Episodes
Catherine et Bernard font face à un défi : encourager les gens à manger des aliments non transformés pour favoriser leur santé, tout en les incitant à ne pas se priver et à accepter leur corps tel qu’il est. Pour tenter d’y voir plus clair, ils discutent avec l’infuenceuse Jessica Prudencio, qui dénonce la grossophobie.
Published 09/17/20
On ne compte plus le nombre de recettes que l’on peut trouver en ligne ou dans des livres. Et leur qualité est variable. Pour explorer les secrets de la fabrication de ces ouvrages, Catherine et Bernard s’entretiennent avec Geneviève O’Gleman. Cette dernière sait bien que ses huit livres de recettes ont le pouvoir d’influencer les habitudes alimentaires des gens.
Published 09/04/20
Pour encourager l’économie locale et réduire l’empreinte énergétique de son panier d’épicerie, il est recommandé de se procurer des aliments produits près de chez soi. Mais est-ce vraiment réaliste? Catherine et Bernard posent la question à la nutritionniste Julie Aubé, qui offre des conseils et désamorce les mythes entourant l’alimentation locale.
Published 08/20/20
Catherine et Bernard sont plutôt critiques envers les stratégies utilisées par les multinationales pour nous faire consommer des produits transformés. Pour nuancer leurs perceptions, ils invitent leur collègue Isabelle Marquis, qui travaille au sein de cette industrie.
Published 08/06/20
La science, c’est compliqué. Mais la couverture médiatique des études en nutrition est souvent bien trop simpliste, évacuant les nuances et incertitudes au profit d’un titre accrocheur. Cette réalité irrite profondément Catherine et Bernard. Ils abordent le sujet avec le chercheur Benoît Arseneault, qui donne quelques trucs pour demeurer vigilant face aux grands titres en actualité scientifique.
Published 07/23/20
Les aliments véganes se multiplient sur les tablettes des épiceries, mais plusieurs d’entre eux imitent des produits issus des animaux. Pourquoi vouloir reproduire la viande que l’on cherche pourtant à rejeter de son alimentation, par exemple? Catherine et Bernard posent la question au chef végane Jean-Philippe Cyr, qui élabore des recettes de plats traditionnels, mais sans viande.
Published 07/09/20
Comment s’alimenter avant, pendant et après un entraînement? C’est l’éternelle question que Catherine et Bernard se font constamment poser, et à laquelle ils n’ont aucune réponse. La nutrition sportive étant une spécialité en soi, ils se sont tournés vers une experte en la matière, Ève Crépeau, pour distinguer le vrai du faux dans le domaine.
Published 06/26/20
Les aliments certifiés biologiques ou équitables ont la cote. Mais cette qualité a un prix que bien des familles ne peuvent pas se permettre. Manger de façon durable, est-ce réservé aux élites? Catherine et Bernard posent la question à Rachel Cheng, du Réseau pour une alimentation durable, qui offre des pistes de solutions pour combattre l’insécurité alimentaire.
Published 06/11/20
Ressentir un dégoût face à un aliment, c’est normal. Et pas seulement pour les enfants. Mais comment tracer la ligne entre une simple question de goût et un réel problème? Catherine et Bernard posent la question à la nutritionniste Marie-Josée Rainville, qui leur explique les stratégies pour surmonter de véritables phobies alimentaires dont certaines personnes peuvent souffrir.
Published 05/28/20
Avez-vous plus la dent sucrée ou salée? Est-ce que vous pensez être dépendant à certaines substances? Catherine et Bernard explorent le concept de dépendance alimentaire. Ils discutent des faits et des croyances avec la nutritionniste Karine Gravel et explorent des méthodes pour développer une meilleure relation avec la nourriture.
Published 05/14/20
Published 04/30/20
Faire la cuisine n'est pas une partie de plaisir pour tout le monde. L'industrie alimentaire est à montrer du doigt, avec son discours martelant que sortir les chaudrons est un fardeau rapidement soulagé par l'achat de produits prêts-à-manger. Bernard Lavallée et Catherine Lefebvre en discutent avec la nutritionniste Hélène Laurendeau, dont la passion des fourneaux est contagieuse.
Published 04/30/20
Les Canadiens raffolent du saumon. C’est le poisson le plus consommé au pays. Mais quand tout le monde mange la même chose, quel est le risque pour les milieux marins? Bernard et Catherine s’interrogent sur l’état des écosystèmes des poissons et fruits de mer, en compagnie de Sandra Gauthier, directrice d’Exploramer, à Sainte-Anne-des-Monts, en Gaspésie.
Published 04/14/20
Catherine et Bernard sont confinés dans leur domicile. Dans cet épisode spécial sans invité, ils discutent du sentiment de panique provoqué par la vue de rangées vides à l'épicerie et de la crainte de prendre du poids durant le confinement à la maison. Ils soulignent aussi les belles initiatives culinaires qui émergent de cette période de crise.
Published 04/02/20
On ne parle pas souvent des arômes ajoutés quand on discute d’alimentation. Pourtant, ils sont partout. Catherine et Bernard reviennent sur le défi « croustillant » qu’ils ont dû relever, parlent de Doritos et s’entretiennent avec un expert des technologies alimentaires.
Published 03/19/20
Seulement 5 % des étoiles du Guide Michelin sont attribuées à des restaurants menés par des femmes. Pourquoi? Bernard Lavallée et Catherine Lefebvre en discutent avec Estérelle Payany et Vérane Frédiani, autrices du livre Cheffes : 500 femmes qui font la différence dans les cuisines de France. Le documentaire À la recherche des femmes chefs est également au menu.
Published 03/05/20
Bernard et Catherine dressent un bilan de leur lecture du livre Anti-Diet, de Christy Harrison. Ils émettent leurs réflexions à propos des fausses promesses des régimes, des préjugés envers les personnes grosses et de la place de la santé dans cette question épineuse.
Published 02/21/20
Les environnementalistes le disent depuis longtemps : pour sauver la planète, il faut éliminer la viande de notre assiette. Et s’il était possible de manger de la viande, mais aussi de contribuer à diminuer l’effet de serre? Bernard et Catherine s’intéressent à la régénération des sols, une idée séduisante et de plus en plus à la mode.
Published 02/06/20
Catherine Lefebvre et Bernard Lavallée parlent souvent des aliments transformés ou même ultra-transformés. Peut-on manger transformé et être en santé? Le duo en discute avec le professeur adjoint au Département de nutrition de l’UdeM Jean-Claude Moubarac, qui a collaboré à la classification NOVA, une nouvelle méthode de catégorisation des aliments.
Published 01/23/20
En compagnie de Jean-Philippe Wauthier, Bernard Lavallée et Catherine Lefebvre s’intéressent au documentaire à propos d’athlètes de haut niveau qui ont fait le choix du véganisme : The Game Changers. Le trio tente de départager le vrai du faux dans la production controversée qui a fait couler beaucoup d’encre l’automne dernier.
Published 01/09/20
Pour souligner la nouvelle décennie, Catherine Lefebvre et Bernard Lavallée proposent un retour en arrière à la recherche des tendances alimentaires qui ont marqué les 10 dernières années. Du sans gluten aux superaliments en passant par le régime détox, le professeur de marketing Jordan Lebel les aide à comprendre comment naissent les modes en alimentation.
Published 12/19/19
L’alimentation durable est-elle élitiste? Catherine et Bernard croient que les assiettes plus accessibles en restauration responsable ont aussi leur place. Les complices discutent avec le chef John Winter Russel du restaurant Candide, qui est parvenu à offrir un menu haut de gamme abordable et local, et ce, sans faire de compromis sur la qualité.
Published 12/05/19
Que penser de la multiplication des produits végétaliens dans les épiceries et les chaînes de restauration rapide? Si l’on mange végétalien, est-ce qu’on mange forcément santé? Catherine et Bernard discutent d’innovation en matière de produits alimentaires et des enjeux reliés aux produits transformés. Ils explorent le végétalisme en compagnie de Caroline Huard, alias Loounie, qui nous donne sa recette de tofu magique.
Published 11/21/19
Du champ à l’assiette, c’est une quantité phénoménale d’aliments comestibles qui se perd. Alors que Bernard s’interroge sur l’ampleur du gaspillage alimentaire et l’anxiété qu’elle provoque, Catherine met au défi Florence-Léa Siry de trouver des moyens de revitaliser pelures de banane, marc de café et fanes de carottes.
Published 11/21/19
Bernard et Catherine constatent que certains de nos comportements alimentaires relèvent de la pratique religieuse. Comme dans un culte, on y retrouve des codes et des interdits. Nos deux nutritionnistes reçoivent Olivier Bernard, le célèbre Pharmachien, qui jette un regard scientifique sur nos croyances en matière de nutrition et d’alimentation. Ils déboulonnent plusieurs mythes sur les régimes et les diètes.
Published 11/21/19