤而出,不靠電子控溫設備,全憑廚師手感拿捏火候。到底AKAME的魅力如何以火鍛造,讓人就算特地請假前往,也要一嚐?讓Alex親自告訴你。   主持人:姚立強 包子  與談者:AKAME 主廚 彭天恩      天下雜誌資深撰述 吳雨潔...
Published 03/10/21