Retrouvez dans ce best-of les passages phares de notre épisode [#97] avec Christophe Lavelle, chercheur en épigénétique au CNRS et au Muséum National d'Histoire Naturelle. - Quelles sont les causes possibles de modification de nos gènes au cours de notre vie ? 7:30 - Un changement environnemental/alimentaire peut-il provoquer la modification de nos gènes ? 9:30 - Peut-on rectifier de mauvaises prédispositions génétiques avec une bonne alimentation ? 15:00 Pour connaître les liens...

Dans cet extrait de l'épisode [#97], Christophe Lavelle, chercheur en épigénétique au CNRS et au Muséum National d'Histoire Naturelle, nous livre, à partir de ses connaissances scientifiques, son point de vue sur l'alimentation à privilégier ou au contraire à éviter pour être en bonne santé. Comme il le précise toutefois, l'alimentation n'est pas une science figée : ce qui est considéré comme sain aujourd'hui ne l'était pas forcément il y a quelques années, il est donc important de...

Dans cet extrait de l'épisode [#97], nous nous intéressons aux gènes transmis d'une génération à une autre. Une bonne alimentation peut-elle permettre d'éviter la transmission de maladies à nos enfants ? Est-ce le cas pour l'obésité également ? Ce phénomène d'influence de l'alimentation sur l'expression de nos gènes, et vice-versa, porte un nom : l'épigénétique. Pour traiter de ce sujet passionnant, Fanny Giansetto reçoit Christophe Lavelle, chercheur en épigénétique au CNRS et au...

Si le terme "épigénétique" peut paraître technique de prime abord, n'ayez crainte, notre intervenant Christophe Lavelle maîtrise parfaitement l'art de la vulgarisation. Dans cet épisode, le chercheur au CNRS et au Museum National d'Histoire Naturelle nous explique comment notre environnement et notre alimentation peuvent influencer nos gènes et, à l'inverse, comment notre patrimoine génétique peut influencer la façon dont nous devrions nous nourrir. - Sommes-nous déterminés à être en...

Retrouvez les passages phares de notre épisode [#22] avec Swann Périssé, humoriste écoféministe. - Quelles leçons tire-t-elle de son périple minimaliste en caravane pendant deux ans ? 13:55 - Quel est son regard sur la crise des agriculteurs, après les avoir côtoyés ? 23:56 - Comment s'est-elle tournée vers l'écoféministe et le végétarisme ? 32:55 - Quel est le rôle des influenceurs au regard de la crise écologique ? 37:50 Pour découvrir son parcours atypique, ses enseignements...

Si opter pour une alimentation durable n'est pas forcément perçu comme une contrainte par Swann Périssé, ne pas se nourrir du tout pendant une semaine est une autre paire de manches ! Swann était très enthousiaste à l'idée de challenger son corps, de le détoxifier, d'apaiser son rapport à l'alimentation. Mais le moins que l'on puisse dire est que le bilan fut... mitigé. Alors, comment l'humoriste a-t-elle vécu ce jeûne ? Quels conseils donnerait-elle aux personnes qui souhaitent se...

Dans cet extrait de l'épisode [#22], Swann Périssé nous explique en quoi l'alimentation a été un déclic dans sa lutte environnementale. L'humoriste engagée appelle également à se méfier des bulles de filtre sur les réseaux sociaux qui, en nous enfermant dans des algorithmes, nous laissent à penser que nous sommes toutes et tous sensibles aux enjeux écologiques, alors que c'est loin d'être le cas. Pourquoi certains changements d'habitudes sont-ils plus faciles que d'autres à mettre en...

Pour cet épisode au format [Personnalité], partez à la rencontre de Swann Périssé, humoriste pétillante, drôle et engagée pour les causes féministe et écologique. Dans cette interview décomplexée et sans langue de bois, vous découvrirez son parcours atypique, de ses études à Sciences Po à sa virée de deux ans en caravane, pour finalement créer sa société de production et faire des spectacles d'humour. Il sera également question, entre autres, de la responsabilité des influenceurs à parler...

Retrouvez les passages phares de notre épisode [#96] avec Jean-Yves Madec, vétérinaire et Directeur scientifique à l'ANSES. - Quels sont les pays les plus touchés par l’antibiorésistance, et pourquoi ? 19:50 - Comment évolue notre usage des antibiotiques, en France et à l’étranger ? 23:15 - Pour quelles raisons administre-t-on des antibiotiques aux animaux ? Pour éviter qu'ils ne tombent malades, pour les faire grossir ? 27:02 - Ingérons-nous des antibiotiques lorsque nous...

Dans cet extrait de l'épisode [#96], Jean-Yves Madec, Directeur scientifique antibiorésistance à l'ANSES, nous explique comment l'alimentation humaine et animale contribue à l'antibiorésistance, à savoir la résistance de nos bactéries aux antibiotiques. - À quelle fin les antibiotiques sont-ils utilisés chez les animaux ? - Pourquoi est-ce si difficile de réduire l'usage de ces antibiotiques, au vu de leurs risques pour la santé ? - Ingérons-nous des antibiotiques lorsque nous...

Dans cet extrait de l'épisode [#96], il s'agit de définir ce qu'est l'antibiorésistance, et comprendre en quoi elle constitue une menace majeure pour les santés humaine, animale et environnementale. Comment nos bactéries deviennent-elles résistantes aux antibiotiques ? Cette antibiorésistance est-elle irrémédiable ? Autant de questions qui seront abordées dans cet extrait avec l'expert Jean-Yves Madec, Directeur scientifique antibiorésistance à l'ANSES. Pour en savoir plus sur les...

Les chiffres sont alarmants. Le rapport O'Neill estime que d'ici à 2050, l'antibiorésistance, soit la résistance de nos bactéries aux antibiotiques, sera à l'origine de 10 millions de décès par an dans le monde, soit plus que le nombre de morts actuellement liées au cancer. Alors, pourquoi en entend-on si peu parler ? Si les animaux sont abreuvés d'antibiotiques, cela signifie-t-il que nous en ingérons quand nous mangeons de la viande ? Pour répondre à ces questions, et bien d'autres,...

Retrouvez les passages phares de notre épisode [#95] avec Kamal Mouzawak, food activist libanais et fondateur du restaurant Tawlet à Paris et du Souk El Tayeb à Beyrouth. - Comment Kamal a-t-il réussi à créer le dialogue entre des personnes de tous horizons dans un pays aussi divers que le Liban, grâce à son marché de producteurs ? (14min08) - Que représente aujourd'hui la cuisine pour les Libanais, au vu de la crise que connaît le pays ? (22min42) - Comment a évolué la cuisine...

Après nous être intéressés aux cuisines chinoise, japonaise, indienne et marocaine, c'est au tour de la cuisine libanaise de passer sur le grill. Dans un pays aussi pluriel que le Liban sur le plan religieux, culturel et économique, la cuisine est devenue un élément fédérateur. Kamal Mouzawak, food activiste et créateur du restaurant Tawlet à Paris, en est convaincu. Dans cet épisode, découvrez son enfance, marquée par la guerre, mais aussi sa passion pour la cuisine et l'alimentation...

Dans cet extrait de l'épisode [#95], Kamal Mouzawak, food activist et fondateur du restaurant Tawlet à Paris, nous raconte comment la cuisine libanaise a évolué, de ses souvenirs d'enfant à aujourd'hui, notamment sous l'effet de la mondialisation. Il nous donne également son avis sur la dimension écoresponsable de la cuisine libanaise, et nous fait découvrir l'équivalent libanais de la fermentation : la mouneh. Pour en savoir plus sur son parcours et ses engagements pour une alimentation...

Dans cet extrait de l'épisode [#95], Kamal Mouzawak, food activist et fondateur du restaurant Tawlet à Paris, partage avec nous ses souvenirs liés à l'alimentation dans un Liban fragmenté par la guerre. S'il devait décrire la cuisine libanaise en un mot, ce serait "diversité", à l'image de son pays. Pour en savoir plus sur son parcours, ses engagements pour une alimentation plus durable, et sa délicieuse recette de taboulé, écoutez l'épisode en entier ! *** Son livre : "Manger...

Avec une inflation à plus de 23 % en un an rien que sur les légumes frais, de plus en plus de nos concitoyen.ne.s doivent se serrer la ceinture, et selon l’étude de Destin Commun, 1 sur 10 déclare même devoir sauter des repas. L’aide alimentaire est plus sollicitée que jamais, par des publics nouveaux, comme les étudiants ou les ménages de classe moyenne. Toutefois, de nombreuses voix se lèvent pour faire valoir une nouvelle manière de nourrir les plus fragiles, pour qu’ils ne soient pas...

Dans cet extrait, Usman Ishaq-Metais, directeur du développement chez Refugee Food, souligne l'importance de pouvoir choisir ce que l'on mange, ce qui n'est pas le cas pour les personnes en grande précarité alimentaire. Cet extrait est tiré de l'épisode [Hors-série] - Rencontres #4 - Pour une démocratie alimentaire. Nous vous invitons à l'écouter en entier pour découvrir également les solutions de Lila Djellali, adjointe à la mairie du 20e arrondissement de Paris, et Francesca Pasquini,...

Retrouvez les passages phares de notre épisode [#94] avec Jean-David Zeitoun, docteur en épidémiologie clinique, spécialisé en hépato-gastroentérologie, et auteur des livres “La grande extension, histoire de la santé humaine” et “Le suicide de l’espèce, comment les activités humaines produisent de plus en plus de maladies”. Quelles maladies sont responsables de la majorité des décès aujourd'hui ? Quel rôle y joue l'alimentation transformée ? Comment expliquer que l'alimentation ne...

Dans cet épisode, nous allons nous intéresser aux liens qui existent entre notre alimentation, l’environnement, et le développement de maladies, en adoptant une perspective historique et médicale. Pourquoi a-t-on tant de mal aujourd’hui à réguler les produits transformés et limiter la pollution, au vu de leurs conséquences avérées sur la santé et l'environnement ? Sommes-nous en train de nous diriger tout droit vers le suicide de notre espèce ? Découvrez la vision de Jean-David Zeitoun,...

Dans cet extrait de l'épisode [#94], Jean-David Zeitoun, docteur en épidémiologie clinique et auteur des livres “La grande extension, histoire de la santé humaine” et “Le suicide de l’espèce, comment les activités humaines produisent de plus en plus de maladies”, retrace l'évolution de notre espérance de vie à travers l'histoire, des chasseurs cueilleurs à aujourd'hui. Alors, quelles sont les causes de l'amélioration, ou de la dégradation, de l'espérance de vie ? Qu'entend-il par le...

Quel est le point commun entre la pollution et l’alimentation transformée ? 👉 Elles favorisent toutes deux des maladies telles que l’obésité et les maladies cardio-vasculaires. Dans cet extrait de l'épisode [#94], découvrez les effets de la pollution sur l'obésité, mais aussi sur les troubles du développement tels que l'autisme et l'hyperactivité. Et pour en savoir plus sur l'histoire de la santé humaine et les différents liens entre la santé et l'environnement, écoutez l'épisode en...

Pollution, appauvrissement de la biodiversité, risques sur la santé : la consommation de viande a un impact significatif sur notre écosystème. Conscients des enjeux liés à l’environnement, à leur organisme et soucieux du bien-être animal, 30% des Français.e.s déclarent vouloir réduire leur consommation de viande. Pourtant, en tant que restaurateur, végétaliser sa carte n’est pas toujours une mince affaire et la consommation carnée continue d’augmenter. Par conviction ou par nécessité, quels...

Dans cet extrait, des chef.fe.s engagé.e.s nous font part de leur ambition de rendre l'alimentation végétale plus alléchante que son équivalent carné. Cet extrait est tiré de l'épisode [Hors-série] - Rencontres #3 - Végétaliser les assiettes. Nous vous invitons à l'écouter en entier pour mieux comprendre les défis et avantages à végétaliser sa carte. Avec : -Loïc Fayet, qui œuvre à faire bifurquer les acteurs des secteurs agricole et alimentaire -Chloé Charles, cheffe du restaurant...