滋味科學：少甜甜
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根據健康飲食金字塔，糖位於金字塔頂層，表示我們應該避免進食過多糖份。
糖是碳水化合物的一種，亦是結構最簡單、最容易被身體吸收及消化的碳水化合物，每1克糖含有4個卡路里熱量。由於糖只能提供身體熱量，完全不含任何營養素，如礦物質、維生素等，所以被稱為”空泛熱量”。進食過多糖份，熱量會轉化成脂肪，增加肥胖的機會。
世界衛生組織建議，一個成年人的總熱量不應有多於10%來自糖；舉例，一位成年男士，每日攝取熱量約為2000卡路里，攝取自糖份的應該少於200卡路里，即約為10茶匙糖份。
要享受甜味，
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許多植物在設計水果時都會迎合動物的感官，如此一來，動物才會取食，幫它們把水果的種子帶往他方，開枝散葉。
水果是自然界的糖果，以亮麗色彩包裝得耀眼，以滿足所有動物與生俱來對甜味的共通愛好。水果成熟時，散發出特有的複雜香氣，例如香蕉；有些變得香甜多汁，如西瓜，有8至9成是水份，都是吸引人去食用它。
水果一向被認為是健康食物，它們除了有營養素如維他命C之外，亦含有化學物質，如蛇麻醇酯，多酚等等，不單止保護水果本身，亦對人有抗氧化及對癌有抑制作用。
然而，如果只相信水果的好處就要小心...
Published 09/20/10
Published 09/20/10
許多植物在設計水果時都會迎合動物的感官，如此一來，動物才會取食，幫它們把水果的種子帶往他方，開枝散葉。
水果是自然界的糖果，以亮麗色彩包裝得耀眼，以滿足所有動物與生俱來對甜味的共通愛好。水果成熟時，散發出特有的複雜香氣，例如香蕉；有些變得香甜多汁，如西瓜，有8至9成是水份，都是吸引人去食用它。
水果一向被認為是健康食物，它們除了有營養素如維他命C之外，亦含有化學物質，如蛇麻醇酯，多酚等等，不單止保護水果本身，亦對人有抗氧化及對癌有抑制作用。
然而，如果只相信水果的好處就要小心，因為
Published 09/20/10
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