umh1536 2013-14 Lec303 Propiedades del alimento como disolución: Propiedades coligativas (parte I)
Description
Propiedades del alimento como disolución: Propiedades coligativas (parte I).
Asignatura: Propiedades Físico-químicas de Alimentos
Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos.
Profesora: Juana Fernández López.
Dpto. de Tecnología Agroalimentaria.
Área de Tecnología de Alimentos.
Proyecto PLE 2013. Universidad Miguel Hernández de Elche.
Descripción de las propiedades coligativas de los alimentos y su importancia en la tecnología de los alimentos. Desarrollo de la propiedad de descenso crioscópico y aumentos ebulliscópico, ecuaciones para su cálculo y aplicaciones prácticas.