Все говорят о лактоферментации, но никто – о молочнокислом брожении. Исправляемся в новом выпуске.Лактоферментация vs. Молочно-кислое брожение - Часть Первая - E3Radio S01E04P01Какие микроорганизмы отвечают за брожение, какие вещества они производят и как потом с этим работают технологи и повара?...

Вы едите глютен? Или он – вас? 🍞🥯🥐🥧🌭🥞🧇🥟🍰🥮🥠🌾Страхи и ужасы Клейковины. О Глютене. E3RadioS01E03Если ты не знаешь какая разница между клейковиной и крахмалом, но избегаешь мучного и плотно сидишь на безглютеновых смесях, то есть вероятность, что у тебя нет проблем с глютеном, но есть проблемы с его...