Os alimentos têm uma composição complexa. São compostos por macronutrientes (proteína, hidratos de carbono e lípidos), por micronutrientes (vitaminas e minerais) e podem também ser uma fonte de compostos com um potencial tóxico para o organismo humano. Os compostos tóxicos classificam-se, de uma forma geral, em três níveis, os que estão presentes na matriz que constitui o alimento, como é o caso dos metais pesados na maioria das vezes, os que são formados durante o processamento e os que vêm dos materiais de embalamento. Dos metais pesados o mercúrio, o cádmio e o chumbo, são os que apresentam maiores riscos para a segurança dos alimentos que consumimos e é sobre isso que vos quero falar hoje. Espero que gostem!  Se gostou deste episódio, não perca nenhum dos conteúdos que publicamos. Ative as notificações, subscreva o canal do youtube, e apoie-nos através do patreon em www.patreon.com/loveat