喜马拉雅的听众朋友们大家好，这里是槟客文化，欢迎收听香槟知识一百问，带你从香槟小白变身香槟达人。 杜洛儿香槟酒庄很特别。它诞生于两个家族在生意上的强强联手。Duval家族是香槟区非常有经验的葡萄农，而Leroy则是当地成功的酒商。两家后来索性联姻，把Duval和Leroy合并为一个姓氏。历经了一个半世纪，酒庄依旧是100%家族运营，没有被其他资本“入侵”，在香槟区可以说非常罕见了。 回看酒庄历史，你会发现，早在一百多年前，杜洛儿香槟已经深谙“拿奖=做宣传”的套路。那时还没有有现在那么多专业的国际葡萄酒评选，然而聪明的杜洛儿家族找到了突破口——在当时欧洲国家里非常流行的博览会。从1888年，在巴塞罗那博览会斩获第一个奖项最佳香槟酒庄（Best Champagne...

喜马拉雅的听众朋友们大家好，这里是槟客文化，欢迎收听香槟知识一百问，带你从香槟小白变身香槟达人。 在酿造自家香槟的过程中，独立酒农们逐渐发现葡萄园种植管理的作用，并逐渐提升葡萄品质，以酿造更好品质的香槟酒。有一部分人将耕地过程进行了改良：混合土壤改良肥料，切断植物侧根，迫使葡萄藤根部更深入地向地下寻找养分，让土壤多样性更好地表达......

喜马拉雅的听众朋友们大家好，这里是槟客文化，欢迎收听香槟知识一百问，带你从香槟小白变身香槟达人。   还以为小农香槟是新潮流吗？其实在1930年代经济危机后就逆势发展起来了！欧盟委员会五月初预测，2020年欧洲经济将出现“历史性衰退”。欧盟的经济萎缩7.5%。在法国，经济状态让人担忧。根据法国银行的估算，法国第一季度经济萎缩达到6%，是自第二次世界大战后最差的季度经济表现。尽管法国政府通过了高达1100亿欧元的紧急经济援助计划帮助国内企业渡过难关，但对于很多行业，例如葡萄酒行业，法国政府目前并没有专门针对该行业的政策，因此在未来的一段时间里，法国的葡萄酒行业都会面临巨大的挑战。   但是，危机危机，有危险的地方往往存在着机遇，就看大家是否能够战胜困难抓住机遇。回顾历史，不同的行业在危机中总会有新希望诞生。小农香槟便是在大萧条时期逆势而生的。20世纪30年代全球经济衰退，葡萄价格从每千克10法郎跌至不足1法郎，靠出售葡萄为生的果农收入骤减，不得已另谋出路开始自己酿制香槟，才促生了小农香槟的兴起。   19世纪时，香槟酒商习惯于从果农手里购买葡萄，果农将葡萄运送到酒庄压榨，以保证香槟...

喜马拉雅的听众朋友们大家好，这里是槟客文化，欢迎收听香槟知识一百问，带你从香槟小白变身香槟达人。   “风土香槟”教父  Anselme Selosse 多年来带领也培养了一批精英酒农来将“香槟风土”的概念发挥到极致，如今他的学生们都成为了最顶尖的香槟独立酒农：Jérôme Prévost (Champagne Closerie), Bertrand Gautherot (Champagne Vouette & Sorbée), Alexandre Chartogne (Champagne Chartogne-Taillet), Olivier Collin (Champagne Ulysse Collin)。   他就像是香槟区的“风土派”教父，坚持信仰的同时也重视初信者的教导。如今和他成为好友的Jérôme Prévost曾经把自家的葡萄全部卖给酒商，Anselme不仅教他如何酿酒，还把自家酒窖让出一部分给Jérôme酿酒，直到Jérôme有能力将自家后院改造成为酿酒车间和酒窖之后才搬回几十公里以外的Gueux村。而年轻有为的新一代独立酒农Alexandre...

喜马拉雅的听众朋友们大家好，这里是槟客文化，欢迎收听香槟知识一百问，带你从香槟小白变身香槟达人。   如果你是顶级葡萄酒爱好者，那你一定听说过Champagne Jacques Selosse这个传奇香槟酒庄。Jacques Selosse 于1949年在Avize特级村成立了Champagne Jacques Selosse酒庄，儿子Anselme 于1974年接手了酒庄的酿酒和管理工作。如今酒庄共有7.5公顷葡萄园，分成47个地块，主要是在白丘地区Avize, Cramant, Oger, Mesnil-sur-Oger四个特级村的Chardonnay和少量兰斯山脉Aÿ，Ambonnay两个特级村和Mareuil-sur-Aÿ一级村的Pinot...

喜马拉雅的听众朋友们大家好，这里是槟客文化，欢迎收听香槟知识一百问，带你从香槟小白变身香槟达人。 香槟能放多久是经常被问起的问题。对于香槟砍手党们来说，在酒窖里面不停买买买后发现家里已经屯了一大堆的香槟。无奈不是每个人家里都有像白垩岩洞（香槟省兰斯市的地下白垩酒窖）一样理想的储藏条件，所以只好尽可能在“适饮期”前尽快饮用。 其实“香槟适饮期”并不是一个恰当的概念，因为基本上你没办法给一瓶香槟酒判定一个适饮期。葡萄酒的储藏必须得有适宜的环境条件。对于香槟来说，也许你可以把它存放数年直至其演变出更加醇厚复杂的香气。但更有可能的是，你在买回家之后的几个月内就不得不喝掉——如果你像我一样习惯把酒藏在床底下的话。 如果储存条件合适，香槟的陈年会超乎大家的想象。每位香槟爱好者都知道这么一个海底：1916年11月3日，一艘德军U22潜艇在白令海峡击沉了瑞典的 Jönköping号货船。当时船上装载着3000瓶不同品牌的香槟。而在63米的水面下沉睡了82年后，仅有168瓶香槟被打捞上来。香槟专家，Essi Avellan MW参与了这批香槟的品鉴，而她给出的酒评如下： Heidsieck...

喜马拉雅的听众朋友们大家好，这里是槟客文化，欢迎收听香槟知识一百问，带你从香槟小白变身香槟达人。 植被的选择 根据法国相关法律规定，葡萄株行两端的土地一定要植草，也就是首先要保证的是葡萄园周围有植被的覆盖，当天然的植被足够时，没有必要再进行播种，因为它们已经适应了葡萄园的气候和土壤。否则，可以选择播种与行间植被品种相同的植物，当然也可以选择其他有益的多种植被混合种植，以此促进生物多样性。 植被物种类型的选择将产生不同的结果，我们要根据改良目标进行选择，具体取决于所选的植被物种属性和其生命周期，活力以及产量，此外，土壤、气候状况、葡萄藤的树龄（3年树龄以下的葡萄园不推荐植草）和栽培系统这些因素也要考虑在内，在保证葡萄园行间被植被覆盖的同时，还要避免植被与葡萄生长产生氮竞争，因此栽培师们更加青睐于能够固定空气中的氮还能向地面还原氮的物种。近二十年来，法国葡萄与葡萄酒研究院（IFV）已经进行了无数测试，给出的播种指导意见是混合种植提供“慢”碳，“快”碳和氮的物种。第一种是“慢”碳，是由富含纤维素和木质素的物种（例如稻草谷物）提供的。 “快速”碳是由富含容易降解的糖的物种（例如草原...

喜马拉雅的听众朋友们大家好，这里是槟客文化，欢迎收听香槟知识一百问，带你从香槟小白变身香槟达人。 到过法国葡萄酒产区参观的朋友们多次问过一个问题：“为什么有的葡萄园里有草，有的光秃秃的？” 行间植草是一门大学问，兼顾土壤学、生物学、环境学和景观学，如何挑选合适有益的植被物种以及了解行间植草给葡萄园带来的益处和潜在的威胁，对于葡萄栽培管理至关重要。让我们一起揭开这熟悉又陌生的葡萄园行间植草的面纱吧。 在法国，有三分之一的葡萄园全年被草覆盖，其模式可以是临时的，也可以是永久性植草，可以来源于天然植被，也可以来源于人工播种。根据法国相关法律规定，葡萄园地块边缘（葡萄园岬角）一定要植草，而且禁止在岬角区域使用除草剂。 但是需要说明的是，在地块的整个表面上种植草皮可能是有害的，因此，在大多数情况下，还是必须考虑至少进行部分的机械除草或者热力除草，仅需要在园区保留一部分草皮就能达到保护效果，很多葡萄园会在株行间穿插进行植草。此外，行间距也是限制永久性植草的障碍，行距不超过1米，使得行间植被维护设备很难通过，这也解释了为什么植被在狭窄的葡萄园会发展的如此糟糕。而在香槟产区和勃艮第薄若莱狭...

喜马拉雅的听众朋友们大家好，这里是槟客文化，欢迎收听香槟知识一百问，带你从香槟小白变身香槟达人。   周董最近推出的综艺节目《周游记》，不知道大家有没有在追？节目最后，周董cue到了杜国璋，原来是资深葡萄酒爱好者，特别是喜欢香槟。周董忍不住“吐槽”节目组没有安排在地下酒窖开香槟庆祝。也因此有了周董的“香槟之约”一说。   粉丝们会说“开心的时候要听周杰伦，不开心的时候也要听周杰伦。”喝香槟的大家也都信奉着“开心的时候要喝香槟，不开心的时候也要喝香槟。” 如此不谋而合，看来，距离实现周董的香槟之约，只是时间早晚的问题了。   在这里，我们想喊话周董：作为多年迷妹，槟客文化真诚邀请你，来香槟区实现香槟之约。等疫情结束后，一定要和好友一起来香槟区旅游！吃喝玩乐一应俱全，关键还不用自己硬想介绍词！   酒庄酒窖 香槟区有一众大小酒庄，风格各异。从古罗马时期的经典白垩酒窖，到富有现代风格的艺术酒窖，在这里我们可以普遍发现其他产区所体验不到的震撼。2015年，香槟区的酒庄，酒窖，葡萄园被联合国教科文组织列为世界文化遗产，除了香槟酒本身，这片见证了历史变迁的风土也得到了世界的认可。   兰斯大...

喜马拉雅的听众朋友们大家好，这里是槟客文化，欢迎收听香槟知识一百问，带你从香槟小白变身香槟达人。   众所周知，英国人对香槟十分热爱，英国也在香槟的出口市场中占据着举足轻重的地位。那热爱到什么程度呢？位于伦敦骑士桥的Cadogan酒店曾推出过为期一年的“奢华香槟浴”服务，并且有多款香槟可供选择：   Louis Custine 1998 4700欧 Perrier-Jouët Vintage7200欧 Perrier-Jouët Vintage Rosé 9500欧 Veuve Clicquot Vintage 9500欧 Dom Pérignon Vintage...

喜马拉雅的听众朋友们大家好，这里是槟客文化，欢迎收听香槟知识一百问，带你从香槟小白变身香槟达人。   一款新型开瓶香槟和起泡酒存酒器，以“最大化保存气泡，且最长可达4周”为亮点，在经过一系列高端餐厅试用后，正式登陆餐饮市场。   这是保存气泡的黑科技吗？ 这款名为Genii的设备，已经在伦敦的Trinity、67 Pall Mall、Gordon Ramsey和The Ledbury试验数月，通过自然、安全地加入二氧化碳，避免氧化造成的风味和气泡流失。   Genii使用的三个步骤： 第一步：将二氧化碳充气筒插入通用帽 第二步：向香槟瓶中充气 第三步：移开通用帽，倾倒香槟 这个技术的目的是让用户“自信地开瓶，并为客人倒上每一杯香槟”。产品背后的公司Ingenuity...

喜马拉雅的听众朋友们大家好，这里是槟客文化，欢迎收听香槟知识一百问，带你从香槟小白变身香槟达人   冷战将香槟带到了南美？ 唐培里侬的创立者，酩悦香槟庄主（1930-1972）Robert-Jean de Vogüé，及其妻子 Moët heiress Ghislaine d’Eudeville，是1940年代后期至1970年代早期国际潮流的引领者。在频繁访问美国期间，从总统到知名演员，夫妻二人与各路名人进行了众多社交活动。在葡萄酒界，De Vogüé 因在阿根廷，巴西和纳帕谷建立了Chandon酒庄而被人们铭记, 这比其竞争对手 Mumm 和 Roederer 还要早上几年。   De Vogüé 的军事经历十分丰富。18岁那年，他参加了第一次世界大战并英勇奋战，直到1930年在酩悦香槟任职之前，他一直是军官。二战爆发后，他虽然身为平民百姓，但也在其中扮演了极其重要的角色。Kladstrups 说：“当时香槟酒庄们一致推荐 De Vogüé 代表酒庄与德国派来的葡萄酒监管员打交道。德国军队每周需要成千上万瓶的香槟，这给酒庄带来了极大的压力。”1941年4月10日，De...

喜马拉雅的听众朋友们大家好，这里是槟客文化，欢迎收听香槟知识一百问，带你从香槟小白变身香槟达人   香槟区的白垩酒窖在战争中发挥了什么样的作用？在过去的几个世纪中，德国军队花费了大量时间发动各种战争，这些战争往往都波及到香槟区。 兰斯大学史学研究中心的历史学家 Anaïs Bertrand 说，“毫无疑问，香槟区是一战中受影响最大的葡萄酒产区之一”。1914年秋季，德军为了避开阿尔萨斯边界的法国兵力选择北上，绕过中立的比利时而入侵法国无防守准备的北部防线，法军对此乱了阵脚，炮火直达香槟区。从1914-1918年间，兰斯遭受了长达1100天的炮火轰炸。   香槟区的秘密武器藏在地下：从地下的白垩岩矿石中挖凿出的长达数百米的采石场在战争时期变成了兰斯市民的庇护所。这些石矿早在公元前5世纪就被高卢·罗马人开采出来，用作建筑石料。几个世纪以来，居民们都将这些通风良好的地窖用来储存食物。首次正式对这些洞穴进行翻新的是 Ruinart...

喜马拉雅的听众朋友们大家好，这里是槟客文化，欢迎收听香槟知识一百问，带你从香槟小白变身香槟达人   新冠疫情席卷全球，很多国家仍未解除隔离，大家担心疫情二次复发的同时也为接下来几乎无法避免的经济危机所焦虑。很多香槟客会问我们香槟产区遭受多大的损失？有什么应对政策？甚至会不会有酒庄和酒商公司因此破产？    诚然，香槟酒2020年的全球销量无可避免急剧下滑。但是香槟人依旧坚强乐观，一是因为香槟不仅只是欢乐之时的庆祝酒，人们在任何时候都需要香槟陪伴（如丘吉尔的名言），二是香槟可以说是在战火硝烟中成长的产区，欧洲历史上的战争几乎无一幸免，还多次成为了战争的中心，葡萄园变临时战场，但香槟人都坚持过来了。   是的，战争不仅没有摧毁香槟区，反而香槟的诞生与战争有着密不可分的关系，后者也一定程度上扩大了香槟的影响力。16世纪末，英国商人就已经开始进口木桶装的香槟酒，由于法国北部的气候寒冷，这些酒在酒窖中并未进行完全发酵。当英国的葡萄酒商人将这些酒液装入玻璃瓶之后，发生了一件令人惊讶的事情：瓶子爆炸了！因为温度的升高导致酒液继续发酵，在封闭空间内产生的二氧化碳使得瓶内压强过高，普通的葡萄酒瓶全...

喜马拉雅的听众朋友们大家好，这里是槟客文化，欢迎收听香槟知识一百问，带你从香槟小白变身香槟达人。   今天我们来讲一讲喝香槟会增强记忆力吗？   近日，一篇关于饮用香槟对阿兹海默症存在预防作用的研究忽然在香槟爱好者们的Facebook圈子里疯传——可爱的科学家们似乎为全球香槟爱好者们寻找到了每日畅饮香槟的恰当理由。    2013年雷丁大学食品与营养科学学院教授Jeremy...

喜马拉雅的听众朋友们大家好，这里是槟客文化，欢迎收听香槟知识一百问，带你从香槟小白变身香槟达人。   上一篇我们说到，补糖量极少甚至零补糖成为了全球香槟消费市场大趋势，产生原因除了上一篇讲到的酿酒和市场理念的变化，气候变暖，还有一个原因，那就是香槟用来配餐的消费模式广泛流行。   补糖量降低的第三个因素与香槟的消费有关。“从历史上看，人们更多地把香槟视为节庆饮品，或者是只搭配甜品享用。但是，随着香槟被推广到新市场，世界各地的侍酒师们开始认真地考虑香槟与食物的搭配”。侍酒师想更好地进行餐酒搭配，从而推动了香槟酒庄生产低补糖量的香槟。“侍酒师对餐酒搭配的研究影响了酒庄对于低补糖香槟的看法。现在大多数美食和葡萄酒爱好者都意识到，香槟可以用来搭配任何食物。而老式的那种高补糖量的香槟用来做餐后收尾的做法已经过时了。”     谁在喝这些“低糖”香槟呢？ 需要明确的是，大多数香槟酒庄目前仍然进行补糖操作，包括上文反复提到的Champagne Jacques Selosse。低补糖香槟只占香槟总产量很小的一部分。   纽约 Compagnie des Vins...

喜马拉雅的听众朋友们大家好，这里是槟客文化，欢迎收听香槟知识一百问，带你从香槟小白变身香槟达人。   还认为香槟都是甜甜的？那你已经被时代抛弃了！最近十几年，补糖量极少甚至零补糖成为了全球香槟消费市场大趋势，甜香槟已经难见踪影了！   其产生原因有三个： 酿酒和市场理念的变化 气候变暖 香槟用来配餐的消费模式广泛流行   这种不甜的香槟真的被大家接受并喜欢吗？  哪些香槟可以“天然去雕饰”？ 喝甜香槟就显得很老土吗？  有哪些无添加的香槟好喝？    为什么要给香槟补糖？ 判断香槟品质的过程中，口感的平衡非常重要。而香槟区接近酿酒葡萄种植的最北限度，酸度较高，溶解在酒液中的二氧化碳也会使酸度口感稍有增加，所以需要加入额外的糖份来与之融合才能达到酸甜平衡。这就涉及到“补糖液”一词，法语为 Liqueur d’expédition 或 Liqueur de Dosage。其主要成分是基酒和糖（如果是 Dosage zéro/Brut...

喜马拉雅的听众朋友们大家好，这里是槟客文化，欢迎收听香槟知识一百问，带你从香槟小白变身香槟达人。   上一篇说到一些年份香槟是值得关注的“潜力股”香槟，下面我们再来说说桃红香槟和小农香槟。   初次接触香槟的投资者或许会混淆“桃红酒”与“桃红香槟”，但事实上，桃红香槟与质量平庸的“桃红酒”不同。首先，桃红香槟的酿造工艺更为复杂。若是采用混酿法，首先要酿造静态红葡萄酒，然后把它与香槟基酒混酿，再进行二次发酵，由此获得更加丰富的香气和层次感，这也是桃红香槟价格比普通香槟更高的原因。 近年来，不少高端投资者也开始将目光转向价值更优异、陈年潜力更强的桃红香槟。市场数据显示：桃红香槟的价格敏感度更低，且有较高的投资回报。但因其相对较高的价格，目前为止桃红香槟仍属于较为小众的投资品类。比如：   ①路易王妃水晶桃红香槟 (2006, 2007, 2009) ②唐培里侬桃红香槟 (2002, 2003, 2004, 2005) ③泰亭哲伯爵桃红香槟 (2005,...

喜马拉雅的听众朋友们大家好，这里是槟客文化，欢迎收听香槟知识一百问，带你从香槟小白变身香槟达人。 今年这惊心动魄的上半年，想必有不少朋友见证了疫情影响下的“全球投资市场过山车式疯狂演出”，美股熔断，原油期货跌为负值。在这样的时刻，是否有一枚“定心丸”，可以让投资者们的资产在动荡时局中仍然保有相对稳定的收益呢？事实上，“年份香槟’是一个绝佳的投资选择。 先不要惊讶，这种梦幻的、充满气泡的、好像总是与欢乐和幸福关联在一起的“液体黄金”，不仅为你的人生增添独特的仪式感，还在过去十年内，以85%的投资回报率远远跑赢股市大盘，即使在动荡的市场大环境下仍然保持缓慢而稳定的增长。 哪一类香槟最具升值潜力？ 首先，优异的质量是选择年份香槟的首要原因。由于香槟区不稳定的气候条件，大多数酒庄仅在极其优质的年份才推出“年份香槟（Vintage...

喜马拉雅的听众朋友们大家好，这里是槟客文化，欢迎收听香槟知识一百问，带你从香槟小白变身香槟达人。   Meunier早在12世纪就落户于法国，作为酿制香槟的主要品种之一种植面积占到了整个香槟区的32%，在部分村落（例如Charly-sur-Marne）甚至达到了80%。尽管如此，它的名声和价值却远不如黑皮诺和霞多丽，陈年能力相对较差和缺乏细腻等惯用说法使得酿酒师们很少会在年份香槟中使用它调配，也因为没有Meunier为主导的村落被划分为特级村，使其价格也一直低于其他品种。近几年香槟届重新开始关注这个失落的品种，并由一些坚定维护Meunier的酿酒师给它正名，酿制出了一系列推翻这些傲慢与偏见的优秀Meunier黑中白。今年采收季拜访了数个马恩河谷地区酒农，他们普遍欣慰于近些年媒体和香槟爱好者的关注和欣赏，却仍然因为这个地区没有列级村，meunier也还不被大多数人所认可而忧心忡忡。   莫尼野的前世今生 莫尼野Meunier葡萄叶子上都会有类似白霜的绒毛，看似就像磨面厂磨出的面粉， 而面粉厂的法语名称是Meunerie （英文Miller/德语müller），所以这个品种被取名为M...

喜马拉雅的听众朋友们大家好，这里是槟客文化，欢迎收听香槟知识一百问，带你从香槟小白变身香槟达人。 1947年，静态桃红Rosé des Riceys正式被授予AOC法定产区名，后续颁布的一系列法规进一步规范了其生产工艺。 必须使用超过12年藤龄的黑皮诺品种； 酒精度不得低于10度； 必须整串采收； 使用半二氧化碳浸渍法酿造； 残糖低于3g/L； 第二年七月才可上市； 和其他法国传统桃红不同，Rosé des Riceys并不是一种让酒庄可以迅速获得现金流的市场化产品，其法规在桃红葡萄酒中极为严苛。事实亦为如此，如今仍坚持酿造Rosé des Riceys的二十多家酒庄对其付出的辛劳尤甚于法规的描述。 有趣的是，法律规定Rosé des Riceys必须由半二氧化碳浸渍法酿造，这一博若莱通用的酿造方法向来以生产可以快速上市的酒款而闻名，这与Rosé des Riceys对熟化的要求和酒庄的通用做法多少有些背道而驰。 由此我们可以看出，Rosé des Riceys产区的建立更多是出于对一种历史风格的传承与保护，而非单纯对质量的控制，以Olivier...

喜马拉雅的听众朋友们大家好，这里是槟客文化，欢迎收听香槟知识一百问，带你从香槟小白变身香槟达人。 香槟区有多少个AOC？  如今问起这个问题，真正的香槟极客或许已经觉得有些老生常谈，不少人可以流利地说出：香槟Champagne、静态葡萄酒Coteaux Champenois、还有桃红Rosé des Riceys… Rosé des Riceys就这样存在于爱好者的话尾，似乎自甘作为香槟区与世无争的配角，即使在《牛津葡萄酒指南》这样一本不遗巨细的百科全书中，介绍它的语句都只有寥寥数行——“产自香槟区南部巴尔山坡Les Riceys镇的罕见静态桃红葡萄酒”。 Les Riceys镇位于巴尔山坡最南端，距勃艮第只有数公里之隔，由三个村庄组成。866公顷的葡萄园让Les Riceys成为了香槟区种植面积最大的村镇，Les Riceys同时拥有三个AOC，虽然Rosé des Riceys覆盖了350公顷，但实际上仅有30公顷真正用于桃红的酿造。 Rosé des Riceys 的历史二三事 如今的香槟区拥有太多的辉煌与荣耀，人们很难将目光投向这一偏僻的角落，但Rosé des...

喜马拉雅的听众朋友们大家好，这里是槟客文化，欢迎收听香槟知识一百问，带你从香槟小白变身香槟达人。   不久之前，一幅全部由葡萄酒塞创作的“蒙娜丽莎的微笑”点燃了中国葡萄酒圈。由酒圈才女Peggy耗费时日，精心创作而成，这也是继她的“每日一幅葡萄酒”之后的年度新作。酒塞·丽莎的面世俘获了一众热爱葡萄酒与艺术的酒友之心。   无独有偶，在香槟区也有一位类似的收藏家，不同的是，他收藏的是各种各样的香槟金属盖。历经40年的不断累积，已经有超过20000个香槟金属盖被收藏在位于Mesnil-sur-Oger的Champagne Launois酒庄博物馆中。其中有部分金属瓶盖的历史已经超过了一个世纪，俨然成为了香槟区文化遗产的一部分，稀缺且无价，从中可以探究到香槟区葡萄种植与酿造的历史演变，香槟区的经济文化发展进程，以及引领着香槟区变革的风云人物。   巨幅香槟金属盖壁画的诞生  Champagne Launois酒庄庄主Bernard...

喜马拉雅的听众朋友们大家好，这里是槟客文化，欢迎收听香槟知识一百问，带你从香槟小白变身香槟达人。   由于地下酒窖温度很低（9℃），装瓶之后的香槟酒会在平层的酿酒车间中放置近三个月来完成第二次发酵，随后再转移至地下酒窖中静置陈年。几乎所有酒款都会使用橡木塞陈酿，无年份系列至少陈年3年时间，而年份系列和Paradis天堂系列都会陈放10年左右才出厂销售。   四代家族酿酒师 很多人喜欢独立酒农香槟，因为其酒庄和香槟酒世代沿用家族的名字和风格，更有“个性”。而品牌酒商大多外聘优秀酿酒师，酿酒师需要用酒庄从产区各地收购的葡萄混酿来延续酒庄的酿酒风格和品质。   两者各有利弊，然而Alfred Gratien却打破常规。作为产量最小的酒商品牌之一，尽管酒庄如今已被收购，酿酒师却一直是世代相传的Jaeger家族，构成了这个酒商品牌的“家族印记”。   从1905年Gaston Jaeger成为酒庄酿酒总监，到1951年儿子Charles Jaeger继任，再到1966年Jean-Pierre Jaeger。现任酿酒总监Nicolas...