In der höchstgelegenen Konditorei Österreichs gibt es pures Wintersportlerglück: Kaiserschmarrn! Die zerrupften Eierkuchen sind nicht schwer zuzubereiten, gehören aber zu den beliebtesten Mehlspeisen der Alpenrepublik.Rezept Kaiserschmarrn Zutaten: 10 Eier 500 ml Milch etwas Vanillezucker 400 g Mehl 120 g Zucker 50 g Butter Puderzucker Zubereitung: Milch und Mehl zu einer glatten Masse verrühren. 5 Eier trennen, die Dotter sowie die weiteren 5 Eier zur Mehl-Milch-Mischung unterrühren. Das Eiweiß schaumig schlagen, dann den Zucker zugeben und die Masse steif schlagen. Eiweiß unter dem Mehl-Milch-Ei-Gemisch heben. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, Masse dazugeben. Ca. 4-5 Minuten backen, umdrehen und noch mal 4-5 Minuten backen. Sobald der Schmarrn goldbraun ist, mit zwei Löffeln zerkleinern. Mit Puderzucker bestäuben. Dazu Apfelmus oder Preiselbeeren reichen. Guten Appetit!