以肉会友，直击味蕾。 * 本期提到的餐厅： 正泰苑 牛角日本烧肉专门店 スタミナ苑 焼肉 ジャンボ Yoroniku 炭火焼 ゆうじ Ushigoro.S SATO ブリアン 赤坂らいもん 炭焼 金竜山 焼肉 静龍苑 焼肉 矢澤 焼肉 いぶさな 炭火焼肉 なかはら（中原） 誇味山 —— 这里是《食见》。「食」是美食的食，「见」是看见的见，也可以理解为见解的见。 这是一个以日本美食为起点的播客，但我们不止讨论日本，也不止讨论美食。我们试图在说明白哪种食物好吃的同时，也能说明白食客和厨师都在追求什么。我们希望更接近食物的本质，也能更深入地探讨人和食物的关系。 ...

周磊老师和田螺对近两年吃过寿司店的体验和建议。贵和便宜，更传统和更社交，寿司店的百种风貌。 * 本期提到的餐厅： 鮨 あらい 鮨 はしもと さわ田 日本橋蛎殻町 すぎた 東麻布 天本 すし 喜邑 ...

2’30’’ 现在在东京订餐厅要慎重考虑预算 4’35’’ 在日本食评网站Tabelog上，有些餐厅现在的人均甚至高达7w日元左右 6’05’’ 所以这些餐厅为什么越来越贵了呢？ 10’00’’ 日本餐厅面临的资本和市场诱惑 10’40’’ 从前筑地市场...

虽然有点迟到，但对于Tabelog评选出的2019榜单，我们有些话要说。一言以蔽之，日本人在全国100万家餐厅里选出了618家最优秀的，这些餐厅就是最值得吃的吗？ * 本期提到的餐厅： Bon.nu（东京） たかむら（秋田） 瓢亭（京都）...

春节的长假期很多人可能会去日本，冬天也可能是日本高级食材最丰富的季节。虽然因为偷懒剪得晚了一点... 但仍然也希望此期内容对冬天去日本吃什么有参考意义。 2’10’’ 如果只选一个季节去日本，那我们推荐冬天 3’30’’ 冬天的螃蟹当然是第...

食见14：春有野菜夏有鱼，秋冬山珍很惊喜，比良山庄 2' 我们这次想介绍一家很有特点的餐厅 2'53'' 最早是给登山客居住的料理旅馆，没想到现在料理更有名 3'45'' 比良山庄的交通 4'20'' 比良山庄的主厨 5'30'' 比良山庄...

2’ 为什么觉得自己傻 2’25’’ 我们吃寿司都是从元*起步的 4’25’’ 当我们第一次吃到「像样儿」的寿司是什么感觉 7’40’’ 网上的吃寿司攻略看归看，没必要太当回事 11’10’’ 要认真说起吃寿司的tips，我们俩还真想不太起来 ...

正如题目所说，今天我们站在海岸另一边，看看北京的日料店。 2’ 我们为什么想聊北京的日料店 2’44’’ 北京的拉面都敢卖140块一碗 5’22’’ 在北京的日料，我们的标准会是什么样？ 7’30’’ 从日本修业回国的主厨或在中国的日本主厨...

不旬不食，这一集我们聊了聊秋季典型的日料食材。有些食材属于秋季特有，有些食材似乎四季都能见到，但其实秋季才是当季的时节。 50’’ 周老师吃了两个礼拜的松茸之后回来了 2’ 秋季典型的昂贵食材松茸，不同的餐厅都如何料理？ 8’4...

田螺带父母去了一趟日本，有不少经验和餐厅值得分享。譬如怎么让父母吃下整顿生冷的寿司，全程的餐厅应该如何安排，都怎么给父母解说…… * 本期播客中提到的餐厅包括但不限于： 蟹道乐（大阪） 三嶋亭（京都） 焼肉矢澤（京都） ...

菜好，不一定吃得开心；菜不好，不一定吃得不开心。在一顿饭里，主厨的角色至关重要。当我们说起人和食物的关系时，主厨更是绕不过去的一环。 1’20'' 同一家店，我说好，你也可能说坏 7’ 语言不应该成为我们和主厨之间的沟通障碍 9’3...