Description
Гость эфира:Андрей Толмачёв.
Андрей уже 15 лет живёт в Америке. Мечтал стать футболистом, но передумал и пошёл учиться на повара, а в итоге стал сомелье.
Окончил Culinary Institute of America (CIA), работал в Eleven Madison Park, Сейчас Wine director в ресторане Maude.
Из Алма-Аты в New York - сложности адаптации.
Институт мечты. Система образования в CIA.
Опыт в Eleven Madison Park: Как пройти собеседование? Ступени карьерной лестницы.
«Ты платишь не за еду, а за експириенс и эмоции с момента, когда тебе открыли дверь в ресторан до подачи последней чашки кофе и пальто в гардеробе».
Взаимоотношения шефов и сомелье в ресторанах Америки.
Maude: синергия вкуса блюд и вина. Как создаётся сезонное меню, основанное на винных регионах и локальных продуктах.
У меня в гостях Рустем Мингалеев, Head Sommelier в The Atlantic Hotel, остров Джерси.
⁃ Как поступить на Медицинский и стать сомелье
⁃ Переезд в Португалию
⁃ Переход от виноделия в ресторанную сферу
⁃ Почему на Мадейре дешёвое вино
⁃ Переезд в Англии. Путь сомелье в UK
⁃ Разница работы в...
Published 06/27/21
Сегодня у меня в гостях Head Sommelier «Black Sheep Group» в Hong Kong, Андрей Стецюк.
Попытаемся разобраться в загадочной и удивительной азиатской культуре, жизни, эногастрономических предпочтениях. Поговорим о «винном» путиАндрея, который привёл его в Hong Kong.
Обсудим:
⁃ Опыт работы на...
Published 04/01/21