All episodes of Wijn Professional – Wijnstudio level 4

Episodes

Published 10/11/23

Champagne 3) Marketing, duurzaamheid, gastronomie

Exportmarkten, marketing, quotes, sabreren, duurzaamheid, gastronomie, cocktails, op reis. Door Jeroen Bronkhorst.

Published 10/11/23

Persen, fermentatie, assemblage, bottelen, tweede vergisting, rijpen, remuage, dosage, stijlen, flessenmaten, etikettermen. Door Jeroen Bronkhorst.

Published 10/09/23

Champagne 1) Regio en terroir, viticultuur

Champagne-regio, klimaat, bodem, druivenrassen, wijnkelders. Historie, classificatie, champagnehuizen. Viticultuur. Door Jeroen Bronkhorst.

Published 10/08/23

Port 2) Viticultuur, vinificatie, gastronomie

Port viticultuur, beneficio, VISCA, druivenrassen. Vinificatie, vintage, lageres, auto-vinificatie, cask finish, bewaren, gastronomie. Door Jeroen Bronkhorst.

Published 09/09/23

Port 1) Douro, terroir, wijnstijlen

Douro wijnregio, klimaat, bodem, historie van port, versterkte wijn, export, wijnstijlen, wijnbouw, socalcos. Door Jeroen Bronkhorst.

Published 08/31/23

Sherry 2) viticultuur, vinificatie

Viticltuur: albariza, arena, barros, aserpiado, pagos, vara y pulgar, het karakter van palomino, moscatel, PX. Vinificatie: most, bodega, botas, solera, oxidatie, aanzoeten, venencia. Export, Consjeo Regulador, toekomst. Door Jeroen Bronkhorst.

Published 08/23/23

Sherry 1) Jerez wijnregio, wijnstijlen, gastronomie

De regio Jerez en Sanlúcar de Barrameda, klimaat, levante en poniente, historie van Phoeniciërs tot sherrydieet, Consejo Regulador, vinos generosos, rijpingstijden, karakter van wijnstijlen, flor, sherry bij het eten. Door Jeroen Bronkhorst.

Published 08/22/23

Madeira wijn 4) gastronomie en producenten

De aromacirkel van Madeira, Madeirawijn serveren en proeven. Gastronomie: basisprincipes van wijn en spijs, Madeira druiven en passende gerechten, klassieke combinaties, cocktails. 8 wijnproducenten, organisatie en verkoopcijfers. De toekomst van Madeira.

Published 08/21/23

Madeira wijn 3) historie van eiland en wijn

De ontdekking van de wereld, de ontdekking van Madeira. Madeira, knooppunt van de wereldhandel in de VOC-tijd. De Methuan Treaty. De eerste estufas. De Gouden Eeuw en de 19e eeuw. Kwaliteitsontwikkeling van Madeirawijn.

Published 08/20/23

Madeira wijn 2) het eiland

Vulkanen en het ontstaan van Madeira. Klimaat, zeestromen en winden. De natuur, laurissilva, bloemen en varens. Levadas, Madeira bezoeken

Published 08/19/23

Madeira wijn 1) viticultuur, vinificatie

Wijnbouw: wijnregio's, wijngaarden, plantmethodes, ziektebestrijding, de oogst. Wijn maken: druivenrassen, rijping met warmte en oxidatie, canteiro, estufagem, wijnstijlen op het etiket.

Published 08/17/23

Trailer Wijn- professional

Een korte uitleg over de podcasts champagne, sherry, port en madeira. Door Jeroen Bronkhorst, Certified Educator.

Published 08/15/23