Une ouverture en pleine année de Covid-19 ? Pari réussi Patrick Asfar, franchisé de l'historique enseigne Hippopotamus.  Quel plaisir donc que de recevoir Patrick Asfar, franchisé passionné qui partage avec nous ses premiers retours d’expérience sur l’emplacement de son restaurant (près de la Gare du Nord à Paris), les attentes de sa clientèle, la fidélité du marché mais aussi de ses collaborateurs, la manière dont se déroule l’offre en livraison et à emporter et comment la consommation de...

La consigne, on connaît tous - même si la France est encore loin d’être la championne du genre en Europe !  Mais connaissez-vous la consigne digitalisée, qui vient révolutionner la manière dont nous consommons au resto, à la cantine, et même dans nos supermarchés de quartier ? A l’heure où la guerre aux emballages est déclarée et où les consommateurs & entreprises ont des attentes toujours plus tournées vers l’eco-friendly, nous avons eu le plaisir de recevoir Yasmine Dahmane,...

C'est la rentrée ! Et pour ce nouvel épisode, nous sommes ravis d’accueillir Guillaume De Murard, co-fondateur de Picto Sandwicherie, l’enseigne “fast casual” qui redonne ses lettres de noblesse au sandwich artisanal. Un été sous le signe de la continuité d'activité, une rentrée musclée par une présence digitale forte, des initiatives engagées pour l’environnement, un renforcement des liens avec leur communauté, ...  Guillaume nous parle à coeur ouvert des obstacles pour faire repartir son...

Si on vous dit “cantine urbaine du midi” (vous allez vite comprendre pourquoi ;) qui révolutionne la pause déjeuner avec un ADN très marqué, mixe les fondamentaux de la restauration traditionnelle avec ceux de la restauration rapide, le tout saupoudré de playlists et d’architecture maison… vous pensez à quoi, ou plutôt à qui ?  4 lettres qui nous viennent tout droit de Marseille : SPOK.  On reçoit justement Christophe Juville, Fondateur et Gérant du réseau de franchise SPOK pour notre 13ème...

Connaissez-vous Foodles ?  C'est LA solution innovante de frigos connectés couplés à un service de commandes du jour et de modules de restauration sur mesure.  Foodles propose ainsi un nouveau modèle de cantine en entreprise, en collectivité... fraîche, variée et surtout "on demand" tout au long de la journée, l'approche à de quoi séduire. On en parle en détails dans cet épisode !  "Beaucoup d'entreprises ont réalisé que la restauration de demain ne pouvait plus être comme celle d'hier :...

Pour ce 11ème épisode des « Restaurateurs de demain », nous avons eu le plaisir d’accueillir (toujours à distance) Jonathan Jablonski, Directeur Général de Factory & Co et président du Leaders Club.  Il nous parlera de la manière dont Factory & Co a réussi à se réinventer pendant la crise, comment il a pu créer une marque personnalisée en jouant notamment de sa dimension d’influenceur, et de son rôle en tant que président du Leaders Club*.  Alors êtes-vous prêt(e) ?   Bonne écoute !...

Nous sommes fiers de vous présenter notre 10e épisode des "Restaurateurs de demain" ! Et qui mieux que Jean Valfort, co-fondateur de Panorama Group, pour venir célébrer cet anniversaire avec nous ? Restaurateur, entrepreneur et sacrément visionnaire (les Dark kitchens en France... c'est lui), il nous livre son retour d'expérience et son point de vue affûté sur des débats qui agitent la restauration.  Plafond de tickets resto, trésorerie, polémique autour des terrasses parisiennes, Jean est...

Attention, grosse dose d'optimisme dans cet épisode !  David Garbi, responsable réseau et développement de Fuxia, nous raconte la réouverture de ses restaurants, l'ambiance festive, "une première soirée magique", l'enthousiasme des équipes et des clients fidèles du quartier. Un vrai rayon de soleil ! A travers son témoignage, on est quasiment en terrasse avec un Spritz à la main*. Parce qu'en vrai, le monde d'après, c'est juste "le monde d'avant où on se lave plus les mains" ? Allez, on...

Communiquer, informer, réinventer : 3 mots d'ordre qui ressortent nettement de cette crise. L'idée n'est pas de nous, mais de Michael Cohen, co-fondateur de Bagel Corner, qui nous a fait le plaisir d'être notre invité au lendemain de l'annonce de la réouverture des restaurants. Au programme de ce 8e épisode des Restaurateurs de Demain, on retrouve donc Michael et son franc-parler, son expertise du marché, son retour d'expérience sur la reprise de ses points de vente, ainsi que les nouvelles...

Pour ce 7e épisode des Restaurateurs de demain, on ne pouvait pas rêver mieux que de donner la parole non pas à un, mais à deux invités : Thomas Barenfeld, directeur général de la Piadina France, et Yves Sassi, président du Club de la Franchise. Leur point commun ? Un regard très fin sur le marché... et une absence totale de langue de bois !  Crise et reprise, TVA, virage digital, les gros ratés du confinement, l'émergence de nouveaux modèles, la nécessaire adaptation, la question du client...

"Aujourd'hui, ce que nous voulons mettre en avant, c'est la sécurité alimentaire" Pour ce 6e épisode des "Restaurateurs de demain", nous avons eu le plaisir de donner la parole à Quan Bai, directrice générale et fondatrice de Panasia, l'enseigne de bistronomie panasiatique qui fait voyager ses clients au rythme des plats les plus emblématiques des différents pays d'Asie.  Vous découvrirez notamment ses premières réactions suite à la réouverture de l'un de ses restaurants dans le centre...

"Petit à petit, cette frontière entre la restauration commerciale collective va s'effacer." Pour ce 5e épisode des "Restaurateurs de demain" (le 1er déconfiné, mais toujours à distance!), nous avons eu le plaisir de donner la parole à Sarah Jafarshad Rajaei, directrice générale de Bleu Vert Concepts, Agence d'architecture et de conseil en restauration.  Sarah a partagé avec nous sa vision de l'après-crise, des évolutions et du futur de la restauration collective notamment, mais aussi des...

"Le 11 mai, c’est comme une ouverture de restaurant : le premier client, il marque" Loick Le Brun, Président de Pita Pit France. Pour ce 4e épisode des "Restaurateurs de demain", nous avons eu le plaisir de recevoir (à distance bien sûr) Loick Le Brun, président de Pita Pit France, l'enseigne à l'approche fast casual qui met à l’honneur le “manger sain”, avec un produit phare, le sandwich à base de pain pita.  Comment Pita Pit prépare sa reprise du 11 mai ? Comment continuer à favoriser le...

"Cette période va nous permettre de toucher une clientèle plus locale et travailler plus sur la fidélité" Daniel Roth, Directeur de la Franchise chez Amorino Pour ce troisième épisode des "Restaurateurs de demain", nous avons eu le plaisir de recevoir (à distance bien sûr) Daniel Roth Directeur de la Franchise chez Amorino, la célèbre marque française de glaces à l'italienne !  Les beaux jours représentent la période le plus importante pour l'enseigne, les chiffres ont-ils été au rendez-vous...

"La technologie prend le pas... nous rend service, nous permet d’être plus efficace, et de nous consacrer autrement à nos clients” -  Hervé Poirier, CEO Europe de Steak 'n Shake (by Biglari) Pour ce deuxième épisode des "Restaurateurs de demain", nous avons eu le plaisir de recevoir (à distance bien sûr) Hervé Poirier, CEO Europe de Steak ‘n Shake, l’enseigne pionnière du burger gourmet depuis 1934 !  Comment a-t-il géré “l’arrêt de la machine” côté exploitation mais aussi filière...

"On va tout faire pour soutenir tout le monde” - BCHEF et King Marcel, 2 franchises à l'ère du Covid. Pour notre premier épisode des "Restaurateurs de demain", nous avons eu le plaisir d'interviewer Julien Perret, fondateur & CEO de BCHEF, et Christophe San Miguel, fondateur & CEO de King Marcel.  Au lendemain de l'annonce présidentielle du 14 avril, ils nous ont livré leurs réactions à chaud sur la situation et les mesures qu'ils mettront en place dans les semaines à venir. Comment...