‍ Nos recibe el chef Manu Franco para charlar acerca de lo que supone transformar Casa Manolo, bar cocina tradicional de Valdemorillo, en La Casa de Manolo Franco dando un menú gastronómico. Indagamos en su reciente pasado como uno de los periodistas referentes del mundo del motor en España para saber cómo se cambia la parrilla de la Fórmula 1 por una parrilla Josper, y cuánto de imprudente al volante se ha de ser para cambiar la vida de manera tan radical. Gracias al Riesling consumido nos ponemos bien de intensos y hablamos de lo que supone el dejar ir en la vida, de las dificultades de arrancar un proyecto de restauración, de las emociones, de gestionar equipos, de la técnica, de los reconocimientos y de unos cuantos pases del menú con los que se disfruta muy fuertemente. La realidad es que en La Casa de Manolo Franco se come sensacionalmente bien. Un menú muy delicado y con mucha personalidad que encaja perfectamente con el entorno de la sierra madrileña, con fuertes influencias florales y aromas y sabores que evocan estar dándose un paseo por el campo. Da gusto hablar con profesionales de la cocina y de la comunicación. Ya en todas las plataformas.