¡Bienvenido a The Farm On Air! Esta semana recibimos a un gran divulgador en el área de la nutrición, Ramón de Cangas Morán. Nuestro invitado cuenta con una completísima formación en la materia. Es dietista-nutricionista, doctor en Ciencia de los Alimentos, biólogo sanitario y doctor en Biología Funcional y Molecular. Ha publicado dieciséis libros, entre ellos su último libro “La matriz alimentaria” de la que hablamos en nuestro podcast. Ramón nos abre la puerta a una serie de nuevos conceptos importantes en el área de la nutrición como: alimentación para la prevención, más mercado y menos supermercado, ¿qué es la matriz alimentaria?, ¿qué entendemos como ultraprocesados? o ¿qué papel tiene la microbiota intestinal en la salud global y mental de una persona? Nos explica también que, al margen de todas estas tendencias y modas, a lo que debemos atender realmente en nuestras preferencias alimentarias es a la elección correcta de los alimentos, y a la forma en la que los cocinamos, intentando sacarle el máximo partido a su aporte nutricional. Y cómo unas buenas pautas nutricionales son capaces de ayudarnos a prevenir y combatir casi todas las patologías. También hemos podido conocer su opinión sobre la reputación del sector agroalimentario hoy en día, y su percepción desde la visión de un profesional de la nutrición. Miguel Chico.