I denne anden episode af Kok & Kok’s 6. sæson har jeg hevet endnu en Kok der ikke er en Kok med i studiet og skal tale med Timm Vladimir om hvordan mad er kommet til at fylde utroligt meget i hans professionelle liv, selvom han ikke har stået i lære som kok og dermed ikke kan præsentere mig for det berømte svendebrev som kok.  See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Sæson 6 af Kok & Kok imellem skydes hermed i gang med et brag. Mød en særdeles oplagt Claus Meyer, der er rundet af såvel den fede muld på Falster, men også af Falsters, fede brune køkken baseret på forældrenes storindkøb af underlødige frosne fødevarer. I denne 1. episode deler han ærligt og umådelig rundhåndet ud af anekdoter om hans liv og karriere med mad som krumtap i denne sæson som jeg, din vært Thomas Rode har dedikeret til det jeg kalder Kokke der ikke er kokke. See...

En lille krølle på halen på denne sæson med en opfølgende snak med Andreas om hvordan det hele står til på Esmee, som vi har fulgt fra den spæde start. See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Vi lukker sæson 5 ned med en gæst jeg har glædet mig meget til at snakke med. En mand jeg har brugt uhyggelig megen tid i selskab med, både privat og professionelt. Den mand der i 2014 overtoget dirigent stokken på den restaurant jeg havde brugt 18 år af mit liv på at drive og aldrig havde forestillet mig at jeg skulle forlade. Hør med når han fortæller om hans lange karriere og hvilke tanker han gør sig Ifht at drive en ikonisk restaurant som Kong Hans videre, d. Den blot 4. Køkkenchef i...

I denne 5. Episode af sæson skal vi høre Christian Puglisi fortælle lidt om volontør livet på Verdens bedste restaurant El Bulli, om at havne i DK som indvandrer med en nedarvet madkultur i en kulinarisk ørken og lidt om hvilke tanker Christian gjorde sig da han åbnede Manfreds og Relæ, to den gang helt nye bud restaurant koncepter i et København der stille og roligt, men urokkeligt sikkert var ved at vokse sig til et globalt kulinarisk pejlemærke.  See acast.com/privacy for privacy and...

Rene Mammen RESTAURANT SUBSTANS  I 4. episode af sæson 5 er vi nået til Jylland, eller rettere sagt er Jylland nået til København da Rene Mammen fra Substans og Pondus i Århus, har fundet vej til studiet Frederiksberg hvor vi får en snak om det, gennem mange år, at drive restaurant med sin partner, om det pudsige i at kokke og tjenere ikke altid kan finde ud af at arbejde sammen om samme fokus, eller at det måske bare er noget der var en gang og meget andet. Husk din østjyske parlør ! See...

Jens Peter Kolbeck prt 2  LEGENDE  Så er vi klar til endnu et afsnit af det der tegner til at blive “Sagaen om Sølvræven” ! Jens Peter Kolbeck er endnu en gang gæst efter at vi i første afsnit nåede frem til afslutningen af Jens Peters stage hos Brdr Troigros, en iskold seance med et par kasser drossler i en køkkenbaggård i Roanne, og kører derfra videre over et ophold hos Verge på den franske Riviera. Men hvor lang og hvor hen når vi denne gang i legendes vidunderlige karriere…. Og når vi i...

I denne episode er det en helt, helt speciel kok der har  chokolade i årerne der er gæst. Mød kokkekollega Mikkel Friis Holm der tabte sit hjerte til alt hvad der har med chokolade at gøre og flere gange har opnået de allerstørste akkolader for hans bud på verdens allerbedste chokolader.  See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Her i 1. Episode af sæson 5 har jeg en rigtig god snak med Anika Madsen der i Claus Meyer regi huserer i den revitaliserede og gennem restaurerede Fasangården i Frederiksberg Have i København. Vidste du f.eks at Anika havde været praktikant på Kong Hans Kælder imens jeg var Køkkenchef ….. Det gjorde jeg faktisk ikke, men er blevet klogere på det faktum og mange andre ting om Anika.  See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Glæd jer til denne uges episode som faktisk er en lille ekstra snas, for at forkæle alle jer trofaste lyttere derude. ... og vi har gemt den største til sidst og i kan roligt gllæde jer, for hans fortællelyst, er lige så pertentlig og passioneret som ham selv og hans kogekunst i særdeleshed .... Mød tidl Kongelig hofkok og Bocuse d'Or sølvvinder, selveste Sølvræven : Jens Peter Kolbeck  See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Episode 6 See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Min gæst i denne uge er jeg utrolig stolt over at ha hevet i studiet. Daniel Letz var kendis kok længe inden det blev et begreb, han var en af landets første reelle stjernekokke, han var selvskrevet kokkenes kok inden det blev noget man kunne blive valgt til ……. Han kokkerede for de rige, de smukke og de kendte, fordi han var den bedste af de bedste, manden som styrede Københavns første gourmet tempel ind i den internationale liga ….. og så er han en forbandet arbejdsom og sympatisk fyr, med...

I denne 4. Episode af KOK og KOK imellem møder du et rigtigt godt eksempel på det man kalder held i uheld. Dagens gæst måtte med oprejst pande vinke farvel til drømme Restauranten grundet Covid-19 udfordringer, men er efterfølgende genopstået endnu stærkere, gladere og med begge ben plantet er helt andet og bedre sted. Mød en glad Kristian Bauman og hør hans medrivende episode i denne 4. episode af sæson 4. See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

I denne uges episode har den den fantastisk store ære og glæde at få mig en snak med en mand som har set dansk gastronomi vokse sig stor og særdeles stræk. En af dem hvis skuldre alle os der er kommet til senere  står med kokke træskoene godt og solidt plantet på. Jan Hurtigkarl strøg ind på scenen i starten af halvfjerdserne og har stort set være med siden. Glæd jer til at opleve den energi og kærlighed til alt hvad der har med mad og madoplevelser som gennemsyrer ugens episode af Kok og Kok...

Så er det blevet tid til episode 2 her i sæson 4, som ved hjælp af godhed fra @Gastrotools kommer ud til der hvor du hapser dine podcasts. Dagens episode optages på Frederiksberg hvor dagens gæst Kamila vokser op inden hun gennem sit f*g drager ud og lægger verden for sine fødder. Hør med når Kamilla bringer lidt andre emner i spil end dem mine gæster og jeg sædvanligvis vender i podcasten. Hør om Kamilla’s syn på ligestilling og social retfærdighed. Få et indblik i hvordan tingene foregår i...

Vi er tilbage med sæson 4 af Kok og Kok imellem. Thomas Castberg er kendt, elsket og frygtet af nogen som den retfærdige, sympatiske hoved dommer i Masterchef, men udover også at være yderst sympatisk uden det velsiddende jakkesæt, har Thomas også en lang og spændende kokkekarriere uden for studiet, både i og uden kokke uniformen. Hør med når Thomas og jeg får os en god snak om hans kokkeliv her i første episode af sæson 4 af @kokogkokimellem. Tak fordi du lytter med! See acast.com/privacy...

Velkommen til sæson 4 af Kok & Kok imellem. Mit hobbyjournalistisk podcast projekt, som startede med samtaler med mine gode kokke kollegaer og venner mens verden stod stille og fortsætter vidt og bredt med gastronomiske fortællinger med dygtige forbilledelige mennesker. Episode 1 af sæson 4 har premiere onsdag d. 27. oktober 2021 - vi lyttes ved! Endnu en gang er podcastsæsonen bragt i samarbejde med Gastro Tools, som giver dig alt det essentielle grej til et fungerende køkken via...

I dagens episode og denne sæsons desværre sidste afsnit har jeg en herlig snak Torsten Schmidt, medejer og køkkenchef på Restaurant Barr. Vi undgår på behændig vis med stor respekt for denne podcasts trofaste lyttere, at undgå at tage snakken, som kommer vidt omkring, på Sønderjysk. Til gengæld vil dem af jer der aldrig har stiftet bekendtskab med Hr Schmidt få glæde af at møde en kok, der bestemt ikke tænker som alle andre, men som netop derfor skaber en glæde og en begejstring omkring den...

Jeppe er ikke en af landets mest højtråbende kokke, hvilket han bestemt heller ikke behøver at være for at vinde opmærksomhed og stor respekt. Hør Jeppe fortælle om hans rejse fra fiskerbyen Hirtshals til opholdene på en perlerække af landets bedste restauranter og frem til test-middagen, der skal danne grundlag for Jeppes seneste udfordring. Jeppe skal nemlig overtage Køkkenchef rollen på Dragsholm Slot efter lammefjordens darling, Terroir kokken Claus Henriks, som helt roligt sender...

Jeg er stadig helt rundtosset og glad i låget efter optagelsen af en helt igennem fantastisk episode med moderne dansk gastronomis stamfader, den kulinariske fritænker Søren Gericke. Efter et par timer i hans selskab og så er man ikke helt så nervøs for at blive ældre længere. Der er ingen tvivl om at har man en så brændende passion for sit metier, så ældes man langsommere og med ynde. Hør med når Søren tager os med til læretiden i hans ungdoms København, over de syv have og tilbage igen for...

I denne næstsidste episode af sæson 3 er det lykkedes mig at indfange en af landets mest utrolige kokke, der på forunderlig vis formåede at få tørret kædeolien fra de knallerter han elskede at rode med hjemme i en forstad til Randers af fingrene, til i dag at stå fadder til en restaurant som den samlede verdens gastronomi taler om med ærefrygt.  Bliv lidt klogere på hvordan en, med al respekt og efter hans eget udsagn, fuldstændigt kulturelt uuddannet knægt fra det midtjyske, med et helt...

Ganske få kokke har været aktive som kokke, lige så længe som vores alle sammens Francis og endnu færre er kendt og måske vigtigere endnu har anerkendt at alting har sin pris og sine konsekvenser og at der i den grad er en bagside af de guldmedaljer man gennem et langt og stenhårdt kokkelive kæmper så hårdt for. Heldigvis kan Francis berige os med endnu flere af de fantastiske oplevelser, som kun er undt dem der kæmper for at gøre en forskel.  Snyd ikke dig selv for denne super inspirerende...

Hvem står egentlig bag ved de retter som opnår at komme på menuen på noma, og som gastronomer og foodies over hele verden falder på røven over. Rene Redzepi svinger naturligvis taktstokken, men det er gæsten i denne episode Mette Søberg der hver morgen ifører sig tænkehatten og fører en kombination af René og hendes egne tanker ud i livet og på tallerknen, som Head of Research & Development på restaurant noma, en af verdens absolut førende restauranter. Hør med og oplev hvad er sker under...

Kok og Kok imellem sæson 3! Lyt med på den gode sludder jeg har med min gode ven, den første etniske dansker der modtog 2 af de flotte funklende Michelin stjerner. Han fortæller om sin vej til stjernerne, og ikke mindst hans vej ud af stjerne ræset. Mød Mikkel Maarbjerg, kogemands makker, ildsjæl og iværksætter, der svinger en kniv som få og på flere måder. Manden der har alt alt for travlt og ved det.   See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Imens vi venter på sæson 3 af Kok og Kok imellem, kommer her en lille fortsættelse af min snak med Andreas Bagh fra de rå lokaler på Kongens Nytorv. Snart åbner Andreas dørerne til hans nye univers. Vi følger i stor spænding med!   See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.