In this short today, Sauvignon blanc is one of the world's most popular white wine grapes, prized for its unique citrus, fruity aroma, and refreshingly high acidity.  Sauvignon blanc refers both to the grapes and the wines made from them. The grape is native to France but is now grown in wine-producing regions worldwide, such as Canada, New Zealand, Chile, South Africa, Argentina, Brazil, and the USA.   Sauvignon blanc pairs well with:  Grilled or BBQ Chicken, Grilled Pork Tenderloin with...

No episódio de hoje, Sauvignon Blanc é uma das uvas para vinho branco mais populares do mundo, valorizada pelo seu aroma cítrico e frutado único e acidez refrescantemente alta, refere-se tanto às uvas quanto aos vinhos feitos a partir delas. A uva é nativa da França, mas agora é cultivada em regiões produtoras de vinho em todo o mundo, como Canadá, Nova Zelândia, Chile, África do Sul, Argentina, Brasil e EUA.   Sauvignon blanc harmoniza bem com:  Frango Grelhado, Lombo de Porco Grelhado com...

In this short today, Although the origins of pasta are often debated, Italy is undoubtedly the homeland of this carbohydrate. The country produces over 3 million tonnes of pasta annually.    The pasta dish is not only noodles with traditional red sauce. This basic ingredient can be more than a simple spaghetti and meatballs.  Currently, there are an estimated 350 different types of pasta. And around 1,400 other names for these types of pasta.  We will discuss in this video 10 types of pasta...

No episódio de hoje, Embora a origem da massa seja frequentemente debatida, a Itália é, sem dúvida, a pátria desse carboidrato. O país produz mais de 3 milhões de toneladas de massas anualmente.  A massa não é apenas macarrão com molho vermelho tradicional. É um ingrediente básico que pode ser mais do que um simples espaguete e almôndegas.  Atualmente, existem cerca de 350 tipos diferentes de massas. E cerca de 1.400 outros nomes para esses tipos de alimentos.  Discutiremos nesse vídeo tipos...

In this short today, Port wine is a Portuguese dessert wine made from red and white wine grapes and fortified with brandy, a  liquor produced by distilling wine. Only wines produced in Portugal’s Douro Valley can be labeled as Port.  The port wine growers are concentrated along the Douro River, like Porto and Vila Nova de Gaia, where grapes are still crushed by foot.  Port is named after Portugal’s seaport city of Porto in the Douro region, which became an official appellation in...

No episódio de hoje, O vinho do Porto é um vinho de sobremesa português feito a partir de uvas de vinho tinto e branco e fortificado com aguardente, um licor produzido da destilação do vinho. Apenas os vinhos produzidos no Vale do Douro em Portugal podem ser rotulados como Vinho do Porto.  Os viticultores do Porto estão concentrados ao longo do rio Douro, como Porto e Vila Nova de Gaia, onde as uvas ainda são esmagadas a pé.  O porto tem o nome da cidade portuária do Porto de Portugal, na...

In this short today, Of all types of chocolate, dark chocolate is the strongest in terms of flavor, astringency, and bitterness. This is because dark chocolate has the highest concentration of cocoa. Unlike milk chocolate, the cocoa in dark chocolate is not replaced by milk solids and higher amounts of sugar. The main ingredient in dark chocolate is a chocolate liqueur made up of cocoa butter and cocoa solids. Sugar, lecithin, and flavorings are also components of dark chocolate. The higher...

No episódio de hoje, De todos os tipos de chocolate, o  amargo é o mais forte em termos de sabor, adstringência e amargor e enquanto o chocolate ao leite representa uma ampla categoria que inclui chocolates de alta e baixa qualidade, produzidos em massa. Já o chocolate branco contém apenas leite, açúcar e manteiga de cacau, e não leva a massa de cacau, que é o que dá o sabor do chocolate, como nos chocolates amargo e ao leite,  acaba sendo considerado por muitos um subproduto do cacau,  usado...

In this short today, One factor that most interferes with wine tasting is the temperature at which it is served. The ideal temperature guarantees the full expression of the aromas and flavors of the wine.  A glass served too hot or cold can intensify or mask specific taste characteristics.  Another mistake is serving wines at room temperature. Regions where temperatures reach 40°C or -20°C will undoubtedly cause instability in your wine.  These hot and cold alternations are easily perceived...

No episódio de hoje, Um dos fatores que mais interferem na degustação dos vinhos é a temperatura na qual ele é servido. A temperatura ideal garante a expressão total dos aromas e sabores da bebida. Porém, uma taça servida quente ou gelada demais poderá intensificar ou mascarar determinadas características do vinho.  Outro erro é servir vinhos à temperatura ambiente. Regiões que as temperaturas atingem  40°C ou -20°C, com certeza causará um desequilíbrio. Essas alternâncias de quente e frio,...

In this short today, Paulo goes back to basics to teach the simple ways to test the freshness of an egg.  Those who cook may have already had the ungrateful surprise of breaking an egg and discovering it was bad. However, some simple tests prevent this bad luck.  A simple visual inspection can save you from picking low-quality eggs when buying them. Choose only those with clean and non-cracked shells.  After the purchase, if you are still questioning whether the egg is fresh or not, place it...

No episódio de hoje, para quem cozinha com frequência já pode ter tido a  ingrata surpresa de quebrar um ovo e descobrir que ele estava estragado. Porém, existem alguns testes simples que previnem essa má sorte.  A começar na hora da compra, pois uma simples visualização poderá livrar você de comprar ovos de baixa qualidade. Para isso, escolha apenas aqueles com cascas limpas e não rachadas.  Após a compra, caso ainda esteja na dúvida se o ovo está fresco ou não, coloque-o num copo com água o...

In this short today, Hydroponic system is a technique of growing vegetables, fruits, and flowers, without using soil, as in the conventional system. They are planted in inert growing media and supplied with nutrient-rich solutions, oxygen, and water, that circulates between their roots, carefully prepared to nourish the plant. Author Paulo Daumas: Gastronomy Specialist ---------- Important Links ▶ Download our Powerful Resource and Discover Now the Primary Grapes Used to Produce White and...

No episódio de hoje, Hidroponia é uma técnica de cultivo de hortaliças, frutos e flores, em que as plantas não entram em contato com o solo, como no sistema convencional, mas em soluções nutritivas preparadas cuidadosamente para nutrir as plantas, circulando entre suas raízes. É um cultivo limpo onde a planta recebe apenas o que necessita e na dose correta. Autor Paulo Daumas: Especialista em Gastronomia ---------- Links Importantes: ▶ Baixe nosso e-Book Principais Uvas Para a Produção de...

In this short today, Russia and Ukraine are among the world's leading producers of fertilizers such as potassium. As the war worsened, Russia recommended that local producers suspend exports of fertilizers to the rest of the world, creating global tension.  Just like human beings, plants need food to grow healthy. The soil provides these foods, which is a storehouse of substances on which plants feed. These substances are the nutrients that work as fuel for plant life. Author Paulo Daumas:...

No episódio de hoje, a Rússia e a Ucrânia estão entre os principais produtores mundiais de fertilizantes, como o potássio. Com o agravamento da guerra, a Rússia chegou a recomendar aos produtores locais que suspendessem as exportações de fertilizantes e seus insumos para o resto do mundo. Com isso criou-se uma tensão global.  Assim como nós, as plantas são seres vivos que necessitam de alimentos para crescerem de forma saudável. Esses  alimentos  são fornecidos pelo solo, que é um depósito de...

In this short today, salt, also called sodium chloride, is one of the five basic tastes felt by humans. It can radically change the taste, add flavor and neutralize sweetness.  There are two ways of obtaining table salt: through mined deposits, a technique primarily used in the United States and Europe, or by evaporation and crystallization of seawater, made in tropical countries such as Brazil.  Seawater is a natural resource with several types of dissolved salts, including sodium chloride....

No episódio de hoje, o sal, também chamado de cloreto de sódio, é um dos cinco gostos básicos sentidos pelos humanos. Pode alterar radicalmente o paladar, agregar sabor e neutralizar o doce.   Existem duas formas básicas de obtenção do sal de cozinha, através de jazidas que são mineradas, técnica especialmente empregada nos Estados Unidos e na Europa ou por evaporação e cristalização da água do mar, feita em países tropicais como o Brasil.   A água do mar é um recurso natural renovável e...

In this short today, the origin of butter is still somewhat obscure, but it is believed that since when cows are milked, there is also butter. In fact, the oldest known traces of butter production date back to 3500 BC.  Pasteurization is the method of preserving food in which it is heated to a certain temperature for a specified time and then cooled immediately. Author Paulo Daumas: Gastronomy Specialist ---------- Important Links ▶ Download our Powerful Resource and Discover Now the...

No episódio de hoje, a origem da manteiga ainda é um tanto obscura, mas acredita-se que, desde quando as vacas são ordenhadas, também existe a manteiga. De fato, os vestígios mais antigos conhecidos da produção da manteiga datam de 3500 aC.   Nos dias atuais, a fabricação de manteiga é feita ao se bater o creme ou nata obtido após separar a parte sólida da líquida. A nata para fazer a manteiga é justamente aquele creme amarelado que fica na superfície do leite quando em repouso. Autor Paulo...

In this short today, It is a condition that arises after the consumption of food contaminated by pathogens or microorganisms harmful to our body, such as bacteria, parasites, and viruses.  These pathogens are found in foods, such as raw meat, eggs, unpasteurized milk, vegetables, and unfiltered water, or during food preparation and storage.  One of the main aspects of spreading these microorganisms in our food may be going unnoticed by chefs or home cooks. Author Paulo Daumas: Gastronomy...

No episódio de hoje, intoxicação Alimentar é uma condição que surge após o consumo de alimentos contaminados por patógenos ou microorganismos nocivos ao nosso organismo, como bactérias, parasitas e vírus.  Esses patógenos são encontrados em alimentos,  como carne crua, ovos, leites não pasteurizados, vegetais e água não filtrada, ou durante o preparo, conservação e armazenamento dos alimentos.  Um dos principais fatores para a disseminação desses microrganismos em nossos alimentos, pode estar...

In this short today, these wines result from the winemaking process, the amount of residual sugar in the wine, or the region where they were produced – better known as terroir.  Many wine consumers confuse the terminologies between champagnes, sparkling, and frizzante wines. Directly, I can tell you that all champagne is sparkling wine, but not all sparkling wine is champagne. Author Paulo Daumas: Gastronomy Specialist ---------- Important Links ▶ Download our Powerful Resource and...

No episódio de hoje, essa categoria de vinhos possui características que nos permitem classificá-los em diferentes tipos ou estilos. Essas peculiaridades são resultados do método de produção, da quantidade de açúcar residual na bebida ou da região em que o vinho foi produzido — mais conhecido como terroir.  Muitos consumidores de vinhos confundem as nomenclaturas entre Espumante, Champanhe e Frisante.  De imediato, podemos afirmar que todo champanhe é um espumante, mas nem todo espumante é um...

In this short today, today, around 2 billion cups of coffee are consumed globally, generating approximately $200 billion a year for the coffee sector.  Coffee comes from a bush that produces a fruit that is initially green, but when it ripens, it becomes red or yellow, which we call cherry, indicating that it is at the exact moment of harvest, and then dried, roasted, and consumed.  Despite the diversity of coffee species, only two have economic relevance in the world market: arabica and...