Idag åker vi till Buffalo eller den amerikanska södern. Det verkar lite oklart så man får välja själv helt enkelt. Det vispas, rivs och mixas. Siri friterar blomkål i en stekpanna, det görs fördelaktigt med en hålslev tydligen. Kristoffer berättar om när han var i New Orleans med farbror Roland samt sörjer för god ventilation i samband med matlagning. OTROLIGT goda Buffalo cauliflower med blue cheese dip för 4 pers: 1 huvud blomkål 2 dl vete mjöl 2,5 dl vatten, gärna kolsyrat 1 tsk salt 5-6 dl rapsolja 3 msk smör 3 msk ketchup 2 msk stark chilisås typ tabasco  1 vitlöksklyfta  Några droppar vinäger  140 g ädelost 2 msk vatten  1 dl creme fraiche Lite rostade sesamfrön Hackad gräslök och krasse till servering Och så här gör du: 1.Vispa ihop mjöl, vatten och salt till en smet.  2.Dela blomkålen i mindre buketter 3.Värm oljan till 180 g i en kastrull eller gryta med lock.  4.Doppa blomkålen i smeten och sedan ned i den heta oljan, fritera ca 5 min och lägg sedan på papper eller galler.  5.Värm en stekpanna och smält smör, tillsätt ketchup, chilisås, riv ned vitlöken och låt den puttra på låg värme. Ha ned vinäger och lite salt. Om den skär sig, häll på lite vatten, rör runt och låt koka.  6.Mixa ädelost med vatten och 1 msk av creme fraichen. Mixa helt slätt och vänd sedan med resterande creme fraiche utan att mixa, lägg i en fin skål.  7.Fritera all blomkål och vänd sedan med allt i såsen rör runt så att allt täcks.  8.Höj ev värmen rejält och låt det steka lite så blomkålen får tillbaka lite av sin krispiga yta.  9.Lägg upp på ett fat och servera dippen till. Strö över hackad gräslök och krasse  Följ oss på instagram: @tack.fm Tack för maten görs av Siri Barje, Karl Birgersson, Kristoffer Triumf och distribueras av Acast. För förfrågningar om samarbeten: [email protected] See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.