横浜の白楽にある焼菓子工務店の小松洋介さんのインタビュー、vol.3です。 イギリスでの修行を終えた小松さんが白楽へ帰ってきて、焼菓子工務店のオープン準備に取り掛かります。 イギリスへはパンの修行に行ったはずの小松さんが、何故焼菓子屋さんを開いたのか？ その点や、お店づくりで工夫された点などを今回はお聞きしています。 お仕事や勉強の休憩中に、焼き菓子を頬張りながらのんびり聴いてもらえたら幸いです。 Neighborhood...

横浜の白楽にある焼菓子工務店の小松洋介さんのインタビュー、vol.2です。 テレビ製作会社に勤めていた小松さんがパンに興味をもち、海外修行に行かれます。 今回はその修行をされた国や、お店をどのようにして決めたのかなどをお聞きしています。 そこには小松さんならではの話がたくさん詰まっていて、気持ちがスッと楽になったり勇気をもらえたりします。 おやつの焼き菓子を食べた後に、のんびり聴いてもらえたら幸いです。 Neighborhood...

横浜の白楽にある焼菓子工務店の小松洋介さんに登場して頂きます。 小松さんは六角橋で代々続く工務店の４代目。 ですがご自身で焼き菓子屋さんを開き、住宅街に突如として現れる大人気のお店へ育てられました。 また、もともと焼菓子作りに熱心だったから独立をした…という訳でもありません。 小松さんが作る焼菓子を食べると、すぐに心をわしづかみにされてしまいます。 そのような焼き菓子を小松さんはどうして焼けるようになったのでしょうか？ vol.1では小松さんの幼少時代を中心にお聞きしております。 是非皆さんも大好きな焼き菓子をご用意の上、のんびり聴いてもらえたら幸いです。 Neighborhood...

目黒にあるラーメン屋さん、Ramen Break Beats(ブレイクビーツ)の柳瀬拓郎さんのインタビュー、vol.5です。 柳瀬さんのインタビューは今回がラストです。 柳瀬さんのこれからについてお聞きしました。 3月に新店舗を出されるとすでに発表されていますが、見据えるのはさらにその先。 ブレイクビーツファンのみならず、とてもわくわくする内容になっております！ いつだったらブレイクビーツに行けるかなぁと考えながら、のんびり聴いてもらえたら幸いです。 Neighborhood...

目黒にあるラーメン屋さん、Ramen Break Beats(ブレイクビーツ)の柳瀬拓郎さんのインタビュー、vol.4です。 いよいよ日本でブレイクビーツをオープンさせることになった柳瀬さんが、日本に帰るきっかけとなった出来事を話して下さいました。 また、料理人としてやラーメンを作る上で大切にされていることも話して頂いています。 大切にされていることを忠実に守り続けてきたからこそ、わずか１年で今の地位を築けたのだと納得しました。 今日のお昼にどこのラーメン屋さんへ行こうか考えながら、のんびり聴いてもらえたら幸いです。 Neighborhood...

目黒にあるラーメン屋さん、Ramen Break Beats(ブレイクビーツ)の柳瀬拓郎さんのインタビュー、vol.3です。 柳瀬さんは２回、カナダへ行かれてます。 今回は２回目に行かれたトロントでのお話をたくさんして頂きました。 また、何故日本へ帰ってきて、何故ラーメン屋さんを開くことにしたかについても話して頂いております。 ブレイクビーツが誕生する上でかなり大切な部分を話して頂いているので、ラーメンを食べた後の余韻にひたりながらのんびり聴いてもらえたら幸いです。 Neighborhood...

目黒にあるラーメン屋さん、Ramen Break Beats(ブレイクビーツ)の柳瀬拓郎さんのインタビュー、vol.2です。 バスケの次に夢中で打ち込んだDJの世界をもっと見てみたいと考えた柳瀬さんが次に選んだステージとは？ 今回もまだラーメンの話は出てきませんが、ブレイクビーツに繋がるとても重要な話がたくさん出てきます。 ブレビは１周年を迎えてさらにら勢いが増していますね！ ラーメンの待ち時間などにのんびり聴いてもらえたら幸いです。 Neighborhood...

目黒にあるラーメン屋さん、Ramen Break Beats(ブレイクビーツ)の柳瀬拓郎さんに登場して頂きます。 2022年1月8日オープンしてまだ1年経っておりませんが、その名の通り破竹の勢いでブレイクを果たしたお店です。 店名の由来は別にあり、その由来は柳瀬さんの人生と大きく関わっています。 また、一般的なラーメン屋さんとは全く異なる道を歩んできた柳瀬さんのお話は魅力が溢れていて、あっという間の時間でした。 お正月休みの方も多いかと思います。ラーメンを食べてから横になって、のんびり聴いてもらえたら幸いです。 Neighborhood...

上原と小伝馬町にあるドーナツ屋さん、haritts(ハリッツ)の豊田春菜さんのインタビュー、vol.4です。 春菜さんのインタビューは今回がラスト、とても寂しいです…。 ハリッツや春菜さんのこれからについてお聞きしたのですが、またワクワクドキドキが止まらない話をお聞きできました◎ 何年後かはわかりませんが、姉妹の夢にはまだ先があります。 今までも丁寧に積み重ねてきた日々があり、そんな2人だからたくさんの人が支えてこられました。 そんなたくさんの人たちと叶えたい夢、是非皆さんもドーナツ食べながら、のんびり聴いてもらえると幸いです。 ※今回は私のポジションミスにより聴きにくい点もありますが、温かく聴いてらえた嬉しいです。 Neighborhood...

上原と小伝馬町にあるドーナツ屋さん、haritts(ハリッツ)の豊田春菜さんのインタビュー、vol.3です。 いよいよ上原に店舗を構えたハリッツ。 「姉妹でなにかやりたいね」という想いから始まったお二人ですが、普段は仲良しでも仕事を通じてずっと一緒にいたらどうなるのか？ 実はそんなことが僕は気になっていました。 今回はそんな話をお聞きしつつ、やっぱり２人だからこそ今のハリッツがあるんだなぁと心からおもいました。 寒い日が続いてますが、コーヒーとドーナツをお土産にしてのんびり聴いてもらえると幸いです。 ※今回は私のポジションミスにより聴きにくい点もありますが、温かく聴いてらえた嬉しいです。 Neighborhood...

上原と小伝馬町にあるドーナツ屋さん、haritts(ハリッツ)の豊田春菜さんのインタビュー、vol.2です。 ハリッツの由来は皆さん知ってましたか？ 今回はそんな話や、上原にお店を出された頃の話をたくさんして頂きました。 春菜さんらしいといいますか、ハリッツらしい温かくてふんわりした気持ちになれるお話ばかりです。 ドーナツのお砂糖を口の周りにたっぷりつけたまま、のんびり聴いてもらえると幸いです。 ※今回は私のポジションミスにより聴きにくい点もありますが、温かく聴いてらえた嬉しいです。 Neighborhood...

今月は上原と小伝馬町にあるドーナツ屋さん、haritts(ハリッツ)の豊田春菜さんに登場して頂きます。 春菜さんがお姉さんと一緒に移動販売から始めたハリッツのドーナツ、食べたことある方は多いのではないでしょうか？ ふわふわモチモチな食感はやみつきになりすよね。もちろん僕も大ファンの1人です。 そんな素敵なドーナツはどんな方が作られているのでしょうか。 姉妹ならではのエピソードや、支えてこられた方の話がたくさん出てきますので、皆さんもドーナツを片手にのんびり聴いてもらえると幸いです。 ※今回は私のポジションミスにより聴きにくい点もありますが、温かく聴いてらえた嬉しいです。 Neighborhood...

中野区江原町にあるお蕎麦屋さん、じゆうさんの高橋定雄さんインタビュー、vol.4です。 高橋さんのインタビューは今回がラストです。 ラストはじゆうさんや、高橋さんのこれからについてお聞きしました。 その中で高橋さんが奥様とされている約束の話もして下さいました。 職人として蕎麦と真摯に向き合いながら、家族ともまた同じように向き合うことで生まれた良い意味での変化を受け入れていく、そんな高橋さんの一面を見ることができたような気がします。 皆さんも誰かとされている大切な約束はありますか？ 是非そんなことを思い浮かべつつ、お蕎麦を食べながらのんびり聴いてもらえると幸いです。 Neighborhood...

中野区江原町にあるお蕎麦屋さん、じゆうさんの高橋定雄さんインタビュー、vol.3です。 高橋さんはもともと「変化を受け入れがたい性格」と、ご自身のことを話して下さいました。 しかし、そんな高橋さんが変化を柔軟に受け入れながら今日までやってこられた一つに、ご家族の影響がとても多いように感じます。 今回はそんなご家族お話をたくさんして頂いております。 皆さんも大切な人からもらった言葉はどんなことがあったかなぁなんてことを思い浮かべつつ、お蕎麦を食べながらのんびり聴いてもらえると幸いです。 Neighborhood...

中野区江原町にあるお蕎麦屋さん、じゆうさんの高橋定雄さんインタビュー、vol.2です。 高橋さんは実家へ戻られてからも師匠である、柏竹やぶの阿部孝雄さんから頂いた言葉を大切にしながら、お蕎麦作りを続けます。 リニューアルオープン後は順風満帆とはいかなかったかもしれませんが、その時から大切に積み重ねてきたことがあるからこそ今の飛躍があります。 どのやうなことを大切に積み重ね続けてきたのかを思い浮かべつつ、お蕎麦を食べながらのんびり聴いてもらえると幸いです。 Neighborhood...

中野区江原町にあるお蕎麦屋さん、じゆうさんの高橋定雄さんに登場して頂きます。 高橋さんが打つ蕎麦は繊細で、食べると心の底から豊かな気持ちになれるのですが決して緊張するお店ではありません。 器の一つ一つや空間の細部にまで心のこもった仕事をされているのですが、高橋さんや奥様の温かい人柄が緊張をゆっくり自然とほどいてくれます。 高橋さんやじゆうさんの魅力を少しでもお届けできるよう頑張りますので、今月ものんびり聴いてもらえると幸いです。 Neighborhood...

港区高輪にある和菓子屋、松島屋の文屋弘さんのインタビュー、vol.3です。 和菓子屋さんでも季節商品や限定商品を見かける機会はありますよね。 松島屋にも季節ごとに限定商品があるのですが、文屋さんが好きな味わいを表現されているそうです。 長年営業を続けてお客様と長い付き合いになることで嬉しいことの話をたくさんして頂きました。 皆さんも大好きで通ってしまうお店のどんなところが好きなのかを思い浮かべながら、聴いてもらえたら幸いです。 Neighborhood...

港区高輪の伊皿子にある和菓子屋、松島屋の文屋弘さんのインタビュー、vol.2です。 高輪ではかつて昭和天皇や高松宮様、上皇皇后様がお住まいになられていました。 そのような皇族の皆様は地域をとても大切にされており、文屋さんもたくさんの思い出を話して下さいました。 また、町の移り変わりも激しい地域のため、町の変化についても色々とお聞きしましたので、皆さんもお好きな町のことを思い浮かべつつ豆大福を片手にのんびり聞きながら確認してもらえたら幸いです。 Neighborhood...

港区高輪の伊皿子にある和菓子屋、松島屋の文屋弘さんに登場して頂きます。 弘さんは松島屋の３代目として生まれ、ずっと高輪で暮らしていました。 幼少時代はどんな少年だったか、その頃の高輪はどのような町だったのかをお聞きしています。 柔らかな口調で話して下さる文屋さん、皆さんもお好きな豆大福を片手にのんびり聞きながら確認してもらえたら幸いです。 Neighborhood...

栃木県さくら市にある酒蔵、仙禽１１代目蔵元、薄井一樹さんのインタビューvol.4です。 薄井さんのインタビューは今回がラストです。 ラストは仙禽や薄井さんのこれからについてお聞きしました。 その話をお聞きしている間の僕はずっとわくわくが止まらず、薄井さんの夢が実現した際はまた必ずさくら市へ来ようと思いました。 どんな夢なのか？ それは是非ともお酒を片手に、のんびり聞きながら確認してもらえたら幸いです。 Neighborhood...

栃木県さくら市にある酒蔵、仙禽１１代目蔵元、薄井一樹さんのインタビューvol.3です。 薄井さんは様々な工程を昔ながらの造り方に戻していったのですが、それはお米作りに関しても同じです。 もちろんお酒のためではあるのですが、もっと広い視野で取り組んでおられました。 現代に生きる人として、企業として学ぶべき点がとても多い話をたくさんして頂きました。 是非ともご10年後の自分や地球のことを思い浮かべながら、のんびり聞いてもらえたら幸いです。 Neighborhood...

栃木県さくら市にある酒蔵、仙禽１１代目蔵元、薄井一樹さんのインタビューvol.2です。 薄井さんが実家に戻ってから思い切った立て直しを求められました。 薄井さんはワインを始めとしたお酒のプロフェッショナルではあったものの、お酒造りは未経験。 ではどのようにして改革を進め、新たなファンを獲得したのでしょうか？ 働く皆さんや学生さんはもちろんのこと、これから独立を目指す人たちにとっても刺さる内容かと思います！ 是非ともご自身の夢を描きながら、のんびり聞いてもらえたら幸いです。 Neighborhood...

栃木県さくら市にある酒蔵、仙禽１１代目蔵元の薄井一樹さんに登場して頂きます。 業界に新しい風を吹かせ、幅広い世代から人気がある仙禽ですが、薄井さんのお父様の代までは全く違うお酒を造っていました。 薄井さん少し変わった経歴をお持ちなのは有名ですが、どのような幼少時代を過ごし、どのような想いからその道へ進まれたのかをお聞きしております。 皆さんも大好きな日本酒を飲みながら、のんびり聞いてもらえたら幸いです。 Neighborhood...

白金高輪にあるMARUICHI BAGEL(マルイチベーグル)の稲木美穂さんのインタビュー、vol.5です！ 美穂さんのインタビューは今回のvol.5が最終回です。 マルイチベーグルや美穂さんのこれからについてお聞きしました。 温かい接客や柔らかな語り口に隠れた美穂さんの想いをたくさんお聞きできたように思います。 ピシッと一本の筋が通ってるからこそ美味しい、温かい接客、だけじゃなく格好良さもあるんだなぁと改めて実感しました。 是非皆さんも普段働く上で大事にされていることを思い浮かべつつ、大好きなベーグルを片手にのんびり聴いてもらえたら幸いです。 Neighborhood...

白金高輪にあるMARUICHI BAGEL(マルイチベーグル)の稲木美穂さんのインタビュー、vol.4です！ マルイチベーグルが大好きな方はもちろん、自宅が少し離れててなかなか行けないけどマルイチベーグル好きなんだよって方にもかなり驚く話が飛び出します。 僕は今回の話を聞いた時、腰を抜かすかと思いました(笑) 是非皆さんも最近あった驚きの出来事を思い出して心の準備をしたり、大好きなベーグルを食べながらのんびり聴いてもらえたら幸いです。 Neighborhood...