Nel secondo episodio di Gianduia parleremo del lievito chimico. Scopriremo cosa è, come è composto, quando è giusto utilizzarlo e che problemi può dare. All'interno della puntata affronteremo un focus sulle diverse tipologie di lievitazione e sui differenti agenti lievitanti chimici che si usano in pasticceria (Bicarbonato di sodio e bicarbonato di ammonio) con i loro punti critici. La domanda di questa puntata, selezionata da quelle da voi inviatemi, è: "Come mai quando preparo un dolce con il lievito chimico fa la gobba al centro? " Potete scrivermi tramite: Instagram @gianlucaforino Mail [email protected] Form sul sito www.gianlucaforino.net