Description
米其林評鑑進入台灣之後,每年精選出台北值得造訪的各式餐廳,它一方面讓台灣味有幸能躋身世界舞台,但另一方面也讓台灣人產生「米其林能懂台灣味嗎」的疑問。
這集節目,我們邀請高琹雯 Liz 來與大家分享她對世界飲食潮流的觀察,從法國的 fine dining 基礎,到西班牙分子料理的驚人創意,再到丹麥主張在地飲食的風潮。我們發現,原來美食評鑑並不只有米其林,而且 fine dining 也並不是上流社會獨有的奢華體驗,它事實上還有更積極的社會意義。另外,美食評鑑究竟怎麼運作?推動國際餐飲潮流的因素是什麼?主廚是如何化為明星,被全球吃貨競相追逐?
本節目由 灃食公益飲食文化教育基金會 製作
主述 / 葉俊甫
來賓 / 高琹雯(Taster 美食加)
企劃 / Chuni
後製 / Chuni
影像 / 寬容度影像工作室 工友阿寬
社群 / Evie Tang