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蘇格蘭第一家Uniqlo在愛丁堡王子街開張,
喜歡大老遠飛去其他國家逛連鎖店的朋友,
您有福了!
1980年代因生產過剩所出現的「威士忌湖」,
那段蘇格蘭威士忌慘澹的歲月至今記憶猶新。
2024年的今天「威士忌湖」會不會捲土重來呢?
托本莫瑞酒廠建立於1798年,
是蘇格蘭最古老的威士忌酒廠之一,
所生產的Ledaig里爵泥煤威士忌更是深得人心。
海帶、起司與麝香葡萄,
三種材料跟托本莫瑞的威士忌有什麼關係呢?
這次不但深入酒廠參觀,還蹭到了桶邊品飲,
究竟又嚐到了哪些好東西?
趕快來聽聽看!
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音檔來源:
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作曲者Kevin...
Published 05/02/24
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春意盎然,開心農場正式開張!
蒸餾師這次轉行當自耕農,
令人聞風喪膽的黑手指對上蘇格蘭詭譎莫測的天氣,
能不能讓農作物順利活到收成之時呢?
號稱第一家100%由居民共有、群眾募資的酒廠,
卻又為何故讓創辦人與公司對簿公堂?
買張股票就能當威士忌蒸餾廠老闆,
但你知道投資酒廠有哪些要注意的嗎?
「回流」可能是威士忌最謎樣的術語了,
為什麼蒸餾器的設計會跟威士忌的風味有關呢?
蘇格蘭一百多家酒廠的蒸餾器環肥燕瘦各有不同,
要怎麼樣用「看」蒸餾器挑選出自己喜歡的威士忌?
本集就來介紹威士忌產業不外傳的「回流術」!
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作曲者Kevin...
Published 04/25/24
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四月到了,也是蘇格蘭最危險的動物出擊之時?
是什麼猛獸讓農夫大叔大半夜被送醫急救?
日本威士忌新規範三年緩衝期結束正式上路後,
對日本威士忌產業有著什麼樣的影響?
而在新的製程規範中隱藏哪些漏洞,
背後又有著什麼樣的商業陰謀呢?
蘇格蘭最偏僻的酒廠之一-艾德麥康蒸餾廠,
遠到被貨運司機頻頻棄單,
卻又被票選為蘇格蘭最環保酒廠。
除了各項大獎外,
酒廠內由大師指點的製程設計也充滿巧思,
乾淨的新酒讓各種橡木桶熟成出的威士忌各適其適。
本集私心推薦這家蘇格蘭酒廠中的耀眼新星!
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作曲者Kevin...
Published 04/11/24
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希望在台灣的各位皆平安,
連假出遊也請記得注意安全!
好鼻師Richard Paterson驚喜造訪酒廠,
而我又跟這位傳奇的神之鼻聊了些什麼呢?
感謝各位一路支持,
讓《業務用威士忌指南》收聽突破100,000次!
未來又要迎接什麼新企劃?
這次就來回答聽眾們埋藏心底的疑問,
無論是對威士忌製程、酒廠運作還是節目製作,
都在本集裡為你解惑!
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Published 04/03/24
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Slàinte Mhath!
讓我們為國際威士忌日舉杯同慶!
艾雷島上的神級酒廠重新開張!
但大家口中的神酒,真的有這麼神嗎?
本集來解構復廠的Port Ellen波特艾倫蒸餾廠。
你肯定聽過獨立裝瓶廠IB,
但你知道究竟獨立裝瓶的威士忌和其他酒有什麼不同嗎?
獨立裝瓶廠的悠久歷史又知多少?
這次就來談談蘇格蘭威士忌產業的另一面-獨立裝瓶廠。
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作曲者Kevin...
Published 03/28/24
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誰再給我護航英國美食,我絕對開扁!
能讓一隻牛上餐桌前死兩次的國家,
技能樹是不是都點去啤酒跟威士忌了?
海象哥Charles MacLean開示了,
對於近期威士忌的風起雲湧和風雲變色,
蘇格蘭威士忌專家有什麼看法呢?
什麼魔力能讓一個酒廠撐起一整個海港小鎮?
一百多年前就既老派又蒸氣龐克,
卻也難逃停產宿命?
美麗如畫的酒廠中,
最輕的泥煤、最溫柔的蒸餾,
做出來的威士忌卻讓人喝了皺眉?
本集帶大家看到蘇格蘭西岸最熱門的酒廠-歐本蒸餾廠。
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Published 03/14/24
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靠山山倒、靠人人跑,
靠賣酒廠能不能賺飽飽?
燙手山芋滿天掉,
誰當最後接盤俠?
去年蘇格蘭威士忌銷量大跌,
許多酒廠眼看苗頭不對,
兩腳抹油隨時準備登出。
這次酒廠重新洗牌之戰,
誰才能在最後喊出「哥是大贏家」?
掐頭去尾取其心,
是威士忌蒸餾過程中最重要的工序之一。
如此複雜小心的處理背後原因又是為何?
酒心如人心,
有寬有窄、有純淨也有骯髒,
而各家酒廠又是如何決定切點的呢?
本集來好好討論酒頭、酒心、酒尾各自不同的風味,
還有那些被時代所忘卻的傳統製程工藝。
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Published 03/07/24
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與怪物戰鬥的人,應當小心自己不要成為怪物,
BrewDog精釀啤酒由龐克崛起,
如何走到今天成為飽受爭議的品牌?
本集推薦紀錄片:BBC
Disclosure - The Truth about BrewDog
去酒廠沒威士忌喝,還能喝什麼?
港口邊看似突兀的建築,
開啟了舊時代威士忌大都會輝煌歷史的中興。
垂直運作的酒廠、
搭配未老先衰的蒸餾器,
能做出什麼樣子的新酒?
而新的酒廠撈錢手段百百種,
你會選擇哪一種?
本集帶大家看到蘇格蘭最年輕的酒廠之一-利斯港蒸餾廠。
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Published 02/29/24
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時辰未到,酒買不到?
蘇格蘭超市買酒限制一籮筐,
背後居然可能是酒吧的陰謀?
辣個男人又來啦!
這次邀請到消失已久的神秘嘉賓,
為大家詳細解構格蘭花格105威士忌的調和工藝秘技。
想要體驗蒸氣龐克的快感,
來當蒸餾師就對了!
絕對跟鍋爐爺爺一樣八隻手都不夠操。
本集介紹蒸餾器的實際操作,
由蒸餾師本人手把手教到會為止。
業界最詳盡解說,
一定讓你聽到乒乒乓乓凍未條。
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Published 02/22/24
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《業務用威士忌指南》滿一周年了!
在此深深一鞠躬向大家感謝這一年以來的支持。
單一麥芽威士忌在蘇格蘭受歡迎程度上升,
聽起來理所當然沒毛病的一件事,
卻是2023年的大新聞?
蘇格蘭最眾所矚目的新酒廠-雷神島蒸餾廠,
營運七年以來已獲獎無數。
這次有幸在該廠蒸餾師帶領下,
邀請各位登上美麗又迷人的Isle
of Raasay,
看一看被譽為離島酒廠天花板的雷神島酒廠,
究竟在威士忌的製程中藏了什麼樣的秘密。
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Published 02/07/24
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最經典的海洋系威士忌酒廠-泰斯卡,
為什麼喝起來會有「海味」?
而新版的泰斯卡更換酒標又是為了什麼原因呢?
本集節目遠赴蘇格蘭邊緣的斯凱島,
不但帶你看酒廠、講歷史,
也偷偷告訴你那些連酒廠導覽人員都不一定知道的細節。
精彩內容都在本集,
刷個三輪也不為過!
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作曲者Kevin MacLeod
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作曲者TaigaSoundProd
Published 01/26/24
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為什麼威士忌裡面會有水鴛鴦的味道?
酵母菌又是吃了什麼才會屁這麼臭?
讓蒸餾師又愛又恨的硫,
卻也是某些酒廠的招牌風味。
而銅製蒸餾器該怎麼操作,
才能有效去除或保留這些特殊風格呢?
蟲桶冷凝器跟殼管式冷凝器又有什麼區別?
今天的節目幫你一站式補足所有知識,
輕鬆當個小硫學生。
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作曲者Kevin MacLeod
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作曲者TaigaSoundProd
Published 01/18/24
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新的一年,全新一季《業務用威士忌指南》終於來了!
酒廠打工仔趁著酒廠休息期間,
把整組節目搬到威士忌聖殿:高地人小酒館,
帶給你經典蘇格蘭酒吧氛圍的沉浸式體驗。
對於聽眾的靈魂拷問如何答覆?
這一季又會有什麼精彩的內容呢?
答案都在本集,快點進來聽就對了!
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作曲者Kevin MacLeod
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Published 01/11/24
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雪花飄飄北風蕭蕭,
又到了忙碌的十二月,
podcast最近更新頻率減緩,
背後竟然隱藏了神祕緣故?
嚮往蘇格蘭的美好風景,
也喜愛爆漿系的療癒影片嗎?
今日的您有福了。
中國威士忌會是下一個日威嗎?
還是下一個一帶一帶?
除了帝保集團等國際集團進軍插旗,
你知道中國也有自己土法煉鋼製作威士忌的神人嗎?
格蘭蓋瑞酒廠是有什麼魅力,
讓人一去再去?
蓋瑞有三寶:
地板滑梯瓦斯煲。
這次就帶你好好瞧上一瞧。
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Published 12/24/23
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蘇格蘭零下十一度的寒流,
來的時候一片白茫茫,
酒廠運作是一切正常、還是已經上演《明天過後》?
威士忌拍賣價格持續下探、
比利時卻出現小樣狂熱者,
保樂力加勞資雙方則是再戰談判桌。
不是阿基師也不跟是比基尼沒有關係,
蘇格蘭東岸的阿比基酒廠竟然不是靠麥芽威士忌起家?
還有苦守寒窯18年的未來威士忌,
重見天日時又是什麼味道?
本集揭曉。
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Published 12/08/23
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路殺觀察家再次上線,
這次帶大家看到蘇格蘭最凶猛的動物。
冰冰好料理?
介紹跟冰天雪地有關的幾支威士忌。
壺式蒸餾器跟胡適有什麼關係?
答案可能令你意想不到。
複雜的兩道式蒸餾流程、蒸餾器實作實操,
還有如何讓酒廠保險公司賠到哭粗乃,
各路蒸餾大奧秘盡在此集。
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Published 11/25/23
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買帝亞吉歐股票的都咕嚕咕嚕了,
日本威士忌卻要歐印,你看啥款?
北高地的湯馬丁蒸餾廠曾是蘇格蘭規模最大的麥芽威士忌酒廠,
卻又為何經歷破產、再由日本企業帶領東山再起呢?
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Published 11/16/23
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事實證明,如果你一直尻洗阿貝跟格蘭傑威士忌,
比爾博士終究會來你上班的酒廠堵人。
終於第30集了,
接下來還有什麼精彩的節目內容呢?
本集先來畫點大餅。
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Published 11/02/23
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火烤就是美味,整桶著火更對味。
橡木桶製作時又烤又燒到底在忙什麼?
對於熟成出來的威士忌又有什麼影響?
本集揭曉。
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Published 10/20/23
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能做成木桶的樹到底有幾種,
已經不知也算未出來。
為什麼製作橡木桶前,
木頭還得先在室外風吹雨淋?
有沒有人考慮過它的感受?
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Published 10/12/23
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用好的橡木桶直接讓你的威士忌少走四十年彎路,
所以再多聊一點也不為過。
本集先給大家一點解剖學。
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Published 10/05/23
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參加過義大利婚禮,才知道自己奧少年。
本集雖然看似跟威士忌沒什麼關係,
但後半部分有回答累積已久的威士忌Q&A。
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Published 09/28/23
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西方的雪莉酒跟東方的紹興酒根本是失散多年的兄弟。
本集就來品飲不同款式的雪莉酒,
還有回答大家有關雪莉酒的Q&A。
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Published 09/18/23
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雪莉酒廠裡竟然也有「賣油翁」?
索雷拉系統熟成真的有比較厲害嗎?
雪莉酒桶是如何成為威士忌愛用的橡木桶?
現行的雪莉桶潤桶法規又規範了一些什麼?
本集繼續搶救雪莉酒大作戰,聽一集抵你喝千百瓶。
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Published 09/17/23