Les énoncés des premiers principes de la culture biologique datent des années 1920. Tout comme ceux de l’agriculture conventionnelle. La culture biologique prend un véritable essor dans les années 1970 et fait l’objet de certification dans les années 1980.Au Québec, la définition officielle est donnée par le Conseil des appellations réservées et des termes valorisants du Québec (CARTV) : « L’agriculture biologique est un mode de production qui soutient de manière durable la santé des sols et des écosystèmes. Elle s’appuie sur les processus écologiques, la biodiversité et des cycles adaptés aux conditions locales plutôt que sur l’utilisation d’intrants de synthèse ».Plus globalement on peut dire que la culture biologique est un système de gestion holistique qui vise à optimiser la productivité et à favoriser la santé des diverses communautés de l’agroécosystème, notamment les organismes du sol, les végétaux, les animaux et les êtres humains. Elle combine un haut niveau de biodiversité à des pratiques environnementales qui préservent les ressources naturelles afin d’assurer une productivité durable.Si tout le monde peut faire de la culture biologique, seuls les produits ayant fait l’objet d’une certification peuvent s’en revendiquer de la culture biologique. Si la certification est inutile pour sa propre consommation, elle est obligatoire lorsqu’un produit est mis en vente. En fait depuis l’an 2000, au Québec, l’appellation « biologique » est réservée par le CARTV.Les grands principes de la culture biologique sont les suivants :* Mettre en avant d’une vision holistique de la nature;* Produire d’aliments sains issus d’un sol vivant;* Utiliser les bons aspects des pratiques traditionnelles;* Allouer un rôle prédominant à l’humus;* Attribuer la prépondérance de la fertilité du sol à long terme sur la course au rendement à court terme;* Remettre en question l’autorité d’une science agronomique isolée dans les laboratoires et éloignée des réalités du terrain;* Optimiser les outils technologiques;* Rejeter de l’utilisation des produits de synthèse;* Régénérer des liens sociaux.À partir de ces principes, plusieurs règles peuvent être appliquées :* Avoir un impact minimal sur l’environnement;* Éviter la dégradation et la pollution du sol;* Réduire au minimum l’érosion du sol;* Limiter le plus possible les différentes sortes de pollution;* Maintenir la fertilité du sol à long terme en favorisant son activité biologique;* Perpétuer la diversité écologique dans l’écosystème;* Optimiser l’utilisation des ressources, quelle qu’en soit l’origine;* Favoriser l’achat local de produits locaux;* Utiliser des méthodes de manipulation, de transformation et de conservation qui maintiennent l’intégrité biologique des produits afin de conserver leurs qualités nutritives le plus élevées possible.La culture biologique bio-intensive est un type de culture où l’on maximise l’utilisation du sol par une intensification des cultures. L’objectif est de produire sur de petites parcelles une alimentation saine tout en simulant la biodiversité et en soutenant la fertilité du sol. La culture biologique bio-intensive a pour avantages :* De fixer une grande quantité de carbone atmosphérique par unité de surface;* De favoriser le recyclage en circuit court de la matière organique;* De ne pas nécessiter d’outillage onéreux ou énergivore;* De réduire, voire d’éliminer complètement l’usage d’intrants;* De minimiser la part alimentaire accordée dans l’empreinte écologique du jardinier et de sa famille;* De permettre de laisser de la place aux écosystèmes sauvages;* De répondre à la nécessité de diminuer la surface de terre cultivée pour se nourrir.Les inconvénients sont peu nombreux. La culture biologique bio-intensive nécessite un bon niveau de co