🍚 卡乐比麦片开袋为什么那么容易有哈喇味，买的五谷粉杂粮馒头为什么依然无法缓解我们的血糖健康，并不是真的低GI食物，而是概念性产品？深加工食品的粮食有哪些潜在风险？加了很多人造膳食纤维胶类的低GI食品真的健康吗？断碳控碳还是快乐碳水？慢消化淀粉、快消化淀粉、抗性淀粉到底在我们身体里如何被吸收利用？ 我们的中国胃离不开米面碳水，我们可以改造主食吗？何为真的“慢糖”主食，我来到了我的母校和我的老师，十一年来专注科学改造主食的李永富教授，聊了聊慢糖食品，如何改造中国人的主食，做到开心吃饱饭！ 📍 时间轴： 00:00:00 嘉宾&话题介绍 中国人的“碳水胃” 00:03:03 中国人的饮食文化和碳水基因 00:07:51 “吃碳水会长胖”，“白米饭不健康”，背后是粮食的过度精细加工问题 如何改造主食：慢糖主食的研发与产业化 00:10:32 低GI食品两大流派：添加和天然 00:14:04 市场挑战和机遇：保质期、卡乐比为何容易有哈喇味？全谷物的口感体验问题；市场上目前的产品更多是概念性产品，而非真正有技术革新的主食 00:17:36 “慢糖”的由来，要用老百姓听得懂的语言 00:18:53 食物中的三类淀粉：快消化淀粉，慢消化淀粉、抗性淀粉，分别如何影响血糖 00:22:00 慢糖食品的研发与应用；慢糖：消化慢，吸收慢，糖化慢 00:27:25 真相：“冷冻米饭减肥”不科学，冷藏后效果更佳 00:30:40 特殊人群的福音：慢糖食品助力糖尿病管理 00:39:27 改造主食：用物理过程修饰淀粉结构，让淀粉晶型更完美，改善蒸煮性能和口感问题，注重食品的天然属性、健康价值以及美味口感。 00:45:40 漫糖理论：结合食品科技与健康理念：慢糖主食+慢糖辅食，聊聊慢糖宝典 从实验室到餐桌：慢糖食品的商业化之路 00:51:58 未来食品，不仅是让人们健康的食品，能解决人们健康问题的食品也属于未来食品 00:56:06 商业化：TOB+TOC 📕 分享： 慢糖饮食宝典： 详解 | 成人糖尿病患者饮食指南2023版（附食谱） 世界粮食日｜世界人民爱吃什么？东西方饮食差异明显_美数课_澎湃新闻-The Paper 超10万中国人数据：米饭和面条，哪个更胖人？ 🎙 嘉宾介绍 李永富：江南大学食品学院教授，健康主食研发专家。11年专注研究健康新主食。创立高血糖慢糖主食康复理论，开创慢糖主食，发明高血糖慢糖饮食康复解决方案。已经成功将1000+名高血糖人群恢复正常，少部分糖尿人群已康复。 🎙 制作团队： 主播丨月莞柔嘉宾丨李永富后期丨章大鱼🟥 声明： 本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。 节目内容版权归属大食话®️所有 📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/豆瓣/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接 联系方式： 📮 大食话邮箱：[email protected] 🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我 即刻： 月莞柔