¿Quién dijo que no se podía hacer una tortilla de patata vegana sin huevo? Sí se puede!! Y vamos a verlo sin más dilación en esta receta ^_^ Ingredientes 4 Cucharadas de Harina de Garbanzo4 Cucharadas de Maizena (Harina fina de Maíz)300ml de AguaSal negra4 Patatas grandes (unas 2 sartenadas)Cebolla roja (opcional)Calabacín (opcional)Queso Vegano (opcional) Preparación: Pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas.Freímos las patatas en abundante aceite y si es el caso pasamos por la sartén también la cebolla y el calabacín en daditos pequeños hasta que queden pochados. Para darle sabor estilo huevo le podemos echar también a las patatas sal negra.Mezclamos en un recipiente el agua con la harina de garbanzo, la maizena y un puñado de sal negra hasta que se disuelvan bien la harina y la maizena. Tiene que quedarnos una textura estilo crepe o filloa, si hace falta ajustar podemos echar más agua o más harina, pero es preferible tener que ajustar de agua que de harina.Ponemos las patatas escurridas de aceite, la cebolla y el calabacín en un bol amplio, le rallamos queso vegano o lo echamos en taquitos pequeños para que se funda bien.Añadimos nuestra mezcla líquida y mezclamos bien.Calentamos la sartén a fuego medio-alto y echamos la mezcla en la sartén. Aplanamos con un cubierto y dejamos que se cuaje,Cuándo esté cuajada la mezcla, le damos la vuelta a la tortilla con ayuda de un plato llano que cubra la sarten o un voltea-tortillas y dejamos que se cuaje por el otro lado.