Tenim molt arrelat el costum de mirar les etiquetes dels aliments i comptar quantes "E" porten afegides. Paula Molés i Salvador Garcia-Arbós ens expliquen què s'amaga darrere de les "E" més utilitzades per la indústria alimentària.

Paula Molés i Salvador Garcia-Arbós ens parlen del conreu del plàtan i de les seves propietats, i ens responen l'eterna pregunta: puc dir indistintament plàtan i banana?

Paula Molés i Salvador Garcia-Arbós repassen tots els tipus de pastissets que es fan a Catalunya i al País Valencià. Arrelats a la tradició i amb tantes variants com costums.

Banana o plàtan, parlem de la fruita més consumida arreu del món. La quantitat d'hidrats de carboni és tremenda. La Paula Molés i el Salvador Garcia-Arbós ens ho exploquin tot sobre aquesta fruita per a mandrosos.

El fricandó és un dels guisats tradicionals de la cuina catalana, fet de vedella i bolets. La Paula Molés i el Salvador Garcia-Arbós ens expliquen la seva història particular: va arribar per la cuina francesa refinada i aquí es va tunejar amb bolets i picada.

Paula Molés i Salvador Garcia-Arbós ens expliquen l'origen i la recepta d'aquesta crema de cigrons delicada i sedosa. És un fons d'armari de la cuina del Pròxim Orient. Revisem la seva història amb Salah Jamal, que recorda els seus esmorzars d'infantesa a Nablus, Palestina.

Paula Molés i Salvador Garcia-Arbós ens resumeixen el que hem de saber sobre l'oli de palma, que trobem a la meitat dels productes dels lineals dels supermercats. On es conrea? En quina mesura és dolent per a la salut? Què el fa tan cridaner per a la indústria? Quin problemes mediambientals suposa el seu conreu?

La Paula Molés i el Salvador Garcia-Arbós ens expliquen la història d'una de les salses més universals. Sense la maionesa, desapareixeria una part enorme de la gastronomia universal. Us expliquem la seva història i les seves virtuts.

Paula Molés i Salvador Garcia-Arbós hi diuen la seva sobre el pollastre a l'ast. Quina és la clau per aconseguir un pollastre sucós? Com ha passat de ser un producte de luxe, als anys 50 del segle passat, a ser el rei del menjar per emportar-se?

Els menús turístics, invenció de Manuel Fraga Iribarne, van donar el tret de sortida a la sangria, una beguda que els turistes van trobar molt simpàtica. Després es va pervertir amb succedanis... I potser hauríem d'apreciar més aquesta beguda refrescant i aromàtica. Ens ho expliquen la Paula Molés i el Salvador Garcia Arbós.

Els menús turístics, invenció de Manuel Fraga Iribarne, van donar el tret de sortida a la sangria, una beguda que els turistes van trobar molt simpàtica. Després es va pervertir amb succedanis... I potser hauríem d'apreciar més aquesta beguda refrescant i aromàtica. Ens ho expliquen la Paula Molés i el Salvador Garcia Arbós.

Per la nit de Sant Joan, qui més qui menys menjarà coca amb cava, beurà algun licoret i tirarà petards. A taula, trobarem diferents tipus de coca, però quina és la més tradicional? És cert que fa uns quants anys la coca de Sant Joan era rodona com un tortell de Reis? La Paula Molés i el Salvador Garcia-Arbós ens ho expliquen tot!

Per la nit de Sant Joan, qui més qui menys menjarà coca amb cava, beurà algun licoret i tirarà petards. A taula, trobarem diferents tipus de coca, però quina és la més tradicional? És cert que fa uns quants anys la coca de Sant Joan era rodona com un tortell de Reis? La Paula Molés i el Salvador Garcia-Arbós ens ho expliquen tot!

El gaspatxo i el salmorejo són dues sopes fredes andaluses que tenen com a base el tomàquet. En què es diferencien? Originàriament es feien com les fem ara? La Paula Molés i el Salvador Garcia-Arbós fan l'oda a dues de les preparacions més desitjades i desitjables de l'estiu.

El gaspatxo i el salmorejo són dues sopes fredes andaluses que tenen com a base el tomàquet. En què es diferencien? Originàriament es feien com les fem ara? La Paula Molés i el Salvador Garcia-Arbós fan l'oda a dues de les preparacions més desitjades i desitjables de l'estiu.

Si passegeu pels boscos del Maresme, la Selva, el Vallès Oriental, el Gironès i l'Empordà veureu molts arbres amb l'escorça pelada: són alzines sureres, que és d'on surten els taps de suro. Per què cada vegada en veiem menys, de taps de suro? Ens ho expliquen la Paula Molés i el Salvador Garcia-Arbós.

Si passegeu pels boscos del Maresme, la Selva, el Vallès Oriental, el Gironès i l'Empordà veureu molts arbres amb l'escorça pelada: són alzines sureres, que és d'on surten els taps de suro. Per què cada vegada en veiem menys, de taps de suro? Ens ho expliquen la Paula Molés i el Salvador Garcia-Arbós.

A gairebé totes les cases hi ha un molinet de pebre... El pebre negre, juntament amb la sal, és un fons d'armari imprescindible a la cuina. La Paula Molés i el Salvador Garcia-Arbós ens expliquen els diferents tipus de pebre que hi ha, com s'obté aquesta espècia i com se'n pot gaudir al màxim.

A gairebé totes les cases hi ha un molinet de pebre... El pebre negre, juntament amb la sal, és un fons d'armari imprescindible a la cuina. La Paula Molés i el Salvador Garcia-Arbós ens expliquen els diferents tipus de pebre que hi ha, com s'obté aquesta espècia i com se'n pot gaudir al màxim.

Els caragols els podem cuinar de mil maneres, però els que els detesten no se'ls menjaran ni a la llauna, ni amb salsa, ni amb arròs. La Paula Molés i el Salvador Garcia-Arbós ens expliquen quines varietats de caragols hi ha i ens descobreixen que els grecs ja se n'atipaven.

Els caragols els podem cuinar de mil maneres, però els que els detesten no se'ls menjaran ni a la llauna, ni amb salsa, ni amb arròs. La Paula Molés i el Salvador Garcia-Arbós ens expliquen quines varietats de caragols hi ha i ens descobreixen que els grecs ja se n'atipaven.

Trobem el gàrum en unes 200 receptes al llibre llatí de cuina més antic que conservem, "De re coquinaria". La Paula Molés i el Salvador Garcia-Arbós ens expliquen què és aquesta elaboració tan comuna en la cuina romana i per què ara torna a ressorgir en el món de la gastronomia.

Trobem el gàrum en unes 200 receptes al llibre llatí de cuina més antic que conservem, "De re coquinaria". La Paula Molés i el Salvador Garcia-Arbós ens expliquen què és aquesta elaboració tan comuna en la cuina romana i per què ara torna a ressorgir en el món de la gastronomia.

Tothom té uns calamars a la romana preferits... però ningú els voldria congelats! Quina és la clau per fer un bon arrebosat? Com els fregeixen a la resta del món? La Paula Molés i el Salvador Garcia-Arbós ens ho expliquen.