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🍜來賓:食材保存研究家 楊賢英
🍤主持人:蝦蝦 蝦公主
本集內容重點 👉
✔️ 提前準備家裡的食材,可以買回來先分切裝好!
✔️ 葉菜買回來先處理黃色根部,按照不同葉菜的特性處理!
✔️ 選擇當季食物,美味價格又實惠!
✔️ 傳統市場與超市誰比較省?不同品項比價就知道!
✔️ 練習把冰箱變財庫,可以從檢視冷凍庫開始!
🍤蝦蝦公主
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Published 11/09/23
🍜來賓:蘇菲姊姊的人妻便當日常 蘇菲
🍤主持人:蝦蝦 蝦公主
本集內容重點 👉
✔️ 為了老公和小孩,起床準備早餐和便當!
✔️ 原來還能這樣點?小孩想吃茶泡飯,媽媽清冰箱努力達成願望!
✔️ 老公點餐就點餐,是不是要巴結一點呢?
✔️ 日本流行的一周常備菜,真的適合你嗎?
✔️帶便當真的能省到錢嗎?
✔️ 家裡有塑膠、不鏽鋼、玻璃、木製便當盒,排出來居然有一百多個!
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Published 11/02/23
🍜來賓:花花的低醣世界 花花老師
🍤主持人:蝦蝦 蝦公主
本集內容重點 👉
✔️ 半年就瘦下12公斤,成功的關鍵在於此
✔️ 要克服美味澱粉的誘惑,原來可以找到替代品!
✔️ 不用給自己太多侷限,但要知道界線在哪!
✔️ 營養標示透出小秘密,減肥可以吃的零食大公開
✔️ 開始實行減醣生活,年年健檢零紅字!
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Published 10/26/23
🍜來賓:蔡明劼醫師
🍤主持人:蝦蝦 蝦公主
本集內容重點 👉
✔️ 試過百百種減肥方式,為什麼我還是瘦不下來?
✔️ 要當病人的榜樣,醫師透過「哈佛健康餐盤」成功減重!
✔️ 和瓶瓶罐罐說掰掰!這樣做就不用多買保健食品!
✔️ 為了健康而減!突破停滯期招式大公開!
✔️ 喝黑豆水真的能消水腫,但多數人其實是方向錯了!
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Published 10/19/23
🍜來賓:海濤客創辦人 肉粽
🍤主持人:蝦蝦 蝦公主
本集內容重點 👉
✔️ 免去豬肉的腥味,鬼頭刀的零嘴每一口都有大海的味道!
✔️ 遊客才去的烏鬼洞,其實是當地人的禁地?
✔️ 符合永續經營理念!只取飛魚卵不抓魚!
✔️ 小琉球三寶:飛魚、鬼頭刀和黑鮪魚有非比尋常的關係
✔️ 不是只有老人才愛!積極靠海鮮零食打入年輕市場!
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Published 10/06/23
🍜來賓:水果大王 張清泉
🍤主持人:蝦蝦 蝦公主
本集內容重點 👉
✔️ 這種水果從南到北都有種,你知道是什麼嗎?
✔️ 中國片面禁止台灣鳳梨輸入,多出來的鳳梨怎麼辦?
✔️ 挑戰產業大升級,農業廢棄物還能做成環保吸管賣到日本去!
✔️ 搶收要和時間賽跑,做玉荷包荔枝是賠錢生意?
✔️ 一定要跟著時節採收!文旦價格的秘辛在這裡!
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Published 10/02/23
🍜來賓:翔鶴佳天貝聯合創辦人 鄭翔才
🍤主持人:蝦蝦 蝦公主
本集內容重點 👉
✔️ 跟干貝完全無關,「天貝」是上天賜予的寶貝!
✔️ 初期不合台灣人胃口,但印尼人都把天貝當豆腐吃!
✔️ 從納豆菌種發酵而成,原來這些食物都和黃豆脫不了關係
✔️ 多種營養素一次滿足,看好天貝成為茹素者的超級食物!
✔️ 當豆腐一樣料理就好!天貝香煎乾拌都合適!
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Published 09/21/23
🍜來賓:蝦蝦 蝦公主
🍤主持人:婚禮顧問 白鴿
本集內容重點 👉
✔️ 蝦蝦「公主」稱號可以用到幾歲呢?
✔️ 被說太有好勝心,全產品線就來自它
✔️ 最讓蝦公主感動的事,全靠這兩人全力支持!
✔️ 觀眾超愛邊下指導棋!胡椒蝦食譜竟是這樣來的?
✔️ 商城幾乎所有海鮮都買得到,這兩款Size泰國蝦賣得最好
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Published 09/14/23
🍜來賓:好食嗑創辦人aka大進利商行第三代 伍家嬅
🍤主持人:蝦蝦 蝦公主
本集內容重點 👉
✔️ 脫水後保存更方便,香菇、蝦米、干貝、丁香最熱賣!
✔️ 原本是製鞋起家!看中三鳳中街人潮轉戰乾貨市場!
✔️ 品項上千種,光是香菇都背不完~~~
✔️ 年菜少不了烏魚三寶,你分得出烏魚子、烏魚膘和烏魚腱嗎?
✔️ 年輕人也逛三鳳中街,但他們最愛買這些東西!
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Published 09/07/23
🍜來賓:蝦米工坊創辦人 郭紀均
🍤主持人:蝦蝦 蝦公主
本集內容重點 👉
✔️ 台南特色小吃是蝦捲,而蝦餅只是剛好在旁邊?
✔️ 從源頭到成品,蝦餅關關難過、關關過!
✔️ 火燒蝦鮮、劍蝦甜!比黃金比綠還需要特調
✔️ 想法多好口說無憑,藉由國際獎項重新證明自己MIT!
✔️ 謹記自己的創業原則,「合作」合的是產品、更是人品!
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Published 08/31/23
🍜來賓:Gien Jia 挑食餐酒館主理人 蔡易達
🍤主持人:蝦蝦 蝦公主
本集內容重點 👉
✔️ 不想再走體育路了!但是轉換到餐飲有比較不累嗎?
✔️ 當年高雄就缺少這種餐廳!店開了就一定要做起來!
✔️ 採購澎湖漁貨,但是運來卻是驚嚇包?
✔️ 經營餐廳大不易,主廚還會帶員工們去種田捕魚?
✔️ 整片土芭樂田都給我留著!芭樂汁還要進軍日本!
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Published 08/24/23
🍜來賓:秀枝餐飲集團老闆 陳雅琪&東宥忻
🍤主持人:蝦蝦 蝦公主
本集內容重點 👉
✔️ 曾一天營業額不到四千!光把菜做好是不夠的!
✔️ 店剛開就想收了!夫妻最好不要一起創業?
✔️ 人力成本好高?其實「員工教育訓練」才是最麻煩的!
✔️ 求才若渴,推出讓人才買單的班表,甚至還有打烊班?
✔️ 絕對不能被疫情打倒!他們甚至還做起團購生意!
✔️ 開餐廳每天剩下一堆蛋白,乾脆自創「蛋丁先生」!
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Published 08/17/23
🍜來賓:雪坊優格創辦人 Sam
🍤主持人:蝦蝦 蝦公主
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✔️ 法律背景跨界賣優格,一度和家人三年沒講過話?
✔️ 菌種持續再進化,居然還能過敏體質適合吃的優格?
✔️ 沒有奶粉這個選項!他不計成本只用鮮奶做優格!
✔️ 東西沒想像中好賣,乾脆轉個彎開賣冰淇淋!
✔️ 斜槓做起蔬食料理,好吃到連葷食者都為之一驚!
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Published 08/10/23
🍜來賓:泰山汕頭火鍋老闆娘 倪佩君
🍤主持人:蝦蝦 蝦公主
本集內容重點 👉
✔️ 高屏地區滿是汕頭火鍋,原來和時代背景有關!
✔️ 承襲阿爸的家鄉味,汕頭火鍋成高雄在地美食代表!
✔️ 男主內女主外,闆娘以前賣美妝,現在改賣美食!
✔️ 沒它少一味!招牌沙茶醬甚至還代表台灣獲獎!
✔️ 大環境挑戰變多,心定才能把事業做得長久
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Published 08/03/23
🍜來賓:Masida韓食堂餐廳負責人 林玟玟
🍤主持人:蝦蝦 蝦公主
本集內容重點 👉
✔️ 餐廳口味終究偏台式,工程師夫乾脆自己開店解鄉愁!
✔️ 絕不妥協的道地!客人竟問豆腐煲怎麼沒有冬粉?
✔️ 坐完月子餐廳就開幕!忙起來時還得躲在儲藏室擠奶!
✔️ 口感不會軟爛軟爛,韓國年糕的精髓就在這!
✔️ 做工超繁雜!拼老命也要把「安東燉雞」端上桌!
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Published 07/27/23
🍜來賓:桂桃嬤販麵洋行創辦人 咔咔
🍤主持人:蝦蝦 蝦公主
本集內容重點 👉
✔️ 當Bartender遇上南洋美食!愛到乾脆自己開餐廳!
✔️ 用醋滷豬腳!南洋風味「豬腳醋」吃起來竟是甜的?
✔️ 堅持做出自己的味道!肉骨茶、參巴蝦麵更是必吃!
✔️ 排隊好久餐點卻賣完了,生意甚至好到被顧客客訴!
✔️ 做服務業精神壓力大!老闆還得先把員工服務好?
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Published 07/20/23
🍜來賓:薩瑪法國小館主廚 陳楷為
🍤主持人:蝦蝦 蝦公主
本集內容重點 👉
✔️ 喬裝成神秘客來用餐,米其林評審行徑超特別?
✔️ 三星主廚都超會玩食材!每道菜餚根本都是藝術品!
✔️ 這就是法國菜的精髓!美食就該與當地農業有所結合
✔️ 日法兩國文化差異大,但都很講就職人精神!
✔️ 地獄廚房真實上演!不適應環境讓他天天以淚洗面
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Published 07/13/23
留言告訴我🍜來賓:神諭咖啡創辦人 陳叡維
🍤主持人:蝦蝦 蝦公主
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✔️ 咖啡不都是苦的嗎?原來咖啡的世界這麼複雜!
✔️ 咖啡風味百百種,啟動嗅味覺的關鍵在這裡!
✔️ 太多因素影響咖啡風味,想喝「好」咖啡就要多踩雷!
✔️ 一天要喝五六杯!北歐人只喝中淺培咖啡
✔️ 自由不設限!對比咖啡機,手沖咖啡的好處
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Published 07/06/23
🍜來賓:元氣先生
🍤主持人:蝦蝦 蝦公主
本集內容重點 👉
✔️ 胡椒蝦也納入菜單 !外燴菜元氣先生最喜歡這樣配
✔️ 客人要求越來越過分!菜準備不夠該怎麼辦?
✔️ 省時又能免除通勤成本,外燴反而成企業聚餐首選
✔️ 疫後解封新潮流,外燴也走入一般大眾生活中
✔️ 外燴私廚需要親自拜訪客戶家,做菜前還會被要求簽保密協議 ?
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Published 06/29/23
🍜來賓:樂義杯創辦人 Emilia
🍤主持人:蝦蝦 蝦公主
本集內容重點 👉
✔️ 擁有超過上百樣葡萄品種,義大利才是葡萄酒發源地!
✔️ 身為專業葡萄酒進口商, Emilia 平時的飲酒習慣?
✔️ 義大利國土呈狹長形,南北飲食習慣也大不同
✔️ 口味越重,就得選越厚的酒!介紹紅白酒搭餐的基礎原則
✔️ 喝酒不是件高大尚的事情!肉粽、刈包也能搭酒吃!
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Published 06/22/23
🍜來賓:姐妹淘甜美食光 Puma
🍤主持人:蝦蝦 蝦公主
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✔️ 業主花錢求曝光,萬一東西真的不好吃怎麼辦?
✔️ 卸下國軍身份轉戰網紅圈,讓上班族不再煩惱午餐吃什麼!
✔️ 店家有時太阿莎力,「變胖」就成美食部落客最大的職業傷害!
✔️ 顧品質也避免剩食浪費!要求店家精選8~10道菜就夠!
✔️ 高雄人超愛吃火鍋!嚴選來高雄必吃的餐廳名單!
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Published 06/13/23