Der italienische Sternekoch Ruggero Bovo verrät sein Rezept von Tagliolini mit Krabben. Das Geheimnis ist die spezielle Gewürzmischung, die typisch ist für seine Heimat: der Insel Burano in der Lagune von Venedig.Tagliolini mit Krabben - Rezept für eine Person Zutaten: 100 g Krabbenfleisch 20 g Zwiebel 6 Kirschtomaten Prosecco Salz Pfeffer Olivenöl 100g fein gemahlenes Mehl 1 Ei 4 Zucchiniblüten Zubereitung: Nudeln: Mehl und Ei gründlich zu einem Teig verrühren, dann den Teig kneten dünn auswälzen, in Stücke schneiden und aufrollen. Diese Teigröllchen dann in Scheiben schneiden. Krabben -Ragout: Krabbe in kochendem Wasser garen, dann das Fleisch aus den Scheren lösen. Zwiebel in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen und einen Schuss Prosecco dazugeben. Krabbenfleisch in der Pfanne sautieren, nach einer Minute die Kirschtomaten kinzugeben. Das Ganze 5 Minuten lang bei kleiner Flamme köcheln lassen. Diese Zeit brauchen auch deie Nudeln, um gar zu werden. Sie kommen dann zum Krabenfleisch in die Pfanne. Alles noch einmal gut durchschwenken und servieren. Auf einem Teller 4 Zucchiniblüten sternförmig verteilen. Wenn vorhanden, darauf einen Kochring stellen und das Essen portionieren. Den Ring abziehen und die Tagliolini servieren.