発酵家/醸造家/蒸留家、山口歩夢さんとの回、後編です。
今回は事あるごとに行っている、お互いがおすすめの蒸留酒を持ち寄って行う、世界の蒸留酒テイスティングをポッドキャストでお送りします。
それぞれの蒸留所の話や入手方法、製法やもちろん味の感想まで、一口ごとに話すことが多すぎて、随分長くなってしまいました。
お気に入りの蒸留酒を手に、お時間あるときにお聞きください。
<テイスティングした蒸留酒>
1. NEVERSINK SPIRITS - Pear Brandy
https://www.neversinkspirits.com/
2. Blacks Cow Vodka -...
Published 10/12/22
今回は若手&気鋭の発酵家/醸造家/蒸留家、山口歩夢さんとの会話回、前編です。
mitosayaとの関わりも深い山口さんの、現在の多岐にわたる活動やそこに至るまでの話、そしてこれからの野望を、例によってmitosayaのサウナで聞かせてもらいました。
<内容>
・山口歩夢とは何者か。
・再生に着目した蒸留所「エシカルスピリッツ」の成り立ち
・東京都内の都市型蒸留所の大きさランキング
・様々な原酒を使えるコンパクトな蒸留所の面白み
・人間の味覚について:東京農大醸造化学科で学んだこと
・蒸留酒に目覚めたきっかけは、季の美とタンカレー
・ジンは自由度の高いお酒
・ヤバイヤツ同士が出会って...
Published 09/16/22
お米などからアルコールを作るベンチャー企業、株式会社ファーメンステーション代表、酒井里奈さんの回、後編です。
最後はお待ちかねのテイスティングタイム。
化粧品や日用品の材料に使用される高濃度アルコールを、お酒目線でテイスティングさせてもらいました。
<内容>
・大吟醸のような香りがする95%のライスエタノール。
・ツーンという刺激がない、肌触りがいい、トレーサブルなアルコール
・発酵が違うのか、蒸留が違うのか、蒸留器が違うのか?
・お米の発酵かすから作る石鹸
・米やりんご、メロンやぶどう、ゆずの袋からできたアルコールをテイスティングしてみよう
・mitosayaに住みたい
・作る...
Published 08/17/22