ถ้าหากยาพาราเซตามอล คือยาสามัญประจำบ้านที่ทุกบ้านต้องมี แต่สำหรับ "จรงค์ศักดิ์ รองเดช" หรือ "สตังค์" พิธีกรจากรายการ "ภัตตาคารบ้านทุ่ง" ทางสถานีโทรทัศน์ไทยพีบีเอส หนุ่มใต้จาก อำเภอปะเหลียน จังหวัดตรัง บอกกับเราว่า ปลาหลังเขียวเค็ม คือปลาสามัญประจำบ้านที่จะต้องมีติดเอาไว้รับประทานเป็นประจำ ปลาหลังเขียวเค็ม เป็นเมนูที่มีผลและบทบาทในการดำเนินชีวิตของครอบครัวรวมถึงตัวของสตังค์เป็นอย่างมาก จากพื้นฐานเศรษฐกิจของครอบครัวที่ยากจน ทำให้เมนูนี้เต็มเปี่ยมไปด้วยความทรงจำมากมายตั้งแต่ยังเด็ก ๆ...

เมนูอาหารท้องถิ่นของนครสวรรค์ กินตั้งแต่เด็ก หากมีงานบุญ งานแต่ง งานบวช หรืองานศพ ได้กินเสมอนั่นคือ แกงนอกหม้อ แม้จะเป็นอาหารท้องถิ่นแต่วิธีการทำของแต่ละบ้านกลับแตกต่างกัน รวมถึงรสชาติก็แตกต่างจากกรุงเทพฯ ด้วยรสชาติเปรี้ยว ๆ หวาน ๆ มีกลิ่นของผงเครื่องเทศลาบ แกงที่ท่วมไปด้วยน้ำสีแดง ๆ มีความมันของกะทิ มีความเผ็ดแบบที่ต้องมีข้าวกับผักมากินคู่กัน แล้วก็กินกับหยวกกล้วยที่มีความฝาด ลงตัวอร่อยสุด ๆ ไม่เพียงแต่ความอร่อยจากแกงนอกหม้อ ยังมีเรื่องราวชีวิตตั้งแต่วัยเด็กจากนครสวรรค์ สู่การเดินทางตามหาฝัน...

ชวนลงจังหวัดยะลา 1 ใน 3 จังหวัดพื้นที่ชายแดนใต้ที่ยังมีความรุนแรงแต่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวไม่เหมือนกับภูมิภาคอื่นทั้งวิถีชีวิต วัฒนธรรม ประเพณี ภาษา ศาสนา และความอร่อยจากเมนู ตูปะ (ข้าวเหนียวก้อนสามเหลี่ยมที่ถูกห่อด้วยใบกะพ้อ) และ ฆูลา (แกงที่ใส่เนื้อสัตว์รสชาติหวานเผ็ดกลมกล่อม) 2 เมนูที่มีความเกี่ยวพันกับศาสนาและวัฒนธรรมของชาวมุสลิม วันอาลี วัฒนกุล (วัน) เจ้าของร้านกาแฟจากจังหวัดยะลา เล่าว่า ตูปะฆูลา เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมของคนมุสลิม...

ความยากจนและไม่มีเงิน ทำให้ชีวิตต้องดิ้นรนอย่างไม่มีทางเลือกมากนักที่จะทำอย่างไรก็ได้ให้ปากท้องของเราและครอบครัวมีอยู่มีกิน จึงเป็นสาเหตุให้หนุ่มสาวจากภาคอีสานเข้ามาทำงานในเมืองกรุง เช่นเดียวกับครอบครัวของ "เอ้ - อัจฉรา คำมะณี" ที่พ่อกับแม่ต้องเข้ามาหางานทำที่กรุงเทพฯ โดยที่เอ้จะต้องอยู่กับตาและยายที่จังหวัดมหาสารคาม เอ้เล่าว่า มีเมนูหนึ่งที่แม่ทำให้กินตั้งแต่เด็กก่อนไปทำงานที่กรุงเทพมหานคร และเป็นจุดเริ่มต้นที่ทำให้ตัวเองกินอาหารรสเผ็ดคือ ปลาดุกต้มปลาร้า...

ใครจะไปคิดว่า กุ้งเหยียด เมนูประจำโต๊ะอาหารที่ทุกบ้านในหมู่บ้านสาขลา อ.พระสมุทรเจดีย์ จ.สมุทรปราการ จะกลายเป็นสินค้า OTOP ส่งไปจำหน่ายในจังหวัดต่าง ๆ ที่เป็นเมืองท่องเที่ยว สร้างรายได้อีกทางให้กับคนในชุมชน จนตอนนี้จากหมู่บ้านชาวประมงที่เงียบสงบ นาน ๆ จะมีนักท่องเที่ยวเข้ามาสักที กลายเป็นหมู่บ้านที่มีนักท่องเที่ยวเข้ามาเยี่ยมเยือนในช่วงวันหยุดเป็นจำนวนมาก พีรณัฐ พรนิเสน (ภีม) Content Writer หนุ่มจากหมู่บ้านสาขลาที่เกิดและเติบโตมาจากที่นั่น มองเห็นพัฒนาการและการเปลี่ยนแปลงของหมู่บ้านมาตลอด...

เรื่องงานครัวสำหรับผู้ชายอาจดูห่างไกลไปนิดแต่ก็ใช่ว่าจะทำไม่ได้ เค - คณิน พรรคติวงษ์ ผู้กำกับโฆษณาและคอนเทนท์ครีเอเตอร์ จากเพจ "แม่เมนูนี้ทำไง" หนุ่มจากภูมิลำเนาบ้านใกล้วัดท่าไม้ จังหวัดสมุทรสาคร กับเมนูสูตรเด็ดเป็นซิกเนเจอร์ของครอบครัว #หมูสับผัดปลาอินทรีย์เค็ม คุณเคเล่าว่า เมนูนี้มาจากสไตล์การดำรงชีวิตแบบซิงเกิลมัมของคุณแม่ ด้วยเวลาอันจำกัดแม่จึงต้องทำเป็นข้าวหม้อแกงหม้อ ทำไว้ทีละเยอะ ๆ และให้ลูกตักไปกินเอง ปกติคุณเคเป็นคนกินข้าวน้อย แต่พอเป็นเมนูนี้ทีไร...

"มอบปู" เมนูเด็ดที่ ฟลุ๊ค - ภูวมินทร์ อินดี หนุ่มจากอำเภอแม่ทะ จังหวัดลำปาง บอกกับเราว่า อร่อยมากกกก (กอไก่อีกล้านตัว) จากฝึมือของยาย วัตถุดิบที่ทำมาจากปูจั่ว เมนูนี้วัตถุดิบเสริมว่าหายากแล้ว วัตถุดิบหลักอย่างปูจั่วหรือปูภูเขาขึ้นชื่อว่าหายากมาก เพราะหาได้ในพื้นที่ที่อุดมสมบูรณ์ น้ำใสและสะอาดเท่านั้น จุดอร่อยของเมนูนี้อยู่ที่มันปู ที่อยู่ในกระดองปูจั่ว แต่แล้วในวันนี้ทุกสิ่งที่อย่างก็เปลี่ยนแปลงไปเมื่อการเกษตรเคมีเข้ามาในพื้นที่...

แหล่งที่มีคนจีนอาศัยอยู่เยอะอีกแห่งหนึ่งของประเทศไทยนั่นคือ จ.สมุทรสาคร จังหวัดที่ติดชายทะเลอ่าวไทย ที่แห่งนี้ยังเป็นศูนย์รวมวัตถุดิบอาหารทะเลสำคัญของประเทศอีกด้วย ปูแปะผัดเต้าเจี้ยว เมนูที่ เฮง - ณัฐพล ประทุมศรีสาคร อาชีพวิทยากร นักการตลาด พ่อค้า และลูกหลานเมืองมหาชัย บอกว่า เป็นเมนูที่อร่อยมากกินตั้งแต่ยังเด็ก แต่ตอนนี้หากินได้ยากเพราะ ปูชนิดนี้จะมาเป็นฤดู ซึ่งส่วนใหญ่จะตรงกับช่วงเทศกาลกินเจทำให้บางปีไม่ได้กินและกินไม่ได้ในช่วงถือศีลกินเจ...

อาหารหลายชนิดมีเรื่องราว ประวัติศาสตร์ และการเดินทางที่แตกต่างกัน ก๋าคอ ก็เป็นหนึ่งในอาหารจากประเทศเวียดนาม ผ่านมายังประเทศลาว ก่อนข้ามแม่น้ำโขงเข้ามาในประเทศไทย จากผู้คนที่อพยพย้ายถิ่นฐานบ้านเกิดด้วยเหตุการณ์บางอย่างในประเทศเวียดนาม ณ ขณะนั้น น้ำผึ้ง - อมรรัตน์ ศรีวัฒโนปถัมป์ ทายาทคนไทยที่มีเชื้อสายเวียดนามรุ่นที่ 3 เล่าว่า "ก๋าคอ" หรือที่คนไทยเรียกว่า ปลาต้มเค็ม เป็นอาหารที่มีสูตรดั่งเดิมจากประเทศเวียดนาม โดย "บ่า" (ในภาษาเวียดนามหมายถึง "ยาย") ได้นำเข้ามาตอนที่อพยพมาที่เวียงจันทน์...

อาหารพื้นบ้านของภาคเหนือหลายเมนู ปรากฏอยู่ในผลงานเพลงของหลายศิลปิน หนึ่งในอาหารยอดนิยมของภาคเหนือที่ไปอยู่ในเนื้อเพลงคือ ผักกาดจอ หรือ จอผักกาด สุดยอดอาหารอร่อยที่ทำง่าย ไม่ยาก ทำกินได้ตลอดเวลาและทำกินกันทุกบ้าน ต้นหลิว - เสาวลักษณ์ เชื้อคำ บรรณาธิการสื่อออนไลน์ด้านอาหาร สาวจากจังหวัดเชียงใหม่ที่ย้ายมาทำงานที่กรุงเทพมหานครนานหลายปีแล้ว ต้นหลิวเล่าว่า จอผักกาดสูตรของแม่อุ้ย (คุณยาย) เป็นเมนูที่กินได้ทั้งวัน เพราะสูตรของแม่อุ้ยจะไม่เหมือนกับสูตรทั่วไปที่เห็นขายกันตามท้องตลาด...

วาริชภูมิ อำเภอแห่งหนึ่งของจังหวัดสกลนคร อำเภอที่มีเอกลักษณ์ทางภาษาและสำเนียงของชาวภูไท และยังเป็นบ้านเกิดของ "ตูมตาม - สิทธิชัย พุ่มสุวรรณ" หนุ่มภูไทผสมไทญ้อ ที่ปัจจุบันผันตัวมาทำอาชีเกษตรกรและ Content Creator ออนไลน์ ไม่เพียงแค่สำเนียงและภาษาที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น ยังรวมถึงอาหารประจำท้องถิ่นที่ตูมตามอยากเล่าให้ฟัง ซึ่งต้องย้อนเวลากลับไปตั้งแต่ยังเด็ก ตอนที่อยู่กับตาและยาย มีเมนูหนึ่งที่ชอบและคิดถึงอยู่เสมอนั่นคือ แกงปลาค่อใส่ผักขี้ส้มขี้ขม กับเรื่องราวของวัตถุดิบที่มีชื่อว่า...

เราไม่มีทางรู้ได้เลยว่า วันสุดท้ายของชีวิตเราและคนที่เรารักจะเป็นวัน เวลา หรือสถานที่ใด สิ่งที่ทำได้คือ การทำให้ทุก ๆ วันเป็นวันที่ดีที่สุดสำหรับเราและคนที่เรารัก ก่อนที่ใครคนใดจะจากไปตลอดกาล เช่นเดียวกับเรื่องราวของ "ขิม - ลีนา นาคะวิโรจน์" สาวแดนใต้จากจังหวัดสงขลา แม้วันนี้คนที่คุณขิม รักที่สุดคือ "คุณพ่อ" ได้จากไปแต่เรื่องราวต่าง ๆ ยังคงอยู่ในความทรงจำตลอดมาโดยเฉพาะฝีมือการทำอาหารที่เรียกได้ว่า "อร่อย" ในทุก ๆ เมนู โดยเฉพาะเมนู ไก่บ้านต้มขมิ้น...

"อุ๋ม - เพ็ญศิริ สอนบุตร" สาวจากจังหวัดจันทบุรี ได้เล่าถึงเมนูอาหารที่ชื่นชอบ กลับไปต้องได้กินนั่นคือ หมูผัดเผ็ดกระวาน เมนูที่อุดมไปด้วยสมุนไพรและความเผ็ดร้อน กระวานเป็นหนึ่งในวัตถุดิบสำคัญในเมนูนี้ และด้วยความที่ชื่นชอบการกินสมุนไพร กระวานจึงเป็นของอร่อยสำหรับเธอ ยิ่งได้ข้าวสวยร้อน ๆ กับพริกน้ำปลาสักหน่อย อร่อยฟินอย่าได้บอกใคร การจากบ้านเกิดเข้ามาเรียนและทำงานในเมืองหลวง ก็เป็นการเดินทางและการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญของชีวิต แต่ถ้าถามว่าอยากกลับไปอยู่ "บ้าน" ที่จันทบุรีหรือไม่ คำตอบที่อุ๋มบอกคือ...

ไม่มีใครรู้ล่วงหน้าหรอกค่ะว่า ชีวิตเราจะห่างไกลจากคนที่เรารักในช่วงใดของชีวิต ผศ.โอฬาร รัตนภักดี คนปากน้ำ อ.เมือง จ.ชุมพร ก็เป็นอีกคนหนึ่งที่ต้องห่างไกลจากบ้านตั้งแต่เรียนต่อมหาวิทยาลัย จนปัจจุบันเป็นอาจารย์ที่มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ ศูนย์ลำปาง อ.โอฬาร เล่าว่าเพราะบ้านติดทะเลที่หาดภารดรภาพ อ.เมือง จ.ชุมพร ชีวิตตั้งแต่เด็กได้กินแต่อาหารทะเล การจะได้กินไก่กินหมูกินเนื้อถือเป็นเรื่องพิเศษอย่างมากในอาหารมื้อนั้น #ห่อหมกปลาสาก จึงเมนูอร่อยของบ้านจะทำกินทำขายก็หมดไม่เคยมีเหลือ ฟังเรื่องเล่าสนุก ๆ...

เรื่องราวเมนูในความทรงจำของคุณตู่ ชนัญชิดา พันธ์ุชา อาชีพ Project Manager บริษัท Agency โฆษณา และ Digital Marketing  คือเมนู ข้าวปุ้นบุญผะเหวด ฝีมือคุณแม่จากจังหวัดร้อยเอ็ด ซึ่งเป็นเมนูที่มีความหมายทั้งในเชิงอาหารในความทรงจำ ตำนาน และพิธีกรรม

มะขวัญ - วิภาดา แหวนเพชร เด็กสาวจากชนบทไกลปีนเที่ยง จังหวัดสุราษฎร์ธานี มีบ้านอยู่ในป่ายาง ถึงขั้นแผนที่ทางออนไลน์ค้นหาไม่เจอ แต่คนที่เจอคือลูกค้าขนมจีนของคุณแม่ แม่ของมะขวัญทำขนมจีนน้ำยาแกงใต้อร่อยมาก ถึงขั้นว่าอยู่ลึกขนาดไหนคนก็จะตามไปกิน ยิ่งไปกว่านั้นขายดีจนต้องปิดร้านเพราะไม่ชอบพบปะผู้คนเยอะ และที่สำคัญ มีความสุขกับการทำอาหาร ไม่ได้แปลว่ามีความสุขกับการขายอาหาร ขนมจีนของแม่ไม่ใช่แค่ถูกใจลูกค้าแต่ถูกใจคนในครอบครัวมาก ๆ  ทุกครั้งที่มีขนมจีน ไม่ว่าเหตุการณ์ที่บ้านจะเป็นอะไร...

เรื่องราวเมนูในความทรงจำของ ป๊อ - ชัยยุทธ ถาวรานุรักษ์ อาจารย์มหาวิทยาลัย คือเมนู แกงน้ำเคยยอดหวาย ฝีมือแม่ จากป่าพะยอม จังหวัดพัทลุง เป็นเมนูที่ป๊อบอกว่ากินแล้วมีแรง หรือภาษาใต้เรียกว่าได้แรงอก จะเผ็ดร้อนวูบวาบ กินแล้วจมูกโล่งมาก จากเครื่องแกงใต้ ที่เลือกเมนูนี้มาเล่าก็เพราะว่า เป็นภูมิปัญญาและอัตลักษณ์ของป่าพะยอมจังหวัดพัทลุง เมนูนี้โดดเด่นและโด่งดัง แต่แทบจะหายไปแล้วในยุคสมัยนี้ รสชาติเค็มเผ็ดร้อนขมนัว เกือบทุกรสชาติอยู่ในปาก เปรียบให้เห็นภาพง่ายๆ คือแกงไตปลาที่ไม่มีหน่อไม้...

เรื่องราวเมนูในความทรงจำของ กาแฟ - ณิษา ภิญญาไกรรวี อาชีพทำธุรกิจส่วนตัว และนางแบบ คือเมนูห่อหมกหยวกใส่ไก่ฝีมือยาย จากจังหวัดเพชรบูรณ์ กาแฟเล่าว่าเมนูนี้อาจเป็นเมนูธรรมดา เพราะวัตถุดิบก็หาซื้อได้ง่าย เหมือนห่อหมกทั่วไปแต่ใช้หยวกกล้วยมาหมกแล้วก็ใส่ไก่เข้าไป ทุกครั้งที่มีหยวกกล้วยก็จะทำแค่เมนูเดียว จนไม่รู้ว่าทำเมนูอะไรได้อีกบ้าง คิดว่าทำได้แค่เมนูเดียว มารู้ทีหลังว่า ห่อหมกของยายแตกต่างจากทุกคนบนโลก เพราะยายคิดสูตรขึ้นมาใหม่ โดยผสมแป้งข้าวเจ้ากับข้าวเหนียวเข้าไปในพริกแกง...

เรื่องราวเมนูในความทรงจำของ นาย - วัชรพงศ์ ทิพย์มณเฑียร อาชีพพนักงานบริษัท Producer รายการ กอมอนอ คือเมนู น้ำบูดู ฝีมือพ่อกับ ไข่เจียวชะอม ฝีมือแม่ จากจังหวัดยะลา ที่นายเล่าว่าเป็นเมนูที่ธรรมดาแต่ไม่ธรรมดา เพราะต้องเป็นฝีมือของพ่อกับแม่คู่กันเท่านั้น นี่เป็นเรื่องเล่าของลูกชายร้านน้ำชาใจกลางเมืองยะลา การเป็นลูกของบ้านที่ค้าขายพ่อกับแม่มักจะไม่มีเวลา การจะทำอาหารก็ต้องเป็นเมนูง่าย ๆ อย่างน้ำบูดูก็เลยกลายเป็นเมนูโปรด ที่เกิดจากการนำน้ำบูดูมาซอยใส่หอมพริก และสมุนไพรต่าง ๆ ใส่ลงไป...

เรื่องราวเมนูในความทรงจำของ หญิง - ศุภนิดา ศรีเจริญชัย คุณครูโรงเรียนเอกชน คือข้าวเปียกเส้นฝีมือแม่ จากจังหวัดหนองคาย ด้วยความที่จังหวัดหนองคายได้รับอิทธิพลทางอาหารจากฝั่งเวียดนามเยอะ เลยทำให้มีเมนูอย่าง แหนมเนือง ข้าวเกรียบปากหม้อ จนถึงข้าวเปียก และข้าวเปียกเส้น การสั่งข้าวเปียกที่หนองคายในแต่ละร้าน สั่งเหมือนกันแต่เวลาได้มาจะได้ไม่เหมือนกัน แม้จะเป็นชื่อเดียวกันก็ตาม ต่างกันทั้งน้ำ และเส้น และรสชาติ บางทีน้ำข้น บางทีน้ำใส เส้นกลม เส้นแบน แต่สิ่งที่ต้องมีเลยก็คือใส่กระดูกหมูและเลือด ...

เรื่องราวเมนูในความทรงจำของ น้ำ - กันต์นที นีระพล อาชีพ ครูสอนปรุงกลิ่น และแอร์โฮสเตส คือเมนู แกงป่าเห็ดโคน ฝีมือแม่จากจังหวัดกาญจนบุรี น้ำเล่าว่าจังหวัดกาญจนบุรีขึ้นชื่อเรื่องแกงป่า แล้วก็ขึ้นชื่อเรื่องเห็ดโคนด้วย กาญจนบุรีเป็นเมืองภูเขาที่ขึ้นชื่อเรื่องสมุนไพรฤทธิ์ร้อน เมนูอาหารก็จะมาจากสิ่งเหล่านี้ เวลาใครขับรถมากาญจนบุรีก็จะเห็นร้านอาหารข้างทางขายเมนูนี้กันเยอะมาก เห็ดโคนที่นำมาทำอาหารนั้นหายากอย่างกับอัญมนี มักจะขึ้นหลังหมดฤดูฝน ที่เลือกเมนูนี้มาเล่าเพราะว่าหากินยากมาก...

เรื่องราวเมนูในความทรงจำของ เจมส์ – ธีรนัย โสถิปินทะ อาชีพนักเขียน นักเดินทาง และเจ้าของสำนักพิมพ์ คือเมนู ข้าวเส้นปลากระป๋อง จากจังหวัดแม่ฮ่องสอน ซึ่งเจมส์ได้บอกกับเราว่านี่เป็นเมนูในวัยเด็กช่วงเวลา 10 ปีแรกของชีวิต ก่อนที่จะถูกโยกย้ายไปยังจังหวัดเชียงใหม่ และกรุงเทพฯในเวลาต่อมา ข้าวเส้นปลากระป๋อง ก็คือขนมจีนที่มีปลากระป๋องเป็นส่วนประกอบ แต่เส้นจะเล็กกว่าขนมจีนทั่วไป เจมส์เปรียบเทียบการกินให้ฟังว่า เหมือนการกินอุด้ง มันคือการกินแบบฟาสต์ฟู้ด คือเน้นกินเร็ว กินไวและไปต่อ...

เรื่องราวเมนูในความทรงจำของเชฟต่าย – นัชทกมล สงครามศรี อาชีพเชฟ และเจ้าของร้านอาหาร Tanya’s คือเมนูแกงอ่อมไข่จากจังหวัดอุดรธานี ปัจจุบันเชฟต่ายเปิดร้านอาหาร และอยู่อาศัยที่เขาเต่า อำเภอหัวหิน จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ นี่จึงเป็นเรื่องราวของคนอุดรธานีที่มาอยู่หัวหิน จนเรียกตัวเองว่าเป็นคนหัวหินไปแล้วอย่างไม่เคอะเขิน อาจเพราะการเปลี่ยนแปลงในชีวิตเกิดขึ้นในจังหวัดนี้ แต่ก็มีสิ่งที่ยังเปลี่ยนแปลงไปเลย คือเมนูในความทรงจำตอนเด็ก ก็คือเมนูแกงอ่อมไข่ฝีมือแม่ ที่ถูกเปิดประสบการณ์จากความขาดแคลนเนื้อสัตว์...

เรื่องราวอาหารในความทรงจำของ ปลา - อุมาพร พุ่มจันทร์ อาชีพเภสัชกร คือ เมนูหอยเสียบแห้งจากจังหวัดเพชรบุรี โดยในปัจจุบันคุณปลาได้ทำงานและใช้ชีวิตอยู่ที่จังหวัดน่าน นี่จึงเป็นเรื่องเล่าจากเด็กที่มีภูมิลำเนาอยู่ติดทะเล มีครอบครัวเป็นชาวประมงที่จังหวัดเพชรบุรี สู่จังหวัดน่านในภาคเหนือของประเทศไทย เรื่องราวที่คุณปลาเล่าถึงความพิเศษให้ฟังก็คือเรื่องราวเมจิกบ็อกซ์หรือกล่องความคิดถึงที่จะเดินทางข้ามน้ำข้ามทะเลมาเติมใจให้อิ่มท้อง ในกล่องนั้นมักจะมีหอยเสียบแห้ง อาหารทะเลตากแห้ง และขนมหวานต่าง ๆ...