Las normas de seguridad alimentaria como puede ser la norma BRC o IFS nos indican que debemos hacer inspecciones y auditorías internas dentro de nuestro sistema de gestión. Pero a veces se confunden los términos y no se llega a conseguir el objetivo de cada una de estas tareas. Seguro que cuando termines de leer este artículo, ya te habrá quedado más claro. http://clubresponsablesdecalidad.com/diferencia-entre-auditoria-e-inspeccion/

Ya es sabido la importancia de producir alimentos con seguridad para el consumidor. Por este motivo tanto la legislación al respecto como normas privadas de seguridad alimentaria regulan los requisitos que deben cumplir los Planes de APPCC. El Plan APPCC nos proporciona las herramientas para conseguir un entorno básico y las condiciones operacionales necesarias para la producción de alimentos seguros. Dentro de este Plan APPCC deriva una parte importante llamada Programa de Prerrequisitos...

En este artículo te quiero dar una guía para que puedas desarrollar y escribir tu propia política. Ya sabes que una Política de Calidad es una declaración escrita de la intención y orientación de la empresa con lo que respecta a la gestión de su sistema. Debe estar íntimamente relacionada con sus propósitos estratégicos y debe ser una imagen fiel a la intención de la Dirección. http://clubresponsablesdecalidad.com/haz-tuya-la-politica-de-calidad/

¿Con qué frecuencia debes realizar auditorías internas según la norma ISO9001? Esta pregunta me la han hecho en más de una ocasión. Y la verdad es que no tiene una única respuesta. Espero que cuando termines de escuchar este podcast puedas sacar tus propias conclusiones. http://clubresponsablesdecalidad.com/como-programar-tus-auditorias/

El nuevo modelo EFQM de Excelencia 2013 está conviviendo con el modelo 2010 hasta que comience el nuevo año 2014. Esta versión del modelo EFQM tiene algunas diferencias significativas con respecto a la versión 2010. Pero te voy a explicar con detalle los rasgos generales de este modelo por si aún no lo conoces. http://clubresponsablesdecalidad.com/efqm-de-excele…2013-informate/ ?

Entiendo perfectamente que en la mayoría de las ocasiones te encuentres muy agobiado con el trabajo de Responsable de Calidad de tu sistema de gestión. El problema que me encuentro en muchas ocasiones es que el responsable del sistema de gestión de calidad es el primero que no sabe con exactitud cuáles son sus propias funciones, haciendo suyas las funciones de los responsables y ejecutores de muchos procesos de su empresa. Mediante este post te voy a relacionar las funciones que debes ejercer...

Ya hemos visto juntos como se desarrolla y elabora un mapa de procesos fiel a tu actividad. Pues ahora el siguiente paso que te toca es diseñar y desarrollar cada uno de los procedimientos de esos procesos que consideres de mayor relevancia. Tienes que decidir que procesos vas a documentarlos en un procedimiento y cuáles van a quedar descritos dentro del manual de calidad o con una simple instrucción de trabajo. http://clubresponsablesdecalidad.com/cuantos-procedimientos-tienes/ ?

Control y mejora, ¿sabes dónde está la diferencia entre ambos conceptos? Ambos términos van a estar referidos dentro de la gestión de nuestro sistema pero como podrás ver, control deberá ir previo a la mejora. Va a ser difícil mejorar un proceso si previamente no lo tenemos perfectamente controlado. En este podcast te voy a hablar de una teoría llamada “Trilogía de Juran” y de otra relacionada llamada "Cliclo de Deming". http://clubresponsablesdecalidad.com/control-y-mejora/

En muchas ocasiones me han preguntado que donde se encuentra el fracaso o el éxito de una implantación de un sistema de gestión, a lo que siempre he respondido que es la Dirección la máxima responsable del éxito junto con la concienciación de todo el personal. Pero esa respuesta a la vez de muy acertada es demasiado escueta para indicar los verdaderos motivos por lo que un sistema de gestión está abocado al fracaso y deja demasiados factores adicionales sin mencionar. En este artículo voy a...

Tú, como Responsable de Calidad, eres una persona de acción y no de teoría y de conceptos filosóficos. Gracias a ello, has podido poner en marcha o mejorar la empresa, que seguramente tu trabajo te ha costado. Y recordarás los sacrificios que tuviste que realizar, y las dificultades de todo tipo que tuviste que superar para que hoy tu sistema y tu empresa, esté en la posición que está. Sin embargo, también conocerás ese viejo refrán que dice, que "lo difícil no es crear sino mantenerlo en el...

Como ya te indiqué hace unos días, aquí te doy una guía básica de cómo elaborar un mapa de procesos de la forma más sencilla y sin que se nos quede ningún proceso en el olvido.

Unas de las fases de elaboración de alimentos es el envasado. La cual es de igual importancia que las anteriores en la producción. De nada sirve fabricar un alimento de muy buena calidad, si después la elección del envase no es la adecuada. A la hora de elegir el envase no solo debemos tener en cuenta la forma del mismo, sino el material con el que ha sido fabricado. La elección del envases también nos va a afecta a nuestro Análisis de Peligros y Puntos de control Críticos. En este post te...

Tu elección de un consultor para la implantación de tu sistemas es una decisión crucial pues te marcará el comienzo de una relación que puede durar bastante tiempo. Así, te indicaré unas pautas que puedes usar y tener en cuenta para elegir correctamente a un consultor... http://clubresponsablesdecalidad.com/como-elegir-la-consultoria-adecuada/

¿Sabemos qué nos cuesta realmente la calidad de nuestro servicio o producto? Cuando digo Calidad me refiero a tener implantado un Sistema de Gestión de Calidad. Te voy a enumerar los costes. http://clubresponsablesdecalidad.com/costes-de-calidad/

http://clubresponsablesdecalidad.com/los-peligros-de-las-encuestas/ Las encuestas de satisfacción son una poderosa herramienta para la comunicación entre los clientes y la empresa, pero hay que saber emplearlas con sabiduría para que no se conviertan en un arma de doble filo. O para evitar que los resultados estén carentes de validez. Para asegurar que la información obtenida refleje lo que realmente el cliente piensa de nosotros, debemos aprender de los errores que me he encontrado más comunes.

¿Sabemos que información debe contener el manual de calidad? En la mayoría de las ocasiones las empresas caen en el error de redactar manuales de calidad gigantescos, de una densidad que hace imposible leer la totalidad del contenido, perdiendo de esta forma el objetivo que se pretende con el manual: Mostrar una visión general de todo el sistema. Vamos a realmente que es necesario que tenga un manual de calidad. http://clubresponsablesdecalidad.com/manual-2-paginas/ ?

Es una de las principales preguntas que casi todos los consultores y auditores nos hacemos siempre. Es cierto que en estos momentos de crisis los sistemas de gestión pueden impulsar tu empresa y darte una ventaja competitiva frente a otras empresas de tu mismo sector o nicho de mercado, eso lo sabemos los que estamos ya desde hace tiempo dedicándonos a esto, pero ¿lo saben las pequeñas y medianas empresas que apenas sí pueden salir adelante? ¿Están listas para la inversión que requiere la...

No es el momento de buscar culpables pero tu sistema de gestión no funciona. Tu objetivo es convertir tu sistema de gestión en una herramienta de mejora continua y sacarle toda la utilidad posible. Te propongo lo que yo he llamado el “proyecto del cambio” en tres fases muy sencillas: descongelación, moldeado y recongelación. Llevarlas a cabo no será sencillo pero no imposible. http://clubresponsablesdecalidad.com/gestiona-tu-proyecto-de-cambio/ ?

Hola, te doy la bienvenida (o mi más cordial bienvenida) al Club de Responsables de Calidad. Mi nombre es Marifé Montes Luna y si todavía no me conoces, te contaré que llevo más de 10 años trabajando como auditoria y consultora de sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria, En este tiempo, he visto que todo responsable de calidad, como tú, te has cargado de papeleos y registros de difícil análisis, que no tienes el apoyo necesario de la Dirección y que el resto de tus compañeros no...

Llega el momento de hacer la revisión del sistema y analizar todos los datos que durante el año se han ido recopilando y registrando. Cualquier norma de sistemas de gestión nos indica que datos minimos debes analizar y que conclusiones debes sacar, pero te haces un lio y al final te das cuenta que el informe no representa lo que realmente ha pasado en la empresa. http://clubresponsablesdecalidad.com/reunion-efectiva/