菇菌一族：菇菌新攪作
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數到「菇菌」這個大家族，真的可形容為人材濟濟，不同形態、顏色、氣味、質感的菇菌，各有其獨特之處。而不同菇類都散發不同的菇香，無論清炒，生食切薄片作沙律，抑或煑湯，都能品嚐到獨特的香味。
我們吃到的食用菌，大部分都是人工培植的，要吃新鮮的靚菇，誰說只能靠外地輸入的，其實本地都有種菇場能培植出有質素的「靚菇」。
價錢大眾化的「平菇」是菌類的側耳科，外型是一朵朵的側向傘型，屬於木腐菌的它，其培植料當然包括木材，本地有有機菇場以回收的玻璃瓶作為種菇的容器，回收的木碎、咖啡渣、...
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西瓜，又名寒瓜，屬於葫蘆科，原產於非洲，五代時由西域沿絲綢之路傳入中國，有清熱解暑、除煩止渴、利小便、降血壓的功效，有天生白虎湯之稱。火龍果，又名量天尺果，屬於仙人掌科，原產於中、南美洲，能清熱潤腸、潤肺，其果肉內的黑色子可以促進腸臟蠕動，適合便秘人士食用，更有預防腸癌的功效。中醫師認為主持人蔡穎恩陰虛、血虛，容易便秘、失眠，因此火龍果較為適合她，而在炎熱的夏季，也可享用一些西瓜，但千萬不要冷藏。食物與身體的關係就是如此千絲萬縷，不可一概而論。
既然水果如此有益，有一些人便放棄粥粉麵飯，以水果...
Published 04/06/15
西瓜，又名寒瓜，屬於葫蘆科，原產於非洲，五代時由西域沿絲綢之路傳入中國，有清熱解暑、除煩止渴、利小便、降血壓的功效，有天生白虎湯之稱。火龍果，又名量天尺果，屬於仙人掌科，原產於中、南美洲，能清熱潤腸、潤肺，其果肉內的黑色子可以促進腸臟蠕動，適合便秘人士食用，更有預防腸癌的功效。中醫師認為主持人蔡穎恩陰虛、血虛，容易便秘、失眠，因此火龍果較為適合她，而在炎熱的夏季，也可享用一些西瓜，但千萬不要冷藏。食物與身體的關係就是如此千絲萬縷，不可一概而論。
既然水果如此有益，有一些人便放棄粥粉麵飯，以水果作為主
Published 04/06/15
紅彤彤、圓鼓鼓的番茄，味道酸酸甜甜。既可當水果、亦可弄成沙律、頭盤，茄醬更是配搭食物的好拍檔。原來源自中南美洲的番茄，早期傳入歐洲及北美洲時，被誤以為有毒，只被當成觀賞植物，到十八世紀才開始被廣泛食用。
番茄家族除了常見紅色，還有很多成員：黃、橙、綠、紫，外形、食味各有不同。但因紅色產量最多，最符合現代化農業需要，其他顏色、品種的番茄慢慢被淘汰。但隨著慢食的潮流，令現代人重新關注保留逐漸消失的品種，有本地農夫就栽種五彩繽粉的復古番茄。
番茄除了有豐富維他命C，還有茄紅素，能抗氧化，還有助減少心血...
Published 03/30/15
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