Durante muchos años y en el caso más reciente con este asunto de la pandemia, han salido muchos emprendedores del área de alimentos y bebidas, personas que ofrecen en el mayor de los casos un buen servicio, exquisitos postres, catering, pasteles, bocadillos y comida por encargo, pero que no tienen la más mínima preparación académica o las nociones básicas de como manipular los alimentos en la cocina y procesos básicos que deberían conocer.