「大家會強調永續發展，就是發現說我們現在的環境結構好像不永續了。什麼叫永續？我們依照聯合國的定義，就是我們期待的任何需求，我們需要的任何東西，我們的後代子孫也應該持續享有同樣的東西。換句話說，就是我們需要從好幾代人的角度去思考，而不是為了滿足就把所有的東西都消耗掉了。」 環境永續是現在許多企業主張的價值，但是永續這個概念究竟意謂著什麼呢？李偉文醫師長年為環境保護工作努力，他告訴我每個簡單的觀念，就是現在我們在使用的東西，在未來不管任何一個世代，他們也都能要夠繼續使用，這就是永續的基本精神。 所以，為什麼我們堅持餐桌上不可以浪費，因為環境資源是非常有限的，如果們不懂得珍惜資源，很有可能未來的人類就沒有辦法繼續享有同樣的生活品質，對於地球的整個生態結構也會產生非常嚴重的影響。 雖然這是非常久遠的事情，但是在生活飲食教育中，我們就必須一點一滴地讓孩子們理解到珍惜食物的意義，並且將她傳遞給身旁的朋友們，形成良好的善的循環。 在學校，許多認真的老師正在推動食育，在國語、英語、自然等等課程融入飲食教育的內容，甚至有一些學校建立了菜園，推動食農教育，讓學生們親自栽種可食用的植物，觀察植物的成長，拉近人與食物之間的距離。 而回到家中，嚴格的飲食紀律，以及讓孩子參與採買的過程，都是飲食教育不可或缺的一環。 這幾節目，我們繼續邀請李偉文、柯蘊慧兩位老師與大家分享，家庭中如何落實飲食教育的種種細節，希望大家也能夠從中理解到環境永續的可貴。 本節目由 灃食公益飲食文化教育基金會 製作 主述 / 葉俊甫 來賓 / 李偉文、柯蘊慧 企劃 / Chuni 後製 / Chuni 影像 / 寬容度影像工作室 工友阿寬 社群 / Evie Tang