Thomas Eigler ist seit 23 Jahren in der Gastronomie selbständig und betreibt seit 5 Jahren zusammen mit seiner Frau Heike das Café Eigler in Leipzig. Im Interview erzählt er sehr ergreifend, wie es ihnen aktuell geht. Die Auswirkungen von Corona sind auch an ihnen nicht spurlos vorbei gegangen.  Links zur Folge:  https://www.cafeeigler.de/ https://thekentalk.com/workshops/ NEU: Komm in meine Facebook-Gruppe "Schritt für Schritt zum eigenen Café für Quereinsteiger"

DIE Übersicht von Digitalisierungslösungen in der Gastro, vorgestellt von Gründer Markus Wessel! "Der Sinn von Gastrotools24 ist, dass man sich nicht durchs Internet klicken muss, sondern auf einer Seite alles aufgelistet hat." Link zur Folge:  https://gastrotools24.de/ DU MÖCHTEST DIR DEN TRAUM VOM EIGENEN CAFÉ ERFÜLLEN? Schau mal hier: https://thekentalk.com/workshops-2/

In seiner Küche steht normalerweise Perfektion an erster Stelle. In der Corona-Krise hat Menschlichkeit die Führung übernommen. Silvio Pfeufer, Küchenchef im Einsunternull in Berlin: "In der Krise haben wir alle gemerkt, dass es wichtigeres gibt, als den perfekten Teller!" Mit der Charity-Aktion "Mach MAHL" haben sie die Berliner Stadtmission mit dem unterstützt, was sie am Besten können: Leckere Speisen zubereiten!

"Lass uns doch mal ein richtiges Abenteuercamp veranstalten!" Ronny Lessau hat eine andere Herangehensweise an Dinge und so entstehen viele tolle Projekte, die sonst unter wirtschaftlichem Druck schon im Keim ersticken. Im zweiten Teil des Interviews gibt er einige spannende Ideen preis, wie z.B. das mega coole Konzept Cook & Culture! Außerdem erzählt er, wie er neue Ideen umsetzt und welche neuen Möglichkeiten die Corona-Zeit für die Gastronomie bringt.

Nicht nur der Coffee Working Space in Erfurt ist eine richtige Kreativtankstelle, sondern auch dieses Interview! Mein Interviewpartner und Gründer der Kreativtankstelle Ronny Lessau sprüht vor neuen Ideen und positiver Energie. Im Interview erzählt er, wie er aus seinem von Sicherheit und Planbarkeit geprägten Leben ausgebrochen ist und was ihm heute bei seiner Arbeit wichtig ist! Links zur Folge:  https://www.kreativtankstelle.net/ https://thekentalk.com/

In dieser Bonus-Folge gibt Lucas Adolphi von der Nepomuk-Bar in Leipzig Einblicke, wie er seine Location gefunden hat und wie er bei der Raumplanung vorgegangen ist! Weitere Tipps zur Raumplanung findest du auf meiner Webseite im Artikel zu dieser Folge!  Links zur Folge:  http://nepomuk-leipzig.de/ https://thekentalk.com/

"Der Typ mit dem Buch macht jetzt das Ding mit der Bar!" Wie ein Raubüberfall dazu führte, dass Lukas Adolphi seine eigene Bar eröffnet, erzählt er in diesem Theken Talk Interview! Gute Renditeaussichten, überschaubare Öffnungszeiten und geringe Komplexität waren Argumente für Lukas, eine Bar zu eröffnen. Ob er das heute noch genauso sieht... wer weiß... Im Interview spricht er außerdem offen über die Investitionen, die er getätigt hat und welche Kosten für einzelne Arbeiten und Geräte an

Der 18. Juni ist Tag der nachhaltigen Gastronomie. Wie der Tag entstanden ist, wie du auf das Thema Nachhaltigkeit aufmerksam machen kannst und wie du in deinem Betrieb einen weiteren Schritt in Richtung Nachhaltigkeit gehen kannst, darüber spreche ich mit in diesem kurzen Interview mit Matthias Tritsch von Greentable! Links zur Folge:  www.greentable.org/projekte/gastroforfuture/ www.thekentalk.com/

Chris Lehner betreibt seit 14 Jahren das Park Café in München. Mit 500 Sitzplätzen im Innenbereich, 500 Plätzen auf der Terrasse mit Vollservice und 1300 Plätze mit Selbstbedienungsbereich ist das Park Café ein echter gastronomischer Großbetrieb. Auch Chris und sein Team trifft die Corona-Krise hart. Er spricht im Interview offen darüber wie es ihm geht und nimmt absolut kein Blatt vor den Mund. Mehr über Chris Lehner persönlich, erfährst du in unserem ersten Interview: #044 Das Bad

Mit Julius Wagner, dem Hauptgeschäftsführer des DEHOGA Hessen spreche ich über seine Einschätzung der aktuellen Situation und darüber, wie sich er sich mit seinem Team im Namen des DEHOGA für die Gastronomen einsetzt, welche Rettungspakete mit der Politik diskutiert werden und was sein größtes Learning aus den letzten Monaten ist.  Links zur Folge:  https://www.dehoga-hessen.de/ https://www.dehoga-bundesverband.de/ https://unserviertel.online/ https://thekentalk.com/

Till Riekenbrauk vom Johann Schäfer Brauhaus in Köln gibt Einblicke, wie es ihm in der aktuellen Situation seit dem Wiederhochfahren der Gastronomie geht. Das Interview haben wir am 23.5.2020 aufgenommen.  Links zur Folge: www.johann-schaefer.de/ www.recoverapp.de/ www.thekentalk.com/

Lukas Adolphi von der Nepomuk Bar in Leipzig spricht über die aktuelle Situation und wie es ihm und seinem Team mit den Corona-Vorschriften geht.  Links zur Folge:  https://www.facebook.com/nepomukbar/ https://thekentalk.com/

Andreas Bundschuh vom Restaurant Bundschuh am Golfplatz in Bad Mergentheim ist der geborene Gastgeber und ein echtes Vorbild in Sachen Mitarbeiterführung! Im Interview erzählt er über die einzelnen Stationen seiner beruflichen Laufbahn und wie er sich als "nei gschmeckter" eine erfolgreiche Gastronomie aufgebaut und sich im ländlichen Bad Mergentheim und in meiner Heimatregion, dem Taubertal einen Namen gemacht hat. 

Hanni Rützler, eine der bekanntesten FoodtrendforscherInnen Europas, gibt uns in diesem Interview Einblicke in die spannende Welt der Trendforschung. "Die Gastronomie hat die Fähigkeit sich neu zu erfinden." Dazu ist es in der aktuellen Phase wichtig, die Zukunftspotenziale anzuschauen und sich Zeit für die neue Ausrichtung zu nehmen. 

Hanni Rützler stellt interessante neue Konzepte vor und zeigt auf, wo sich Zukunftspotenzial für die Gastronomie aufzeigt. Wie entwickeln sich die Bedürfnisse in der Gesellschaft und welche Antworten sind gefragt? Die Entwicklungen in der Gastronomie sind spannend. Welche Zusammenhänge bestehen und welche gesellschaftlichen Veränderungen die Zukunft in der Gastronomie prägen werden, darüber sprechen wir im Interview!

Mit Malte Steiert (Foodguide App, Taste Tours) unterhalte ich mich über die Initiative #PayNowEatLater, die innerhalb von 5 Tagen über 100.000€ für Gastronomen eingenommen hat! Im Interview sprechen wir darüber: was die Initiative genau ist und wie sie zustande gekommen ist wer die Initiatoren sind wie sich Gastronomen ganz einfach registrieren können und wie auch du die Initiative unterstützen kannst! Natürlich sprechen wir auch über Maltes Leben und wie er dort hin gekommen ist, wo er he

Matthias Hölzel von den Gastroerbsenzählern beantwortet in diesem Interview die wichtigen Fragen für die Beantragung von Kurzarbeitergeld, Steuerstundungen und gibt Tipps, wie kurzfristig weitere Kosten eingespart werden können! ***Alle angesprochenen Dokumente und Formulare findest du auf meiner Webseite zum Download! -> https://thekentalk.com/058-kurzarbeit/***

In dieser Folge erzählen Maria Hohenhausen aka Die Münchner Landpomeranze und ich (Ann-Katrin Gallinat) über unseren Weg in die Gastronomie und unsere Erfahrungen und schlagen dazu noch den Bogen zu "Insta, Blog & Podcast - Future Gastro Marketing". Das war nämlich der Titel unseres Vortrags bei dem Event Gastro macht Karriere 2020 in München. Ein Projekt der Hochschule München für Tourismusmanagement & der Paulaner Brauerei Gruppe. 

In dieser Folge erfährst du einen Grund, weshalb ich öfter mal meine Ziele aus den Augen verliere und ich teile meine 3 Tipps, wie es mir gelingt, den Fokus wieder zurück auf meine Ziele zu lenken.

Wie finde ich die passenden Mitarbeiter und was kann ich tun, um sie möglichst lange in meinem Unternehmen zu halten? Darüber spreche ich in diesem Interview mit Markus Wessel!  Aktuell startet die "MasterClass 2.0 gegen den Fachkräftemangel". Unter Angabe des Rabatt-Codes ThekenTalk400 erhältst du 400€ Rabatt (!!!) auf die o.G. MasterClass! Eine Anmeldung ist noch bis zum 26.01.2020 um 23.59 Uhr unter diesem Link möglich: https://www.kuechenherde.com/masterclass-gegen-fachkraeftemangel/

Er hat alles, was sich ein Gastronom wünscht. Motivierte Mitarbeiter, einen profitablen Betrieb und Gäste, die für hohe Qualität bereit sind etwas mehr zu bezahlen. Peter Duran betreibt das Isla Coffee in Berlin und das Thema, das ihn persönlich am meisten begeistert, ist die "Kreislaufwirtschaft". Klingt jetzt auf den ersten Blick nicht so richtig sexy, wenn er davon spricht aber schon!!!

Warum Veganer für dein Business bares Geld bedeuten - darüber spreche ich in diesem Interview mit mit Barbara Röss! Barbara leitet ein veganes Café in Unna (www.leyka-unna.de) und ist vegane Ernährungsberaterin und -Coach. Im Interview teilt sie großzügig wichtige Tipps, wie du durch kleine Veränderungen auf der Speisekarte neue Gäste gewinnst. Unter www.vegansarebusiness.com kannst du dir dein kostenloses E-Booklet herunterladen!

Wie Digitalisierung auch in kleineren Gastronomien aussehen kann, damit beschäftigt sich die Tobit Software AG schon seit 7 Jahren. Für die Anwendung der Softwarelösungen betreibt die Tobit Software AG 13 eigene Gastronomien und Hotels.  Für nur 995 € zzgl. Ust ist das Komplettsystem "WAYTER" bereits zu haben UND mit dem *** Rabattcode ANNKATRING91022104WY *** erhältst du unter www.wayter.de noch 15% Rabatt auf deine Buchung!

Gute Mitarbeiter zu finden ist DAS Nummer 1 Thema bei allen Gastronomen! In dieser 5 min. Bonusfolge verrät Stephanie Bjarnason vom Café Blá in München, wie sie es schafft, die richtigen Bewerber auf sich aufmerksam zu machen und die passenden Mitarbeiter für ihr Team auszuwählen. Höre dir jetzt die wertvollen Tipps in der Bonusfolge an!

Du bist mitten in der Planung deines eigenen Cafés oder Restaurants und weißt überhaupt nicht, was du zuerst tun sollst? Stephanie Bjarnason vom Café Bla in München gibt in dieser Bonus-Folge Tipps für die richtige Reihenfolge wichtiger Schritte in der Gründungsphase. Außerdem verrät sie, welche Kosten und welcher Aufwand sie bei ihrer Gründung falsch eingeschätzt hat und gibt wertvolle Tipps, von denen auch du für deine Gastro-Eröffnung profitieren kannst!