CEVICHE A LA MARCUS SAMUELSSON I denne ukas podcast har Bård og jeg vært så heldige å få lage mat sammen med den Svensk-etiopiske stjernekokken Marcus Samuelsson. Marcus driver restauranter over hele verden, også i Norge. Her har han blant annet ansvaret for Kitchen & Table restaurantene på flere av Clarion-hotellene. Han bor i New York og har servert mat til blant annet president Obama. For 20 år siden jobbet han sammen med Bård på restauranten sin i New York der Marcus var kjøkkensjef...

BROSME MED ERTEPURE, STEKTE MANDELPOTETER OG BEURRE BLANCH Brosme er en torskefisk, som er litt fastere i fisken enn torsk. Dermed tåler den litt mer varme og blir ikke så lett tørr. Brosmen er heller ikke så altfor dyr og smaken kan minne om hummer. Du kan selvfølgelig også bruke annen hvit fisk, som sei, torsk eller hyse. Beurre blanch er en fet og syrlig smørsaus som kler den magre fisken som hånd i hanske. Sammen med ertepure blir dette rene festmaten. Det viktigste her er å få sausen...

BROSME MED ERTEPURE, STEKTE MANDELPOTETER OG BEURRE BLANCH Brosme er en torskefisk, som er litt fastere i fisken enn torsk. Dermed tåler den litt mer varme og blir ikke så lett tørr. Brosmen er heller ikke så altfor dyr og smaken kan minne om hummer. Du kan selvfølgelig også bruke annen hvit fisk, som sei, torsk eller hyse. Beurre blanch er en fet og syrlig smørsaus som kler den magre fisken som hånd i hanske. Sammen med ertepure blir dette rene festmaten. Det viktigste her er å få sausen til...

Høstmørket er en fin unnskyldning for å lage rotgrønnsaksuppe med medisterboller. I dag lager Bård og Sigurd klassisk grønnsaksuppe med medisterboller, med en liten detalj som setter prikken over i'en på smaken. GRØNNSAKSUPPE MED MEDISTERBOLLER INGREDIENSER: 2 løk 6 gulrøtter 0,5 sellerirot 0,5 kårot 1 purreløk 5 poteter 1 pastinakk 1 pk bladpersille 0,5 kg medisterdeig 2 liter vann olje til steking S LIK GJØR DU: Skjær løken i 2x2 cm store biter. Brunes i en stor kasserolle....

Høstmørket er en fin unnskyldning for å lage rotgrønnsaksuppe med medisterboller. I dag lager Bård og Sigurd klassisk grønnsaksuppe med medisterboller, med en liten detalj som setter prikken over i'en på smaken. GRØNNSAKSUPPE MED MEDISTERBOLLER INGREDIENSER: 2 løk 6 gulrøtter 0,5 sellerirot 0,5 kårot 1 purreløk 5 poteter 1 pastinakk 1 pk bladpersille 0,5 kg medisterdeig 2 liter vann olje til steking S LIK GJØR DU: Skjær løken i 2x2 cm store biter. Brunes i en stor kasserolle. Deretter...

Det er høst og mange nyter høstferie, denne uken lager Bård og Sigurd en pastarett med lam på 20 minutter som passer perfekt etter en tur ute i frisk luft! PASTA MED LAM 600 gram lammelår 3 sjalottløk 3 paprika, ulike farger 1 hel bakt hvitløk 250 gram pasta 3 dl fløte fersk rosmarin SLIK GJØR DU: Fres bakt hvitløk i en panne med olje. Skjær paprikaen i terninger og fres disse sammen med hvitløken. Skjør kjøttet i terninger på 1-2 cm og salte og pepre disse. Fres de i samme panne...

Det er høst og mange nyter høstferie, denne uken lager Bård og Sigurd en pastarett med lam på 20 minutter som passer perfekt etter en tur ute i frisk luft! PASTA MED LAM 600 gram lammelår 3 sjalottløk 3 paprika, ulike farger 1 hel bakt hvitløk 250 gram pasta 3 dl fløte fersk rosmarin SLIK GJØR DU: Fres bakt hvitløk i en panne med olje. Skjær paprikaen i terninger og fres disse sammen med hvitløken. Skjør kjøttet i terninger på 1-2 cm og salte og pepre disse. Fres de i samme panne som...

Høsten er på vei og i anledning av Får-i-kålens dag torsdag 26. september har Bård Greni og Sigurd Sollien laget fårikål med årets ferske lam. Oppskriftene finner du også på matpodden.no. 1 stk kålhode på ca 1 kilo 2 ltr vann 1 kg svartfjeslam i biter. Lam med hvitt fjes går også. En hel haug med rista pepperkorn 8 mandelpoteter SLIK GJØR DU: Del kålhodet i to og skjær bort stilken. Deretter deles de i 1.5 cm tykke biter og så deles disse i tre igjen. Så legges de lagvis i en stor...

Høsten er på vei og i anledning av Får-i-kålens dag torsdag 26. september har Bård Greni og Sigurd Sollien laget fårikål med årets ferske lam. Oppskriftene finner du også på matpodden.no. 1 stk kålhode på ca 1 kilo 2 ltr vann 1 kg svartfjeslam i biter. Lam med hvitt fjes går også. En hel haug med rista pepperkorn 8 mandelpoteter SLIK GJØR DU: Del kålhodet i to og skjær bort stilken. Deretter deles de i 1.5 cm tykke biter og så deles disse i tre igjen. Så legges de lagvis i en stor kasserolle,...

I samarbeid med Weber lager MATPODDEN sommeren 2019 ”Grillskolen”. Dette er 10 programmer hvor vi lærer bort å lage god grillmat, hvordan steke perfekt kjøtt, tester ut hvilke griller som passer best til balkong versus hage og mesker oss i morsomt og nyttig grilltilbehør.  Bård og Sigurd synes ofte det enkle er det beste på grillen, som for eksempel en grillet laksefilet med en marinade av dijonsennep, dill og sukker. Eller en pikant pizza med tomatpure, ost og krydret pølse. Stekt på...

I samarbeid med Weber lager MATPODDEN sommeren 2019 ”Grillskolen”. Dette er 10 programmer hvor vi lærer bort å lage god grillmat, hvordan steke perfekt kjøtt, tester ut hvilke griller som passer best til balkong versus hage og mesker oss i morsomt og nyttig grilltilbehør.  Bård og Sigurd synes ofte det enkle er det beste på grillen, som for eksempel en grillet laksefilet med en marinade av dijonsennep, dill og sukker. Eller en pikant pizza med tomatpure, ost og krydret pølse. Stekt på grillen...

I samarbeid med Weber lager MATPODDEN sommeren 2019 ”Grillskolen”. Dette er 10 programmer hvor vi lærer bort å lage god grillmat, hvordan steke perfekt kjøtt, tester ut hvilke griller som passer best til balkong versus hage og mesker oss i morsomt og nyttig grilltilbehør.  Bård og Sigurd synes ofte det enkle er det beste på grillen, som for eksempel i denne episode en grillet ørretfilet med en marinade av dijonsennep, dill og sukker. Eller en pikant pizza med tomatpure, ost og krydret pølse....

I samarbeid med Weber lager MATPODDEN sommeren 2019 ”Grillskolen”. Dette er 10 programmer hvor vi lærer bort å lage god grillmat, hvordan steke perfekt kjøtt, tester ut hvilke griller som passer best til balkong versus hage og mesker oss i morsomt og nyttig grilltilbehør.  Bård og Sigurd synes ofte det enkle er det beste på grillen, som for eksempel i denne episode en grillet ørretfilet med en marinade av dijonsennep, dill og sukker. Eller en pikant pizza med tomatpure, ost og krydret pølse....

I samarbeid med Weber lager MATPODDEN sommeren 2019 ”Grillskolen”. Dette er 10 programmer hvor vi lærer bort å lage god grillmat, hvordan steke perfekt kjøtt, tester ut hvilke griller som passer best til balkong versus hage og mesker oss i morsomt og nyttig grilltilbehør.  Bård og Sigurd synes ofte det enkle er det beste på grillen, som for eksempel en grillet laksefilet med en marinade av dijonsennep, dill og sukker. Eller en pikant pizza med tomatpure, ost og krydret pølse. Stekt på...

I samarbeid med Weber lager MATPODDEN sommeren 2019 ”Grillskolen”. Dette er 10 programmer hvor vi lærer bort å lage god grillmat, hvordan steke perfekt kjøtt, tester ut hvilke griller som passer best til balkong versus hage og mesker oss i morsomt og nyttig grilltilbehør.  Bård og Sigurd synes ofte det enkle er det beste på grillen, som for eksempel en grillet laksefilet med en marinade av dijonsennep, dill og sukker. Eller en pikant pizza med tomatpure, ost og krydret pølse. Stekt på...

I samarbeid med Weber lager MATPODDEN sommeren 2019 ”Grillskolen”. Dette er 10 programmer hvor vi lærer bort å lage god grillmat, hvordan steke perfekt kjøtt, tester ut hvilke griller som passer best til balkong versus hage og mesker oss i morsomt og nyttig grilltilbehør.  Bård og Sigurd synes ofte det enkle er det beste på grillen, som for eksempel en grillet laksefilet med en marinade av dijonsennep, dill og sukker. Eller en pikant pizza med tomatpure, ost og krydret pølse. Stekt på...

I samarbeid med Weber lager MATPODDEN sommeren 2019 ”Grillskolen”. Dette er 10 programmer hvor vi lærer bort å lage god grillmat, hvordan steke perfekt kjøtt, tester ut hvilke griller som passer best til balkong versus hage og mesker oss i morsomt og nyttig grilltilbehør.  Bård og Sigurd synes ofte det enkle er det beste på grillen, som for eksempel en grillet laksefilet med en marinade av dijonsennep, dill og sukker. Eller en pikant pizza med tomatpure, ost og krydret pølse. Stekt på...

I samarbeid med Weber lager MATPODDEN sommeren 2019 ”Grillskolen”. Dette er 10 programmer hvor vi lærer bort å lage god grillmat, hvordan steke perfekt kjøtt, tester ut hvilke griller som passer best til balkong versus hage og mesker oss i morsomt og nyttig grilltilbehør.  Bård og Sigurd synes ofte det enkle er det beste på grillen, som for eksempel en grillet laksefilet med en marinade av dijonsennep, dill og sukker.  I denne episoden lager Bård og Sigurd en pikant pizza med tomatpure, ost...

I samarbeid med Weber lager MATPODDEN sommeren 2019 ”Grillskolen”. Dette er 10 programmer hvor vi lærer bort å lage god grillmat, hvordan steke perfekt kjøtt, tester ut hvilke griller som passer best til balkong versus hage og mesker oss i morsomt og nyttig grilltilbehør.  Bård og Sigurd synes ofte det enkle er det beste på grillen, som for eksempel en grillet laksefilet med en marinade av dijonsennep, dill og sukker. Eller en pikant pizza med tomatpure, ost og krydret pølse. Stekt på...

I samarbeid med Weber lager MATPODDEN sommeren 2019 ”Grillskolen”. Dette er 10 programmer hvor vi lærer bort å lage god grillmat, hvordan steke perfekt kjøtt, tester ut hvilke griller som passer best til balkong versus hage og mesker oss i morsomt og nyttig grilltilbehør.  Bård og Sigurd synes ofte det enkle er det beste på grillen, som for eksempel en grillet laksefilet med en marinade av dijonsennep, dill og sukker. Eller en pikant pizza med tomatpure, ost og krydret pølse. Stekt på...

I samarbeid med Weber lager MATPODDEN sommeren 2019 ”Grillskolen”. Dette er 10 programmer hvor vi lærer bort å lage god grillmat, hvordan steke perfekt kjøtt, tester ut hvilke griller som passer best til balkong versus hage og mesker oss i morsomt og nyttig grilltilbehør.  Bård og Sigurd synes ofte det enkle er det beste på grillen, som for eksempel en grillet laksefilet med en marinade av dijonsennep, dill og sukker.  I denne episoden lager Bård og Sigurd en pikant pizza med tomatpure, ost...

I samarbeid med Weber lager MATPODDEN sommeren 2019 ”Grillskolen”. Dette er 10 programmer hvor vi lærer bort å lage god grillmat, hvordan steke perfekt kjøtt, tester ut hvilke griller som passer best til balkong versus hage og mesker oss i morsomt og nyttig grilltilbehør.  Bård og Sigurd synes ofte det enkle er det beste på grillen, som for eksempel en grillet laksefilet med en marinade av dijonsennep, dill og sukker. Eller en pikant pizza med tomatpure, ost og krydret pølse. Stekt på grillen...

I samarbeid med Weber lager MATPODDEN sommeren 2019 ”Grillskolen”. Dette er 10 programmer hvor vi lærer bort å lage god grillmat, hvordan steke perfekt kjøtt, tester ut hvilke griller som passer best til balkong versus hage og mesker oss i morsomt og nyttig grilltilbehør.  Bård og Sigurd synes ofte det enkle er det beste på grillen, som for eksempel en grillet laksefilet med en marinade av dijonsennep, dill og sukker. Eller en pikant pizza med tomatpure, ost og krydret pølse. Stekt på grillen...

I samarbeid med Weber lager MATPODDEN sommeren 2019 ”Grillskolen”. Dette er 10 programmer hvor vi lærer bort å lage god grillmat, hvordan steke perfekt kjøtt, tester ut hvilke griller som passer best til balkong versus hage og mesker oss i morsomt og nyttig grilltilbehør.  Bård og Sigurd synes ofte det enkle er det beste på grillen, som for eksempel en grillet laksefilet med en marinade av dijonsennep, dill og sukker. Eller en pikant pizza med tomatpure, ost og krydret pølse. Stekt på grillen...