Dans cet épisode, je reçois Pierre Vimond, spécialiste des fromages et du vin. Nous avons parlé du parcours généraliste de Pierre avant qu'il ne tombe littéralement dans le fromage, mais aussi du mode de fabrication des fromages, d’éco-responsabilité dans leur production, de maroilles, de beaufort, de comté, de munster et même de fromages vegan. Si c’est la fabrication du fromage qui vous intéresse particulièrement poussez le curseur d’écoute jusqu’à la minute 16, si c’est sa version éco-responsable poussez jusqu’à la minutes 32 et alors ce n’est plus que du bonheur ! J’espère que cet épisode vous donnera envie de penser autrement votre consommation de fromages, d’y réfléchir et éventuellement de l’adapter à vos valeurs. Photo : Alexandre Baufreton https://www.pierrelefromager.fr/le-fromager https://www.instagram.com/pierrelefromager/ Restaurant coup de cœur de Pierre : https://www.akeparis.fr/ https://www.instagram.com/akeparis.fr/