Nell’episodio del podcast, Venetia Villani, giornalista e tecnologa alimentare, innanzi tutto aiuta a riconoscere le “vere” patate novelle, per passare poi a descriverne le proprietà, le differenze con le patate conservate, in vendita tutto l’anno e, di conseguenza, le cotture più adeguate per gustarle al meglio. Le loro caratteristiche richiedono una cura particolare nella conservazione di questi tuberi freschi ma anche la possibilità di consumarle con la buccia: l’esperta spiega perché, in...

La salmonellosi è la più famosa tra le infezioni alimentari. Negli ultimi mesi se n’è parlato parecchio perché è stata segnalata in tutta Europa a causa di una tipologia di cioccolatini, molto amati dai bambini, in cui un ingrediente si è poi rivelato contaminato dal pericoloso batterio, con conseguenti problemi, soprattutto nei piccoli con meno di 5 anni. Adesso il problema dovrebbe essere stato risolto e quel rischio annullato, ma con l’arrivo del caldo è importante tenere sempre alta...

Finalmente con la primavera si risveglia anche la vita sociale. Le occasioni conviviali diventano più frequenti: cene con gli amici, pranzi domenicali fuori città, colazioni di lavoro e così via. E siccome proprio in questo periodo è facile che si stia cercando di dimagrire, mangiare fuori casa può far crescere il timore di vanificare i risultati ottenuti. Barbara Asprea in questo podcast fornisce una serie di suggerimenti comportamentali e dietetici, dal momento della scelta fino al dessert,...

I dolci di Pasqua sono numerosi e vari, ma la colomba, morbida e saporita, con la sua glassa dolce e croccante di mandorle, mette d’accordo tutti! Per chiamarsi “Colomba”, questo dolce da ricorrenza deve avere ricetta e caratteristiche ben precise, definite da un disciplinare. Chi utilizza ingredienti non previsti non può usare questa denominazione tradizionale. Eppure, nonostante questa uniformità di ricetta e preparazione, la possiamo trovare in vendita a prezzi talmente...

Questo periodo dell’anno è quello più legato ai pasti consumati all’aperto, grazie alle temperature tiepide e alla voglia di starsene finalmente su un prato fiorito. Momenti di leggerezza che si potrebbero far coincidere con un’offerta gastronomica un po’ più light e salutare del solito. Nel podcast Barbara Asprea invita chi l’ascolta a immaginare il menu di un picnic che, attraverso tre consigli base, diventa una ottima occasione per offrire del buon cibo sano e gustoso allo stesso tempo. E...

Se non avete alcuna voglia di seguire una dieta ma volete tornare al vostro peso abituale, sbarazzandovi di qualche chilo che l’inverno vi ha regalato, allora questo podcast può fare per voi. Barbara Asprea ha raccolto una serie di mini strategie molto semplici, che possono aiutare a dimagrire in modo graduale e naturale. Divise in quattro parti che riguardano i ritmi del giorno, i pasti a tavola, la gestione della spesa e i momenti conviviali fuori casa. Ciascuna richiede un minimo impegno,...

Arrivati ad aprile un po’ appesantiti e con poche energie? Sono tutti segnali che ci manda il nostro corpo e che sarebbe meglio ascoltare. Barbara Asprea in questo podcast spiega le basi di un’alimentazione cosiddetta depurativa, focalizzando l’attenzione non tanto sui cibi ma sulle capacità naturali dell’organismo di liberarsi delle scorie tossiche e dei liquidi di troppo, grazie soprattutto al fegato. E parla dei quattro gruppi di alimenti che sarebbe meglio ridurre quando si ha bisogno di...

Chi di noi ha il sistema digestivo delicato lo sa già: con il risveglio della natura si possono risvegliare i fastidiosi disturbi che coinvolgono anche l’intestino: si tratta della comune colite o sindrome dell’intestino irritabile. Barbara Asprea in questo podcast dà una serie di consigli dietetici per prevenire e per ridurre questi fastidi. E anche per personalizzare l’alimentazione a seconda dell’intensità della colite. Facili strategie da adottare a tavola, buone per tutto l’anno e non...

Quando si comincia a stare più attenti alla calorie - e specie se ci si impone dei regimi restrittivi - il desiderio di trovare gratificazione nel cibo può diventare molto più frequente del solito. Una sorta di sgradevole effetto collaterale dovuto proprio alla dieta. Che fare allora? Barbara Asprea nel podcast affronta la questione stimolando qualche riflessione per non cadere in questo cortocircuito. Ma anche suggerendo un modo diverso per affrontare mentalmente gli attacchi di fame e...

 Stiamo seguendo una dieta e ci sorprendiamo perché l’ago segnala improvvisamente uno-due chili in più? Niente paura: il più delle volte si tratta di normali oscillazioni che tutti possiamo avere durante le 24 ore e non di un “vero” aumento di peso. Barbara Asprea in questo podcast, attraverso sette domande, illustra i motivi più comuni per i quali la bilancia può ingannarci 

Soprattutto chi lo porta in tavola 2-3 volte a settimana, così come consigliano i nutrizionisti agli onnivori, dovrebbe uscire dalla sua comfort zone del solito filetto e provare ad allargare lo sguardo verso altre specie di pesce. Ma come? E sono tutti ugualmente validi e sicuri?  In questo episodio del podcast di Cucina Naturale, Venetia Villani, giornalista e tecnologa alimentare, focalizza l’attenzione sulla questione prezzo, e sul rapporto qualità/prezzo del pesce di mare in vendita in...

Non solo diete detox o dimagranti. L’arrivo della primavera è un ottimo momento per dedicarsi anche alla remise en forme del nostro organo più importante: il cervello. Barbara Asprea nel podcast spiega quanto l’alimentazione risulti importante per contrastare la stanchezza mentale tipica del periodo, oltre che per migliorare sia le capacità cognitive - come memoria e concentrazione - che la stabilità del sistema nervoso. Quindi elenca i gruppi di cibi che la ricerca scientifica considera più...

Avete deciso di prendervi una pausa dai panini del bar? Sentite il bisogno di pranzi più digeribili, utili anche per smaltire qualche chilo di troppo? Allora portarsi il pasto da casa, la famosa schiscetta, è davvero un’ottima idea. Barbara Asprea in questo podcast riassume le caratteristiche principali che di un pranzo “portatile” buono, leggero e sano

La stagione delle diete, ossia la primavera, sta arrivando. Tuttavia, prima di adottare una dieta dimagrante sarebbe meglio non avere fretta ma prendersi un po’ di tempo per riflettere su cosa è davvero meglio per noi. Barbara Asprea nel podcast propone un percorso basato su cinque domande che stimolano a fare le scelte giuste e a evitare gli errori più comuni 

Quanti grammi di proteine bisogna mangiare ogni giorno? Nell’episodio del podcast di Cucina Naturale si parte dalla risposta a questa domanda per capire quale deve essere l’obiettivo quotidiano di ognuno di noi. Quel numero, poi, dev’essere tradotto in tanti cibi diversi, dai cereali, ai legumi, alla frutta secca ma non solo. Non facile, se non si conosce la composizione dei singoli alimenti!  Partendo da un esempio pratico, Venetia Villani, giornalista e tecnologa alimentare, espone un...

Anche senza mettersi a dieta, ci sono degli alimenti che aiutano a mantenere un peso corretto o a dimagrire in modo graduale e naturale. E se i più noti sono gli ortaggi anche i legumi possiedono queste proprietà, oltre alle loro notevoli virtù nutrizionali. Barbara Asprea in questo podcast ha riassunto in quattro punti i modi in cui i legumi si dimostrano amici della linea, rendendo più facile dimagrire ma anche mantenere il peso desiderato. E in tutta salute...

A ogni inizio d'anno negli Stati Uniti viene pubblicata una interessante classifica redatta da esperti sulle diete più popolari o più alla moda, che comprendono sia gli stili alimentari, quello mediterraneo ad esempio, che i veri e propri regimi dimagranti. Una di queste diete è risultata vincitrice assoluta e prima in cinque categorie. Ne parla in questo podcast Barbara Asprea, illustrando un trend che sembra premiare gli approcci dietetici più bilanciati e salutari

I tempi sono cambiati. Per tenere sotto controllo i livelli di colesterolo e prevenire gli altri fattori di rischio per la salute del cuore, più delle liste di alimenti proibiti è ritenuto efficace seguire abitualmente uno stile alimentare equilibrato e senza eccessi calorici. E per rafforzare questo nuovo approccio dietetico, Barbara Asprea nell’episodio del podcast presenta le nuovissime raccomandazioni nutrizionali dell'American Heart Association, ossia l’associazione dei cardiologi USA,...

Tra i propositi dell’anno nuovo, vostri oppure del partner o dei figli, c’è anche quello di seguire una dieta più verde? Barbara Asprea nel podcast cerca di fare da guida in questa scelta, presentando le varie diete su base vegetale, con i principali pro e contro e le cautele da adottare, specialmente quando a diventare vegetariani sono i più giovani 

Sulla maggioranza delle confezioni di prodotti alimentari troviamo la tabella che, insieme all’elenco degli ingredienti e alle altre indicazioni obbligatorie stampate in etichetta, ci permette di conoscere davvero ciò che stiamo per acquistare. Perché se l’elenco degli ingredienti ci fa scoprire quali sono le componenti utilizzate nella preparazione di quell’alimento, la tabella nutrizionale ci racconta il valore nutritivo del prodotto finito che andremo a mangiare. Nell’episodio del podcast,...

Non solo cenoni e pranzi festaioli: Barbara Asprea in questo episodio del podcast propone di alternare i menu ipercalorici legati all’arrivo del nuovo anno con giornate più leggere. Con l’obiettivo di aiutare l’organismo a riprendersi più in fretta e a smaltire in modo naturale gonfiori e chili in più, recuperando anche un senso di benessere. Senza però rinunciare a una cucina soddisfacente per il palato. Ecco quindi gli 8 consigli alimentari pensati per i giorni feriali, o meglio, per i...

Delle noci ai pistacchi, tutta la frutta a guscio è protagonista delle feste natalizie. C’è però chi la evita per paura di ingrassare. Ma il consumo corretto di questi semi oleosi non deve preoccupare, anzi. Barbara Asprea in questo podcast racconta di come sia proprio la ricerca scientifica ad avere appurato che il consumo regolare - e in porzioni corrette – di frutta a guscio ha un effetto neutro sul peso. Ma non sulla salute: gli effetti benefici esercitati da questi alimenti, come quelli...

Per molti è l’unico dolce di Natale, per altri è una golosità che si alterna al panettone per tutto il periodo delle feste, così com’è, oppure farcito, o magari trasformato in tiramisù… Insomma, il pandoro è uno dei dolci più amati e difficilmente manca nel carrello della spesa di dicembre.  In questo episodio del podcast, Venetia Villani rivela alcuni segreti della ricetta e dell’etichetta. Spiega come verificare la qualità degli ingredienti utilizzati e anche come capire se il prodotto che...

A dicembre si moltiplicano le occasioni conviviali e anche invitare amici e colleghi a cena diventa una piacevole consuetudine. Tuttavia, per evitare che diventino troppe le giornate durante le quali si mangia troppo (e si brucia poco), Barbara Asprea in questo episodio suggerisce una sorta di linee guida su come rendere più light la cucina casalinga, riferendosi anche ai piatti della tradizione natalizia. Partendo da una strategia base che, una volta imparata, migliorerà non solo l’impatto...

Lo spuntino di metà mattina vede spesso protagonisti i derivati del pane. Secchi e conservabili a lungo, croccanti e appetitosi, sono la scorta pronta, nello stipetto della cucina o nel cassetto della scrivania in ufficio, per riempire quel buco dello stomaco che si fa spesso sentire tra un pasto e l’altro.  Al supermercato, lo scaffale con questi prodotti è lunghissimo, e l’offerta sembra infinita. Nell’ultimo episodio del podcast possiamo scoprire il valore di questi cibi dal punto di vista...