欢迎收听本期演讲👏 空腹慎点！ 洪爱珠，写作者。 在台湾，卤肉有多种做法。洪爱珠的版本是带皮肩胛肉下锅炒焦，红葱头过油炸酥，再炒糖乌。糖色一转，速速下肉翻炒，锅边呛半碗米酒、半碗酱油，激出烈香。最后加清水炖煮，等到香气弥散整个房间。 靠着这手台式卤肉，留学在外的洪爱珠不仅解了思乡苦，后来甚至卖起了卤肉。 米苔目、炸芋枣、高丽菜卷，许多像卤肉饭一样的美食流淌在洪爱珠的笔端，随文字翻涌而来的是家庭记忆、生活琐事，大到相亲时的一碗面，小到台风天里的一锅粥。餐桌上的事并不总是尽善尽美，但练会一道家常菜，也许能锁住一份随身携带的安慰，“长路走远，是自保的手段”。 🎙️欢迎收听我们的新播客「席外话」，最新一期节目 声音vlog：坐上公交去闲逛 📖 完整音视频图文演讲：人的风土，在家庭餐桌上 【一些美图，越看越饿】👇家族大拜拜 👇兜面 👇乌鱼子 👇高丽菜卷 👇炸芋枣 👇绿竹笋 👇包粽子 👇卤肉 👇切仔面 👇爱珠和外公 【时间轴】01:51 把一道家常菜反复练熟，是自保的手段 04:32 我是从这道菜开始疑心我的身世 07:27 舅舅一年只下一次厨，就为这道菜 08:40 打开强光照射一片乌鱼子 10:01 家常菜有多个版本，但每个主妇有自己的巧思 12:41 笋乡的子民最懂得把握时间 13:41粽子之争其实是在维护从小吃到大的口味 16:49 我家的卤肉有母亲特别指定的部位 21:48 从鼻子吃到尾巴，一席猪的盛宴 22:58 外公是「拢切来」，我只能「切三样」 25:44 祝福我们好好吃饭，宝爱家庭餐桌 【更多一席】#肖扬：1000小食