Hola Foodies, como están… soy Javi Di Carlo y esto es: Diálogos en la Cocina. Seguimos contando historias a través de la comida y en este, nuestro podcast número diesiocho, queremos agradecerles a todos los que nos apoyan dándole like y compartiéndolo en sus redes. Sepan que todos sus comentarios son valorados. También aprovecho para invitarte que visites nuestros contenidos en Facebook, Instagram y Youtube, ya que se complementan con los que publicamos en los podcasts. En este capítulo...

Hola Foodies, como están… soy Javi Di Carlo y esto es: Diálogos en la Cocina. Seguimos contando historias a través de la comida. En este capítulo platicaremos sobre el último elemento de la técnica del Sous Vide o Cocina al Vacío: el envasado al vacío. Todos los alimentos se deterioran por causa de los microorganismos, mismos que en su mayoría necesitan oxígeno para vivir. A medida que éste disminuye, se reduce su capacidad de subsistencia. Por eso al extraer el aire, se reduce la...

Hola Foodies, como están… soy Javi Di Carlo y esto es: Diálogos en la Cocina. Seguimos contando historias a través de la comida y en este, nuestro podcast número dieciseis, queremos agradecerles a todos los que nos apoyan dándole like y compartiéndolo en sus redes. Sepan que todos sus comentarios son valorados. También aprovecho para invitarte que visites nuestros contenidos en Facebook, Instagram y Youtube, ya que se complementan con los que publicamos en los podcasts. En este capítulo...

Hola Foodies, como están… soy Javi Di Carlo y esto es: Diálogos en la Cocina. Seguimos contando historias a través de la comida. En este capítulo platicaremos del Sous Vide o Cocina al Vacío, y algo que puede parecer no muy importante, pero lo es: la cubeta o contenedor del agua. Una de las formas más sencillas y prácticas para realizar la técnica, es mediante un contenedor con agua cuya temperatura controlamos con el roner que platicamos en el capítulo anterior. Dentro de este...

Hola Foodies, como están… soy Javi Di Carlo y esto es: Diálogos en la Cocina. Seguimos contando historias a través de la comida y en este, nuestro podcast número catorce, queremos agradecerles a todos los que nos apoyan dándole like y compartiéndolo en sus redes. Sepan que todos sus comentarios son valorados. También aprovecho para invitarte que visites nuestros contenidos en Facebook, Instagram y Youtube, ya que se complementan con los que publicamos en los podcasts. En este capítulo...

Hola Foodies, como están… soy Javi Di Carlo y esto es: Diálogos en la Cocina. Seguimos contando historias a través de la comida. En este capítulo seguiremos hablando sobre este técnica de alta cocina, y uno de sus principales elementos:el roner o termo circulador. Es un termostato que permite crear una temperatura constante, para cocinar al baño maría. Es muy preciso y la temperatura en el recipiente es homogénea, lo que garantiza una cocción del alimento controlada, debido a que el agua...

Hola Foodies, como están… soy Javi Di Carlo y esto es: Diálogos en la Cocina. Seguimos contando historias a través de la comida y en este, nuestro podcast número doce, queremos agradecerles a todos los que nos apoyan dándole like y compartiéndolo en sus redes. Sepan que todos sus comentarios son valorados. También aprovecho para invitarte que visites nuestros contenidos en Facebook, Instagram y Youtube, ya que se complementan con los que publicamos en los podcasts. En este capítulo...

Hola Foodies, como están… soy Javi Di Carlo y esto es: Diálogos en la Cocina. Seguimos contando historias a través de la comida. En este capítulo platicaremos sobre una técnica muy utilizada en los restaurante de alta cocina, pero poco conocida por el general de los comensales: El Sous Vide o Cocina al Vacío. El Sous Vide (del francés ‘al vacío’),​ es un método de cocción que mantiene la integridad de los alimentos al calentarlos durante largos periodos de tiempo, a temperaturas...

Hola Foodies, como están… soy Javi Di Carlo y esto es: Diálogos en la Cocina. Seguimos contando historias a través de la comida y en este, nuestro podcast número diez, queremos agradecerles a todos los que nos apoyan dándole like y compartiéndolo en sus redes. Sepan que todos sus comentarios son valorados. También aprovecho para invitarte que visites nuestros contenidos en Facebook, Instagram y Youtube, ya que se complementan con los que publicamos en los podcasts. En este capítulo...

Hola Foodies, como están… soy Javi Di Carlo y esto es: Diálogos en la Cocina. Seguimos contando historias a través de la comida y en este, nuestro podcast número nueve, queremos agradecerles a todos los que nos apoyan dándole like y compartiéndolo en sus redes. Sepan que todos sus comentarios son valorados. También aprovecho para invitarte que visites nuestros contenidos en Facebook, Instagram y Youtube, ya que se complementan con los que publicamos en los podcasts. En este capítulo...

Hola Foodies, como están… soy Javi Di Carlo y esto es: Diálogos en la Cocina. Seguimos contando historias a través de la comida y en este, nuestro podcast número ocho, queremos agradecerles a todos los que nos apoyan dándole like y compartiéndolo en sus redes. Sepan que todos sus comentarios son valorados. También aprovecho para invitarte que visites nuestros contenidos en Facebook, Instagram y Youtube, ya que se complementan con los que publicamos en los podcasts. En este capítulo...

Las salsas más exóticas de la gastronomía mundial 2º parte Hola Foodies, como están… soy Javi Di Carlo y esto es: Diálogos en la Cocina. Seguimos contando historias a través de la comida y en este, nuestro podcast número seis, queremos agradecerles a todos los que nos apoyan dándole like y compartiéndolo en sus redes. Sepan que todos sus comentarios son valorados. También aprovecho para invitarte que visites nuestros contenidos en Facebook, Instagram y Youtube, ya que se complementan con...

Hola Foodies, como están… soy Javi Di Carlo y esto es: Diálogos en la Cocina. Seguimos contando historias a través de la comida y en este, nuestro podcast número seis, queremos agradecerles a todos los que nos apoyan dándole like y compartiéndolo en sus redes. Sepan que todos sus comentarios son valorados. También aprovecho para invitarte que visites nuestros contenidos en Facebook, Instagram y Youtube, ya que se complementan con los que publicamos en los podcasts. En este capítulo...

Este es el podcast número cinco, y queremos agradecerles a todos los que nos apoyan dándole like y compartiéndolo en sus redes. Queremos que sepan que todos sus comentarios son atendidos y valorados. Hoy vamos a hablar de las salsas clásicas o madres, y no nos referimos a que se encuentran en los puestos de tacos sino de aquellas grandes recetas que revolucionaron la gastronomía. Como explicábamos en el podcast anterior, de las salsas derivan múltiples sabores, que hacen de un plato...

Hay muchos mitos sobre las salsas, pero el más común es que se utilizaban en la Edad Media para enmascarar las carnes podridas y los alimentos en malas condiciones. La realidad es que en un momento de la historia, la sal escaseaba, era un elemento muy preciado, y elaborar salsas era una forma asequible de aderezar los alimentos. Las primeras salsas consistían básicamente en lo que hoy sería un jugo. No se conoce un origen exacto pero Marie-Antonie Carême, fue quien las clasificó en salsas...

En este podcast hablaremos de las 10 ensaladas más famosas del mundo, en dos partes.   Puedes leer el esta misma nota en nuestro blog https://50cubiertos.com/dialogos-en-la-cocina/las-ensaladas-mas-famosas-del-mundo-parte-ii/ Si te gustó el contenido, dale like y compártelo! Los comentarios serán bienvenidos, ya que nos ayudan a mejorar los contenidos que subimos. Muchas gracias!

En este podcast hablaremos de las 10 ensaladas más famosas del mundo, en dos partes. En esta primera hablaremos de la ensalada rusa, caprese, Waldorf. griega y cesar! Puedes leer el esta misma nota en nuestro blog https://50cubiertos.com/dialogos-en-la-cocina/las-ensaladas-mas-famosas-del-mundo-parte-i/ Si te gustó el contenido, dale like y compártelo! Los comentarios serán bienvenidos, ya que nos ayudan a mejorar los contenidos que subimos. Muchas gracias! #50cubiertos...

Este es nuestro primer podcast de Diálogos en la Cocina. Lo que buscamos, es ampliar el contenido que publicamos en nuestras redes sociales. Hoy hablaremos de la historia y curiosidades de las ensaladas.   Síguenos en nuestras redes sociales:   Facebook: www.facebook.com/50cubiertos/  Instagram: www.instagram.com/50cubiertos/  Web: www.50cubiertos.com  Tienda en Línea: www.50cubiertos.com/tiendagourmet