Annick Van Overstraeten is een bekende naam in de foodsector. Haar opmerkelijke carrière begon bij Leonidas, waar ze werkte als sales- en marketingmanager. Na haar functie als General Director Operations bij Quick en een tienjarige ambtsperiode als CEO van Lunch Garden, staat ze sinds 2020 aan het roer bij de internationale bakkerij- en lunchketen Le Pain Quotidien. Naast haar drukke loopbaan neemt zij ook plaats in meerdere raden van bestuur en is ze met hart en ziel een toegewijde moeder, die in elk aspect van haar leven kwaliteit voorrang geeft op kwantiteit. We duiken dieper in het boeiende verhaal van Le Pain Quotidien, een merk dat synoniem staat voor authenticiteit en creativiteit. Onder het toeziend oog van de visionaire oprichter Alain Coumont, heeft het bedrijf zich van meet af aan gericht op natuurlijke en lokale producten. In ons gesprek onthullen we de transformaties van het menu en de strategieën achter de internationale expansie – een avontuur dat hand in hand gaat met de uitdaging om de unieke ziel van het merk wereldwijd te behouden. We bespreken de kunst van het stroomlijnen van processen en structuren, waarbij Annick steeds een harmonie zoekt tussen de organisatiewaarden en de afzetmarkt. Verder verkennen we de nuances tussen franchisemodellen en company-owned bedrijven in de foodsector. Bovendien deelt Annick inzichten over hoe het bedrijf innovatie omarmt, door middel van AI-technologieën om hun klantendatabase te beheren en efficiënt afvalbeheer te implementeren.  Als trouwe fans van Le Pain Quotidien kunnen we de verleiding niet weerstaan om ook een glimp op te vangen van de evolutie van hun koffieblends, en hoe ze inspelen op de evoluerende smaakvoorkeuren. In dit gesprek vertelt Annick hoe zij een vooruitstrevend en toch waardevast merk nastreeft.