No episódio final desta temporada, vamos falar das suculentas, perfumadas e desejadas frutas. Elemento símbolo do tropical, elas conquistaram paladares mundo afora. Falaremos do majestoso abacaxi, que exibe uma coroa natural e já foi símbolo de riqueza e desejo em todo o mundo. Também perfumaremos a conversa com o maracujá, conhecido sedutoramente em muitos lugares como a "fruta da paixão", que conquistou paladares ao redor do planeta. E ainda falaremos do mamão, ícone da tropicalidade, que...

No episódio de hoje do Cada mesa, uma história, vamos falar de nozes, castanhas e sementes comestíveis originárias das Américas. Popularmente conhecidas como oleaginosas, essas frutas secas alimentos podem ser consumidas in natura ou em saladas, pães e bolos. Agregadas a diversas receitas, podem deixar os pratos mais saborosos e nutritivos. Essas viajantes das Américas conquistaram o mundo, e surpreendem, mesmo hoje em dia, como substitutas dos lácteos. Quem poderia imaginar?...

O episódio de hoje aborda a família das abóboras, também conhecidas como jerimuns no nordeste, além das abobrinhas e chuchus. Originários das Américas, esses vegetais tornaram-se parte das mesas ao redor do mundo, assumindo diferentes formas e sabores devido às diversas trajetórias de suas sementes. No Brasil, o doce de abóbora é um símbolo afetivo, enquanto nos Estados Unidos, a pumpkin pie representa a resistência após a Guerra Civil Americana. A abobrinha, adaptada ao Mediterrâneo, é...

O #cacau é conhecido e apreciado mundo afora, quanto a isso não há dúvida. Afinal, é com ele que se faz o chocolate que dá água na boca das gentes de todos os cantos do planeta. Claro que há quem não goste dessa delícia, mas a nossa equipe ousa dizer que se trata de uma minoria. O cacau tem origem na floresta Amazônica, mas os nativos da região consumiam apenas a polpa do fruto. Foram os povos mesoamericanos que habitavam a região que hoje corresponde ao México, que desenvolveram o processo...

Vamos tirar férias de duas semanas para refrescar os neurônios, revigorar as cordas vocais e continuar essa deliciosa temporada que está alimentando muitos pelos ouvidos. Não se preocupem, fiéis ouvintes, não deixaremos vocês sozinhos. Preparamos alguns especiais fantásticos nas redes sociais, que, por sinal, estarão mais ativas do que nunca. No primeiro, contaremos a história do tão desejado chocolate. De bebida sagrada por milênios à barrinha que acalma os ânimos de qualquer um. Outro...

Está no ar mais um episódio do nosso podcast Tá na mesa, tem história, um projeto coletivo de Erika Werneck, Talita Itabaiana e Gio Gropello. Ambos são pesquisadores e cozinheiros. Talita é brasileira e vive no México, Gio nasceu no México e vive no Rio de Janeiro e Erika é  jornalista brasileira e vive na cidade do Rio de Janeiro. Conforme anunciamos, voltamos a falar do feijão, mas do feijão no prato, com suas preparações, dicas, truques e segredos. E conforme prometido, hoje contamos com...

Está no ar mais um episódio do nosso podcast Tá na mesa, tem história, um projeto coletivo de Erika Werneck, Talita Itabaiana e GioGropello. Ambos são pesquisadores e cozinheiros. Talita é brasileira e vive no México, Gio nasceu no México e vive no Rio de Janeiro e eu sou jornalista brasileira e vivo na cidade do Rio de Janeiro. O tema de hoje é o FEIJÃO. Pela importância que o feijão tem na culinária e na cultura brasileira, vamos dividi-lo em duas partes. Na primeira, vamos falar sobre a...

A baunilha é um presente do México para o mundo, embora seja nativa das Américas, e do Caribe. É porque foram os totonacas, da costa leste do México, os primeiros a cultivar a planta. Quando os astecas dominaram os totonacas, eles continuaram a trabalhar no cultivo da baunilha, sob as ordens dos conquistadores. Os astecas colocavam uma pitada de baunilha no cacau que bebiam. Durante muito tempo, a baunilha foi considerada, apenas, como um aditivo para o chocolate. Mesmo na Europa, para onde...

O Tá na mesa, tem história, hoje vai falar da chamada batata inglesa, que, na verdade, vem das montanhas dos Andes da América do Sul, mais precisamente do Perú e da Bolívia. Tudo indica que ela teria sido domesticada por volta de 10 mil anos AC, por agricultores, provavelmente, na bacia do Lago Titicaca. Dos tempos pré-colombianos até chegar ao Brasil, no final do século 19, a batata percorreu um longo caminho. E foi aqui, que a batata ganhou o nome de inglesa, porque os engenheiros ingleses...

Uma fruta cremosa, com textura de manteiga e sabor que agrada a diversos gostos. Assim é o abacate: complementa pratos, mas, também, vai bem, sozinho. Às vezes, ele é a estrela principal, outras, coadjuvante de pratos mundo afora. De alimento preferido de dinossauros a objeto cobiçado por foodies do nosso tempo, o abacate percorreu um longo caminho. O abacate é o tema do episódio de hoje do Tá na mesa, tem história. E quem vai nos mostrar essa história é a nossa dupla de cozinheiros e...

Ela arde, é picante, tanto pode ser um fruto, uma semente ou um condimento. Você já percebeu que estamos falando da pimenta, hoje em dia usada na culinária dos mais diversos povos que habitam os quatro cantos do mundo. Mas nem sempre foi assim. No episódio de hoje do Tá na mesa, tem história, você vai conhecer a origem e a trajetória da pimenta até chegar a todos os continentes. Erika Werneck conduz esse papo com os pesquisadores e cozinheiros Gio Gropello e Talita Itabaiana. E dividindo...

Bem-vindos e Bem-vindas ao Tá na mesa, tem história, hoje, falando de uma fruta conhecida de todos nós: o TOMATE, um ingrediente alimentício dos mais populares do mundo. Mas nem sempre foi assim. Nascido nos Andes, de uma planta daninha, a presença do tomate só foi registrada pela primeira vez, no México, em 1523. De lá, suas sementes aportaram na Espanha, de onde se espalharam pela Europa. Mas até chegar a ser uma das 30 principais culturas alimentares do mundo, o tomate percorreu um longo...

O chef mexicano Eduardo Nava Ortiz é o entrevistado deste episódio bônus sobre o milho. Ele está ao lado de sua companheira, Luana Sabino, do restaurante METZI em São Paulo unindo a culinária mexicana com ingredientes tradicionais brasileiros. Na entrevista, Eduardo nos conta sobre a sua experiência com o milho como mexicano, e cozinheiro. Além de contar sobre os caminhos que o levaram até o METZI.  Tá na mesa, tem história é uma produção da dupla Talita Itabaiana e Gio Gropello. Roteiro e...

O Tá na mesa, tem história é um projeto informativo e cultural que tem por objetivo: Mostrar como, ao longo da sua caminhada histórica, o ser humano desenvolveu uma relação complexa com a alimentação. Afinal, a culinária de uma comunidade reflete a cultura das pessoas que a integram, e está intimamente relacionada aos alimentos disponíveis na região em que as pessoas vivem. Por isso, a culinária é um hábito regional que faz parte da nossa herança cultural. Contar histórias sobre as...

Ele é usado no café da manhã, na produção de cosméticos, na indústria de alta tecnologia, na ração animal, em bebidas, e em muitos produtos mais. O que, afinal, todos esses usos têm em comum? Surpresa, estamos falando do milho. E não importa se quem nos ouve vive no meio urbano, ou rural. O milho estará na vida de uma maneira ou outra. Neste episódio vamos falar desde o nascimento do milho pelas mãos dos homens, até os dias de hoje. Para isso, contamos com a presença de Mark Hubbe, doutor em...

Primeiro de maio de 1500. Pero Vaz de Caminha, o escrivão da comitiva de Pedro Álvares Cabral escreve uma carta ao rei de Portugal, Dom Manuel, o Venturoso, na qual relata que os indígenas, apesar de só comerem o que parecia ser inhame,, eram muito mais rijos do que os portugueses que comiam muito trigo e muitos legumes.  Esse foi o primeiro registro escrito sobre a mandioca. Passados mais de cinco séculos, a mandioca, originária da região central do Brasil, foi se espalhando pelas bordas do...