Savez-vous qu'il existe des centaines de variétés de laitues ?Elles sont pleines de vertus et nous nourrissent depuis des siècles. Pour leur rendre hommage évitons de les prendre pour des décorations de buffet ou des rembourrage de bols surmonté de quelques légumes égarés.

Une immersion dans la Villa Rabelais de Tours avec Samya Dahech, responsable de l'action culturelle de la maison des cultures gastronomiques. Parce que la gastronomie est partout, les programmation de Samya créent des ponts, tissent des liens entre les acteurs du territoire et le grand public. Sciences et Cultures partagées avec tous pour une gastronomie du quotidien !

Il est venu un moment où, à force de dire que l'apprentissage du goût et l'éveil sensoriel par le goût ne sont pas des ateliers de gastronomie, de cuisine, ou des recommandations diététiques, une approche nutritionniste de nos repas, la création d'un nom s'est imposée ! Tout comme les aliments, le nom qualifie, il est déterminant pour accueillir une chose dans notre vie et dans notre corps. Pour l'aliment il convient de savoir son nom, sa matière et sa provenance pour commencer à le...

Olivier CHAPUT, le chef préféré des enfants, fondateur de l'association LES ENFANTS CUISINENT, répond aux questions de La Gustologue, Marion SCIARLI, sur l'importance de la gastronomie à tous les âges de la vie, l'omniprésence du goût et ses ses émotions, la délicatesse de note palais, la transmission par l'éducation à la cuisine et à l'alimentation.

L'heure de Goûter est un podcast créé et produit par la formation ⁠⁠japprendsagouter.com⁠⁠ et présenté par Marion Nicault. Retrouvez J'apprends à Goûter sur ⁠⁠Instagram⁠⁠ et ⁠⁠Facebook⁠⁠. **** Bienvenue dans ce 4e épisode de notre série des Mots Du Goût : une série qui te donne des mots de vocabulaire pour apprendre à mettre des mots sur ce que tu ressens lorsque tu goûtes et manges quelque chose.  Parce que tes parents rouspètent peut-être lorsque tu leur dis que tu “n’aimes pas ça”, tu...

L'heure de Goûter est un podcast créé et produit par la formation ⁠japprendsagouter.com⁠ et présenté par Marion Nicault. Retrouvez J'apprends à Goûter sur ⁠Instagram⁠ et ⁠Facebook⁠. **** Quand je serai plus grande, je veux devenir gustologue ! Personne n’a jamais entendu ça, et pourtant : on l’est tous, dès la naissance, et même si ces compétences se perdent un peu avec le temps, nous pouvons le re-devenir assez facilement, avec un petit peu d’entrainement.  Le gustologue, c’est la...

Bienvenue dans ce 3e épisode de notre série des Mots Du Goût : une série qui te donne des mots de vocabulaire pour apprendre à mettre des mots sur ce que tu ressens lorsque tu goûtes et manges quelque chose.  Parce que tes parents rouspètent peut-être lorsque tu leur dis que tu “n’aime pas ça”, tu vas pouvoir les impressionner en leur disant pourquoi !  Et ça marche aussi pour les aliments qui te plaisent vraiment beaucoup.  Dans les épisodes 1 et 2, nous avons introduits les mots du goût...

Dans le dernier épisode, nous vous avions introduits les mots du goût avec du vocabulaire correspondants aux lettres A, b et C. Par exemple, nous vous avions parlé des mots : agréable, de l’amertume, brûlé, du corps mais aussi de coloré. Si vous ne l’avez pas écouté, je vous recommande de commencer par l’épisode précédent ou bien d’y revenir après avoir écouté celui-ci ! L’objectif ? Goûter à tout c’est bien, mais mettre des mots dessus c’est mieux ! Est-ce que vous avez déjà eu du mal à...

Dans ce nouvel épisode de L’heure de goûter, c’est aux enfants que je m’adresse ! Dans ce podcast, on a beaucoup parlé du goût et de tous ses aspects : des saveurs, de la transmission, de l’importance d’être curieux et d’explorer… et j’ai moi-même souvent fait face à un phénomène tout à fait étrange pour un adulte : avec le goût, on a du mal à s’exprimer, les mots sont parfois difficiles à trouver. Peut-être as-tu remarqué, lorsque tu manges quelque chose, on te demande souvent si tu aimes...

L'heure de Goûter est un podcast créé et produit par la formation japprendsagouter.com et présenté par Marion Nicault. Retrouvez J'apprends à Goûter sur Instagram et Facebook. **** Si le goût se développe avec la curiosité et l’expérience, alors qu’en est-il chez les enfants immergés dans une double culture ? Nous nous sommes demandé ce que des enfants vivant dans un pays dont au moins l’un des parents n’est pas issu mangeaient. Pour cela, c’est Sophie, Suissesse expatriée depuis des...

L'heure de Goûter est un podcast créé et produit par la formation japprendsagouter.com et présenté par Marion Nicault. Retrouvez J'apprends à Goûter sur Instagram et Facebook. **** Dans cet épisode, nous avions à cœur de nous plonger dans l’un des éléments les plus importants : celui que l’on retrouve en grand volume à la fois sur notre planète mais aussi dans la composition du corps humain : L’EAU. 👉🏼 Dans notre série d’épisodes autour de l’impact de l’environnement sur le goût, cela...

L'heure de Goûter est un podcast créé et produit par la formation japprendsagouter.com et présenté par Marion Nicault. Retrouvez J'apprends à Goûter sur Instagram et Facebook. **** 👩🏽‍🔬 Parfois en cuisine louper a du bon, l’essentiel étant de comprendre pourquoi. Venez découvrir des plats facilement « ratables » expliqués avec un œil de chimiste. Et n’oubliez pas que plus ça rate, plus on a de chance que ça marche ! Si vous êtes une tourte en cuisine, ce n’est pas grave nous aussi ! 🤷🏽...

L'heure de Goûter est un podcast créé et produit par la formation japprendsagouter.com et présenté par Marion Nicault. Retrouvez J'apprends à Goûter sur Instagram et Facebook. **** Dans cet épisode avec Isabelle Leroux, Médiatrice Scientifique à la Cité des Enfants, nous vous invitons à partir dans le monde des extraterrestres 👽  ! L’Atelier Serious Game est proposé dès le mois de mars à La Cité des Enfants, au sein de la @citédessciences, tel un escape game avec des énigmes à...

L'heure de Goûter est un podcast créé et produit par la formation japprendsagouter.com et présenté par Marion Nicault. Retrouvez J'apprends à Goûter sur Instagram et Facebook. **** Depuis le 16 novembre 2021 et jusqu'au 7 août 2022, la Cité présente le Banquet, sa nouvelle exposition temporaire qui se savoure à tout âge, mettant à l'honneur les multiples plaisirs que procure la gastronomie.  Le succès actuel des émissions culinaires, tout comme l’intérêt des Français pour leur...

L'heure de Goûter est un podcast créé et produit par la formation japprendsagouter.com et présenté par Marion Nicault. Retrouvez J'apprends à Goûter sur Instagram et Facebook. **** 🍋  Dans ce podcast, nous avons déjà évoqué en détails l’acidité. Quand on pense “acidité” on pense presque automatiquement au citron. C’est donc tout naturellement que nous avons tourné notre micro vers le sud de la France, à Menton ! Ses citrons sont mondialement connus et très prisés des Chefs, notamment...

L'heure de Goûter est un podcast créé et produit par la formation japprendsagouter.com et présenté par Marion Nicault. Retrouvez J'apprends à Goûter sur Instagram et Facebook. **** Vous allez souvent aux champignons 🍄, vous ? Si la cueillette dans les bois est un véritable plaisir et souvent un secret bien gardé pour ceux qui ont leurs coins fétiches, il existe d’autres manières de cultiver le champignon. Nous continuons à nous intéresser à l’impact des éléments naturels sur le goût et...

L'heure de Goûter est un podcast créé et produit par la formation japprendsagouter.com et présenté par Marion Nicault. Retrouvez J'apprends à Goûter sur Instagram et Facebook. **** 🎧 Je ne sais pas pourquoi, mais j’ai gardé un souvenir assez précis de la fois - la seule et l’unique- où j’ai participé à la Semaine du Goût à l’école. J’étais en Cm1, et mon prof avait organisé cette semaine du goût sur une journée seulement. On nous avait demandé d’apporter -ceux qui le pouvaient - un plat...

L'heure de Goûter est un podcast créé et produit par la formation japprendsagouter.com et présenté par Marion Nicault. Retrouvez J'apprends à Goûter sur Instagram et Facebook. **** 🎧 Ici la voix ! Aujourd’hui, Marion @foodtherapie_ la voix de notre podcast #LHeureDeGoûter, nous donne quelques astuces pour démontrer qu’avec des astuces hyper simples et des ingrédients du quotidien, on peut transformer une recette gourmande en recette gourmande ET saine. Le must ? Du goût, toujours du goût...

L'heure de Goûter est un podcast créé et produit par la formation japprendsagouter.com et présenté par Marion Nicault. Retrouvez J'apprends à Goûter sur Instagram et Facebook. **** À l’heure où l’écologie fait de plus en plus partie de nos préoccupations quotidiennes, nous prenons conscience du rôle de la nature dans la qualité de notre alimentation. Vous êtes vous déjà demandé quel rôle jouent les éléments, dans tout cela ? 💨 💧🔥L’air, l’eau, le feu, la terre… quel impact ont-ils sur...

L'heure de Goûter est un podcast créé et produit par la formation japprendsagouter.com et présenté par Marion Nicault. Retrouvez J'apprends à Goûter sur Instagram et Facebook. **** Est-ce que vous cuisinez avec vos enfants ? Les laissez-vous cuisiner seuls ? 🧑🏻‍🍳 Même tout petit, l’enfant est capable, en étant guidé, de cuisiner seul et suivre l’élaboration d’une recette. Non seulement il en est capable, mais il est également heureux et fier de sortir de sa zone de confort, de faire...

L'heure de Goûter est un podcast créé et produit par la formation japprendsagouter.com et présenté par Marion Nicault. Retrouvez J'apprends à Goûter sur Instagram et Facebook. **** Noël, les fêtes, les films, les calendrier de l’avent et… Le chocolat. Qu’on soit petit ou grand, il est rare de rencontrer quelqu’un qui n’aime pas le chocolat. Blanc, au lait, noir, avec une teneur en cacao plus ou moins grande, des éclats, du croquant, des fruits secs… quel éventail de saveurs et couleurs...

L'heure de Goûter est un podcast créé et produit par la formation japprendsagouter.com et présenté par Marion Nicault. Retrouvez J'apprends à Goûter sur Instagram et Facebook. **** S’il est vrai que, dans ce podcast, nous parlons davantage du rôle des parents dans l’accompagnement de l’apprentissage du goût chez l’enfant, nous ne pouvons passer à côté des grand-parents. Eux aussi, sont présents dans l’éducation et passent du temps avec leurs petits-enfants. Gustativement, ils ont un rôle...

L'heure de Goûter est un podcast créé et produit par la formation japprendsagouter.com et présenté par Marion Nicault. Retrouvez J'apprends à Goûter sur Instagram et Facebook. **** Nous sommes nombreux à vouloir mieux nous alimenter, à vouloir “bien faire”. Il est parfois difficile de faire face au flux d’information et de désinformation présentes sur les réseaux sociaux notamment : il faut manger comme ceci, il faut éviter cela, on se rend compte qu’on est complètement...

L'heure de Goûter est un podcast créé et produit par la formation japprendsagouter.com et présenté par Marion Nicault. Retrouvez J'apprends à Goûter sur Instagram et Facebook. Nous sommes ravis de vous accueillir pour ce cinquième et dernier épisode de notre série spéciale Semaine du Goût : aujourd’hui et pour terminer en beauté, nous allons parler de la fameuse cinquième saveur, celle qui pour beaucoup reste abstraite et difficile à identifier. Je veux parler de l’UMAMI. Derrière cette...