百變紅菜頭 - 紅菜頭新攪作
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Description
紅菜頭又名甜菜，因為適合在寒冷天氣下生長，所以盛產於緯度較高國家，包括北歐及俄羅斯。
紅菜頭除了生吃外，最普遍的吃法是做湯，在烏克蘭，最傳統的羅宋湯(Borsch)就是用紅菜頭來做，波羅的海三國之一的立陶苑，亦有一道著名的紅菜頭凍湯(Saltibarsciai)。除了做湯，紅菜頭的吃法千變萬化，例如可以做成醃菜或者烤來吃，甚至可以作為泡菜的材料。
紅菜頭含有一種名為「甜菜紅」的天然色素， 由於濃度高，且在酸性環境下顏色會變得更加鮮艷，因此非常適合作食品裝飾用途， 例如製作甜品， 以及作為天然染料， 近
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西瓜，又名寒瓜，屬於葫蘆科，原產於非洲，五代時由西域沿絲綢之路傳入中國，有清熱解暑、除煩止渴、利小便、降血壓的功效，有天生白虎湯之稱。火龍果，又名量天尺果，屬於仙人掌科，原產於中、南美洲，能清熱潤腸、潤肺，其果肉內的黑色子可以促進腸臟蠕動，適合便秘人士食用，更有預防腸癌的功效。中醫師認為主持人蔡穎恩陰虛、血虛，容易便秘、失眠，因此火龍果較為適合她，而在炎熱的夏季，也可享用一些西瓜，但千萬不要冷藏。食物與身體的關係就是如此千絲萬縷，不可一概而論。
既然水果如此有益，有一些人便放棄粥粉麵飯，以水果...
Published 04/06/15
西瓜，又名寒瓜，屬於葫蘆科，原產於非洲，五代時由西域沿絲綢之路傳入中國，有清熱解暑、除煩止渴、利小便、降血壓的功效，有天生白虎湯之稱。火龍果，又名量天尺果，屬於仙人掌科，原產於中、南美洲，能清熱潤腸、潤肺，其果肉內的黑色子可以促進腸臟蠕動，適合便秘人士食用，更有預防腸癌的功效。中醫師認為主持人蔡穎恩陰虛、血虛，容易便秘、失眠，因此火龍果較為適合她，而在炎熱的夏季，也可享用一些西瓜，但千萬不要冷藏。食物與身體的關係就是如此千絲萬縷，不可一概而論。
既然水果如此有益，有一些人便放棄粥粉麵飯，以水果作為主
Published 04/06/15
紅彤彤、圓鼓鼓的番茄，味道酸酸甜甜。既可當水果、亦可弄成沙律、頭盤，茄醬更是配搭食物的好拍檔。原來源自中南美洲的番茄，早期傳入歐洲及北美洲時，被誤以為有毒，只被當成觀賞植物，到十八世紀才開始被廣泛食用。
番茄家族除了常見紅色，還有很多成員：黃、橙、綠、紫，外形、食味各有不同。但因紅色產量最多，最符合現代化農業需要，其他顏色、品種的番茄慢慢被淘汰。但隨著慢食的潮流，令現代人重新關注保留逐漸消失的品種，有本地農夫就栽種五彩繽粉的復古番茄。
番茄除了有豐富維他命C，還有茄紅素，能抗氧化，還有助減少心血...
Published 03/30/15
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