Pour ce 7e épisode des Restaurateurs de demain, on ne pouvait pas rêver mieux que de donner la parole non pas à un, mais à deux invités : Thomas Barenfeld, directeur général de la Piadina France, et Yves Sassi, président du Club de la Franchise. Leur point commun ? Un regard très fin sur le marché... et une absence totale de langue de bois !  Crise et reprise, TVA, virage digital, les gros ratés du confinement, l'émergence de nouveaux modèles, la nécessaire adaptation, la question du client "d'après"... pour être très honnêtes, on aurait pu discuter des heures. Pour le moment, c'est parti pour une bonne demi-heure d'épisode en leur compagnie.  Bonne écoute ! 🎙️