Description
牛奶含有豐富的鈣質、維他命、蛋白質及礦物質等營養素,對骨骼、牙齒及人體的新陳代謝都有很大幫助。隨著社會進步,香港人愈來愈注重健康,所以奶類食品的消耗量也一直持續上升。
根據《奶業規例》,市面上出售的牛奶都必需經過“巴士德消毒法”又或是“超高溫消毒法”消毒處理。兩者最大的不同之處,在於牛奶的保存時期。至於牛奶的味道,主要是取決於牛奶中的脂肪以及奶質固凝物的比例。由於香味是油溶性的,因此脂肪比例愈高的牛奶,味道便會愈香;而含有愈高奶質固凝物比例的牛奶,黏稠度便會愈高,口感便會愈好。根據香港專業教育...