En el décimo episodio tuvimos la suerte de conversar con:    Ａｉｔｏｒ Ｖｉｒｉｂａｙ    Aitor, es español, de Vitoria-Gasteiz, es nutricionista, especializado en rendimiento deportivo, con varios posgrados sobre fisiología del ejercicio, entrenamiento y nutrición. Ha colaborado con muchos referentes en el área de fisiología y nutrición tanto en la docencia como en la investigación. Es el creador y director del proyecto GLUT4Science. Actualmente, Aitor colabora con atletas élites del atletismo y trail running, así como con ciclistas profesionales UCI  Además, es un profesional que practica lo que predica, ya que siempre está en movimiento, ya sea en bicicleta (fue ciclista profesional), corriendo por la montaña o practicando esquí de montaña y alpinismo.  𝗣𝗮́𝗴𝗶𝗻𝗮 𝘄𝗲𝗯: https://glut4science.com  𝗜𝗻𝘀𝘁𝗮𝗴𝗿𝗮𝗺: @glut4science  𝗧𝘄𝗶𝘁𝘁𝗲𝗿: @glut4science  𝗘-𝗺𝗮𝗶𝗹: [email protected]   𝗔𝗹𝗴𝘂𝗻𝗼𝘀 𝗽𝘂𝗻𝘁𝗼𝘀 𝗱𝗶𝘀𝗰𝘂𝘁𝗶𝗱𝗼𝘀:   - Historia e importancia de los carbohidratos durante el ejercicio.   - Mecanismos a través de los cuales los carbohidratos mejoran el rendimiento.   - Recomendaciones actuales en cuanto al consumo de carbohidratos.   - Funcionamiento y absorción de los carbohidratos a nivel intestinal.   - Factores que afectan la utilización de carbohidratos.   - Prácticas y consumo de carbohidratos en los atletas élites.   - Implicación de los carbohidratos en el daño muscular inducido por el ejercicio.   - Deportes que se benefician de altos consumos de carbohidratos.   - Nuevas tecnologías, tipos de productos y recomendaciones según tipo de deporte.   - Confort y tolerancia gastrointestinal.   𝗟𝗶𝗻𝗸𝘀 𝘆 𝗮𝗿𝘁𝗶́𝗰𝘂𝗹𝗼𝘀 𝗱𝗲 𝗶𝗻𝘁𝗲𝗿𝗲́𝘀:    Viribay, A., Arribalzaga, S., Mielgo-Ayuso, J., Castañeda-Babarro, A., Seco-Calvo, J., & Urdampilleta, A. (2020). Effects of 120 g/h of Carbohydrates Intake during a Mountain Marathon on Exercise-Induced Muscle Damage in Elite Runners.  Jeukendrup A. E. (2017). Training the Gut for Athletes.  Jeukendrup, A. E., & McLaughlin, J. (2011). Carbohydrate ingestion during exercise: effects on performance, training adaptations and trainability of the gut.  Jeukendrup A. E. (2011). Nutrition for endurance sports: marathon, triathlon, and road cycling.  de Oliveira, E. P., Burini, R. C., & Jeukendrup, A. (2014). Gastrointestinal complaints during exercise: prevalence, etiology, and nutritional recommendations.  Jeukendrup A. (2014). A step towards personalized sports nutrition: carbohydrate intake during exercise.  Neufer, P. D., Young, A. J., & Sawka, M. N. (1989). Gastric emptying during exercise: effects of heat stress and hypohydration.    Burke, L. M., Hawley, J. A., Wong, S. H., & Jeukendrup, A. E. (2011). Carbohydrates for training and competition.  Burke, L. M., Jeukendrup, A. E., Jones, A. M., & Mooses, M. (2019). Contemporary Nutrition Strategies to Optimize Performance in Distance Runners and Race Walkers.